Käsetaschen 'Poale-n brâu'

Name: Käsetaschen 'Poale-n brâu'
Ingredients: Teig: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 150 g Zucker; 2 Eier; 250 ml Milch; 80 g Butter; 50 ml Öl; Zitronenschale; eine Prise Salz. Füllung: 400 g Quark; 2 Esslöffel saure Sahne; 2 Eier; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 50 g Rosinen; Rum-Aroma; Zitronenschale; 2 Esslöffel Grieß (wenn der Quark zu weich ist); eine Prise Salz. Zum Bestreichen: 1 Ei.

Teige und Gebäck - Käsetaschen 'Poale-n brâu' von Paula L. - Recipia Rezepte

Poale-n brâu-Pasteten: ein köstliches Rezept für mit Quark gefüllte Pasteten, die deinen Gaumen erfreuen und bei jedem Biss einen Hauch von Nostalgie bringen. Diese Pasteten sind perfekt zum Servieren sowohl zum Frühstück als auch als Dessert und haben ein rustikales und schmackhaftes Aussehen. Hier ist, wie du sie Schritt für Schritt zu Hause zubereiten kannst. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 50 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten Anzahl der Portionen: 16 Pasteten Zutaten Für den Teig: - 500 g Mehl - 1 Päckchen Trockenhefe - 150 g Zucker - 2 Eier - 250 ml Milch - 80 g Butter - 50 ml Öl - Schale von einer Zitrone - Eine Prise Salz Für die Füllung: - 400 g Quark (am besten gut abgetropft) - 2 Esslöffel Schmand - 2 Eier - 100 g Zucker - 2 Päckchen Vanillezucker - 50 g Rosinen (vorzugsweise in Rum eingeweicht) - Rum-Aroma - Zitronenschale - 2 Esslöffel Grieß (wenn der Quark zu weich ist) - Eine Prise Salz Zum Bestreichen: - 1 Ei Schritt für Schritt zur Perfektion Schritt 1: Teig zubereiten 1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe zusammen mit 4-5 Esslöffeln warmer Milch hinzufügen. Lass sie 15-20 Minuten aktivieren, bis sie schaumig wird. 2. Milch erhitzen: In einem Topf die restliche Milch (250 ml) zusammen mit Zucker und Salz erhitzen, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht. Sobald der Zucker aufgelöst ist, den Topf vom Herd nehmen. 3. Zutaten kombinieren: Die Eier in einer Schüssel verquirlen und dann zur abgekühlten Milch hinzufügen. Auch die Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. 4. Butter schmelzen: In einer kleinen Pfanne die Butter und das Öl nur so lange erhitzen, bis sie geschmolzen sind, dann etwas abkühlen lassen. 5. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in die Mitte machen. Die Milch-Ei-Mischung, die aktivierte Hefe und die Hälfte der geschmolzenen Butter und des Öls hinzufügen. Den Teig kneten, bis er homogen ist, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 15-20 Minuten weiterkneten. Nach und nach das restliche Öl hinzufügen, bis ein glatter und nicht klebriger Teig entsteht. 6. Teig gehen lassen: Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, etwa eine Stunde. Schritt 2: Füllung zubereiten 1. Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel den gut abgetropften Quark mit dem Schmand, den verquirlten Eiern, dem Zucker, dem Grieß, einer Prise Salz und den in Rum eingeweichten Rosinen vermengen. Rum-Aroma und Zitronenschale für einen intensiven Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen, bis es homogen ist. Schritt 3: Pasteten formen 1. Teig formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, auf die Arbeitsfläche geben und leicht kneten. Ein Quadrat von etwa 1 cm Dicke ausrollen und dann in 16 Quadrate schneiden. 2. Pasteten füllen: Auf jedes Quadrat einen Esslöffel der Käsemischung geben. Jedes Quadrat in Form eines Umschlags falten, indem du die Ränder zur Mitte hin zusammenbringst. Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Platz zwischen ihnen lassen. Schritt 4: Pasteten backen 1. Zweite Gehzeit: Die Pasteten mit dem verquirlten Ei bestreichen und weitere 20 Minuten gehen lassen. 2. Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Pasteten 45-50 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Käsefüllung wird perfekt mit dem luftigen Teig harmonieren und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schaffen. Serviervorschläge Diese "Poale-n brâu"-Pasteten sind warm köstlich, können aber auch kalt genossen werden. Ich empfehle, sie mit einem Löffel Schmand oder einer Vanillesoße zu servieren, um den Geschmack zu verstärken. Eine Tasse Tee oder Kaffee ergänzt dieses Frühstück oder Dessert perfekt! Persönliche Anmerkung Um das Rezept zu personalisieren, kannst du mit verschiedenen Füllungen experimentieren, indem du Schokolade oder saisonale Früchte hinzufügst. Auch durch den Austausch des Quarks gegen Ziegenkäse erhältst du einen intensiveren Geschmack und eine einzigartige Textur. Nährwertinformationen Eine Portion "Poale-n brâu"-Pasteten enthält etwa 200-250 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Diese Pasteten sind reich an Proteinen durch den Käse und die Eier und bieten eine gute Quelle für Energie und Nährstoffe. Häufig gestellte Fragen - Kann ich andere Käsesorten verwenden? Ja, du kannst mit Telemea- oder Ricotta-Käse experimentieren, achte jedoch darauf, dass sie gut abgetropft sind, um einen feuchten Teig zu vermeiden. - Wie kann ich die Pasteten aufbewahren? Sie halten sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage. Du kannst sie vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. - Kann ich die Pasteten einfrieren? Absolut! Du kannst die Pasteten vor dem Backen einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Genieße jeden Biss dieser "Poale-n brâu"-Pasteten und schätze die Zeit, die du in der Küche verbracht hast!