Zitronen-Posset mit Shortbread-Krümeln

Name: Zitronen-Posset mit Shortbread-Krümeln
Ingredients: 2 Zitronen (abgeriebene Schale und Saft); 600 ml Sahne mit hohem Fettgehalt; 150 g feiner Zucker; 6 Shortbread-Kekse

Jamie Oliver - Zitronen-Posset mit Shortbread-Krümeln von Kiara C. - Recipia Rezepte

Zitronen-Posset mit Shortbread-Krümeln ist ein britisches Cremedessert mit frischem Zitronensaft und fein abgeriebener Zitronenschale. Im Kühlschrank wird es zu einem glatten, löffelfesten Pudding mit frischer Zitrusnote. Kurz vor dem Servieren kommen zerbröselte Shortbread-Kekse darüber. Die Sahnemasse braucht nur wenige Minuten auf dem Herd und muss anschließend lange ungestört kühlen, bis sie fest ist. Vorbereitung: 10 Minuten. Kochzeit: 8 Minuten. Kühlzeit: 4 Stunden 10 Minuten. Gesamtzeit: 4 Stunden 28 Minuten. Für 6 Portionen. Etwa 640 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für das Posset

2 Zitronen (abgeriebene Schale und Saft)
600 ml Sahne mit hohem Fettgehalt
150 g feiner Zucker

Zum Garnieren

6 Shortbread-Kekse

Zubereitung

1. Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben und 75 ml Saft auspressen. 2. 600 ml Sahne mit hohem Fettgehalt, 150 g feinen Zucker und die Zitronenschale in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sahne kocht, etwa 5 Minuten. Dann unter Rühren 3 Minuten kochen lassen; dabei bilden sich dicke Blasen. 3. Den Topf vom Herd nehmen, 75 ml Zitronensaft einrühren und die Mischung 10 Minuten stehen lassen. 4. Die Mischung durch ein feines Sieb auf sechs kleine Gläser verteilen. 5. 4 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist. 6 Shortbread-Kekse zerbröseln und erst kurz vor dem Servieren über die Possets streuen.

Hinweise

Unbehandelte Zitronen verwenden und nur die gelbe Schale abreiben; die weiße Haut kann bitter schmecken. Sahne mit hohem Fettgehalt sorgt für ein zuverlässiges Ergebnis, daher keine fettärmere Sahne verwenden. Die Sahne gleichmäßig kochen lassen und den Topf kurz vom Herd nehmen, falls sie hochsteigt. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Shortbread verwenden; das Posset enthält Milchprodukte, herkömmliche Kekse enthalten Gluten. Zu jedem Glas zusätzlich Shortbread zum Dippen servieren. Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und die Krümel erst am Tisch darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.