Prăjitură Acoperiș, rumänischer Dachkuchen mit Vanillecreme

Name: Prăjitură Acoperiș, rumänischer Dachkuchen mit Vanillecreme
Ingredients: 600 g Mehl; 200 g Zucker; 2 Eier; 50 g Schmalz; 75 g saure Sahne; 90 ml Milch; 5 g Natron; 8 g Kakao; 120 g Vanillepuddingpulver; 20 g Mehl; 1000 ml Milch; 200 g Butter; 300 g Zucker; 16 g Vanillezucker

Wüste - Prăjitură Acoperiș, rumänischer Dachkuchen mit Vanillecreme von Iulia M. - Recipia Rezepte

Prăjitură Acoperiș ist ein rumänischer Dachkuchen aus in Streifen geschnittenen Teigplatten, Kakaostäbchen und gekochter Vanillecreme. Mit diesen Mengen entstehen zwei Kuchen, jeder mit sechs Stäbchen unter einem Cremedach, und ich schneide sie am liebsten in schmale Scheiben, damit man die Streifen im Anschnitt sieht. Vorbereitung: 45 Minuten. Backzeit: 26 Minuten. Ruhezeit: 6 Stunden und 45 Minuten. Gesamtzeit: 7 Stunden und 56 Minuten. Portionen: 16. Etwa 480 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Teigplatten

600 g Mehl
200 g Zucker
2 Eier
50 g Schmalz
75 g saure Sahne
90 ml Milch
5 g Natron
8 g Kakao

Für die Creme

120 g Vanillepuddingpulver
20 g Mehl
1000 ml Milch
200 g Butter
300 g Zucker
16 g Vanillezucker

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische 600 g Mehl mit 200 g Zucker, 2 Eiern, 50 g Schmalz, 5 Esslöffeln saurer Sahne, 6 Esslöffeln Milch und 1 Teelöffel Natron. Knete alles gut durch und teile den Teig dann in zwei gleich große Stücke. 2. Teile eines der Stücke in zwei Teile. Rolle jedes davon auf der Rückseite des Backblechs aus und schneide die Teigplatte der Länge nach in drei gleich breite Streifen. Backe jede Platte 8 Minuten, bis die Ränder gerade eben Farbe annehmen. 3. Arbeite 1 Esslöffel Kakao in den übrigen Teig ein. Forme 12 Stäbchen, so lang wie das Backblech und etwa so dick wie ein Finger. Backe sie auf der Rückseite des Backblechs 10 Minuten, bis sie fest sind. 4. Verrühre 3 Päckchen Vanillepuddingpulver, 2 Esslöffel Mehl und 1 Liter Milch. Koche alles 10 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Masse eindickt. Lass den Pudding 45 Minuten abkühlen. 5. Schlage 200 g weiche Butter mit 300 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig. Rühre den abgekühlten Pudding nach und nach unter. 6. Lege für jeden Kuchen einen Teigstreifen als Boden hin und bestreiche ihn mit Creme. Setze 3 Stäbchen darauf, gib eine Cremeschicht darüber, dann 2 Stäbchen und noch eine Cremeschicht. Lege 1 Stäbchen darauf, bedecke es mit Creme und stütze dann die beiden übrigen Teigstreifen seitlich dagegen, sodass ein Dach entsteht. Wiederhole das Ganze mit der zweiten Teigplatte und den übrigen Stäbchen. 7. Stelle die Kuchen 6 Stunden kalt. Serviere sie nach Wunsch mit Erdbeer- oder Schokoladensoße.

Hinweise

Dünne Scheiben passen gut zu schwarzem Kaffee, der die Vanillecreme nicht überdeckt. Die Butter für die Creme sollte sich weich anfühlen, aber ihre Form behalten; geschmolzen lässt sie sich nicht schaumig schlagen. Lass die Teigplatten abkühlen, bevor du die Streifen vom Blech hebst, denn warm biegen sie sich und brechen leichter. Öfen backen unterschiedlich, und dünne Teigplatten können schnell von blass zu gebräunt wechseln, also behalte die Ränder gegen Ende im Auge. Wenn ein Streifen bricht, verwende die Stücke an den Seiten und bedecke die Bruchstelle mit Creme. Für ein gerades Dach müssen die Seitenstreifen von der Basis der Stäbchen bis zum First reichen; gleiche die Ränder nach dem Abkühlen aus. Schneide mit einem gezackten Messer und wische die Klinge nach jeder Scheibe ab. Abgedeckt halten sich die Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Sie enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte.