Pshovnik - Reispudding

Pshovnik – Reisauflauf mit Nudeln und Milch Ich greife auf dieses Rezept zurück, wenn ich Lust auf etwas Einfaches, Warmes und Sättigendes habe, so wie in den Kindertagen, als meine Mutter es machte. Es ist kein ausgeklügelter Pudding, aber es hat diese vertraute Textur von Reis, Milch und sehr dünnen Nudeln, genau so, wie ich es in Erinnerung habe. Man braucht nur ein wenig Geduld beim Kochen und sollte den Kühlprozess nicht überspringen, bevor man die Eier hinzufügt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 30–40 Minuten im Ofen Portionen: 10–12, abhängig von der Größe der Form und wie groß man die Stücke schneidet Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: traditionelles Dessert, auch geeignet als herzhaftes Frühstück Zutaten 1 Liter Milch 1 Tasse Reis (200–250 g, abhängig von der verwendeten Tasse) 200 g sehr dünne Nudeln (wie Vermicelli oder feine Eiernudeln) 1 Tasse Zucker (nach Geschmack anpassen) 8 Eier Vanille (Vanillezucker oder Extrakt, was auch immer Sie haben) Öl zum Einfetten der Form Puderzucker zum Servieren eine Prise Salz Zubereitungsmethode 1. Kochen Sie den Reis mit zwei Tassen Wasser. Wenn das Wasser fast verdampft ist, gießen Sie das restliche Wasser ab und geben Sie den Reis in einen größeren Topf. 2. Gießen Sie die Milch über den Reis und bringen Sie sie bei niedriger Hitze zum Kochen. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt. 3. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Nudeln und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, bis die Nudeln weich sind, ohne sie beim Rühren zu zerbrechen. 4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen (ansonsten gerinnen die Eier und der Pudding gelingt nicht). 5. Nachdem es gut abgekühlt ist, schlagen Sie die Eier leicht mit dem Zucker und der Vanille und gießen Sie sie über die Reis-, Milch- und Nudelmischung. Rühren Sie, bis alles homogen ist. 6. Die Mischung sollte ziemlich flüssig sein, nicht zu dick. Wenn sie nach dem Abkühlen zu dick geworden ist, fügen Sie etwas kalte Milch hinzu. 7. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 30 x 26 cm) mit Öl ein und gießen Sie die gesamte Mischung hinein, wobei Sie sie leicht glätten. 8. Backen Sie die Form bei 180°C für 30–40 Minuten. Es ist fertig, wenn es oben schön gebräunt ist. 9. Nehmen Sie den Pudding aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Schneiden Sie ihn in Stücke und bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein sättigender Pudding, der gut den Hunger stillt und jedem schmeckt, egal ob warm oder kalt. Es erfordert keine komplizierten Zutaten und ich kann immer das verwenden, was ich in der Speisekammer habe. Es lässt sich leicht portionieren und eignet sich gut als Dessert oder herzhaftes Frühstück. Wenn am nächsten Tag Reste übrig bleiben, bleibt die Textur gut. Tipps und Variationen Tipps Überspringen Sie nicht den Kühlprozess, bevor Sie die Eier hinzufügen, sonst gerinnen sie sofort und der Pudding gelingt nicht. Verwenden Sie die dünnsten Nudeln, die Sie finden können; dicke Nudeln werden nicht schnell genug weich. Lassen Sie die Mischung vor dem Backen nicht zu dick werden – sie sollte fließen, damit es Pudding wird und nicht Pilaw. Ersatzstoffe Rundreis ist bevorzugt, aber Langkornreis funktioniert auch, wenn Sie nichts anderes haben. Die Nudeln können auch sehr fein geschnitten sein, wenn Sie keine dünnen Vermicelli finden. Sie können Vanillezucker anstelle von Extrakt verwenden, nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben. Variationen Für mehr Geschmack können Sie etwas Zitronenschale oder Rosinen hinzufügen, aber diese sind nicht im Grundrezept enthalten. Wenn Sie es cremiger möchten, können Sie Vollmilch verwenden. Sie können den Zucker nach Geschmack reduzieren oder erhöhen – ich benutze eine Tasse, aber manchmal, besonders wenn ich es zum Frühstück serviere, reduziere ich es ein wenig. Serviervorschläge Schneiden Sie es, nachdem es vollständig abgekühlt ist, sonst hält es die Form nicht gut. Puderzucker wird nur am Ende, direkt vor dem Servieren, hinzugefügt. Es ist sowohl pur als auch mit Marmelade oder kaltem Joghurt gut, wenn es am nächsten Tag Reste gibt. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich pflanzliche Milch verwenden? Ja, aber die Textur wird etwas anders sein. Der Pudding hat nicht die gleiche Cremigkeit wie bei der Verwendung von Kuhmilch. 2. Wie viel Zucker soll ich hinzufügen, wenn ich nicht möchte, dass es zu süß ist? Eine Tasse ist standardmäßig, aber Sie können auch eine halbe oder sogar weniger verwenden. Sie können die Mischung probieren, nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben, und nach Geschmack anpassen. 3. Kann ich die Nudeln aus dem Rezept entfernen? Ich empfehle es nicht, da die dünnen Nudeln die spezifische Textur des Pshovnik geben. Sie können versuchen, die Menge zu reduzieren, wenn Sie mehr Reis möchten, aber entfernen Sie sie nicht ganz. 4. Wie weiß ich, wann der Pudding im Ofen fertig ist? Wenn er gleichmäßig oben gebräunt ist und die Mischung beim Bewegen der Form nicht mehr wackelt. Wenn es in der Mitte zu flüssig ist, lassen Sie es noch 5–10 Minuten. 5. Kann ich Butter anstelle von Öl für die Form verwenden? Ja, Sie können die Form mit Butter einfetten, aber das klassische Rezept verwendet einfaches Öl. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen, berechnet für eine Portion (wenn Sie die Form in 12 Teile teilen): Ungefähr 240 kcal/Portion Proteine: 7–8 g Kohlenhydrate: 41–45 g Fette: 5–6 g Die genaue Menge hängt davon ab, wie viel Milch und Zucker Sie verwenden und von der Portionsgröße. Der Kaloriengehalt kann steigen, wenn Sie mehr Zucker hinzufügen oder mit süßen Toppings servieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Pudding hält sich gut im Kühlschrank für 2–3 Tage, abgedeckt. Im Mikrowellenofen erwärmt, behält er seine Textur, obwohl er etwas weich werden kann. Er kann auch kalt direkt aus dem Kühlschrank gegessen werden. Wenn Sie die Form unbedeckt lassen, kann sich eine trockene Kruste auf der Oberfläche bilden. Am besten ist es, ihn abzudecken oder die Stücke in einen Behälter zu transferieren.

Zutaten

• 1 l Milch
• 1 Tasse Reis
• 200 g sehr dünne Nudeln
• 1 Tasse Zucker
• 8 Eier
• Vanille
• Öl für die Form
• Puderzucker

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