Pflaumenmarmelade

Name: Pflaumenmarmelade
Ingredients: 20 kg Bistrita-Pflaumen; 2 kg Zucker; 1 Esslöffel Salicylsäure (oder Konservierungspulver)

Eingelegtes - Pflaumenmarmelade von Marilena F. - Recipia Rezepte

Um eine köstliche Pflaumenmarmelade zuzubereiten, beginnen wir damit, die Pflaumen sorgfältig zu waschen und sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen entfernen. Nachdem wir sie gereinigt haben, entsteinen wir sie vorsichtig und mahlen sie dann. Es wird empfohlen, eine Küchenmaschine zu verwenden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, aber auch eine traditionelle Fleischwolf funktioniert sehr gut. Sobald wir das Pflaumenpüree erhalten haben, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf einen tiefen Topf, der ideal zum Kochen ist, den wir auf den Herd stellen. Es ist wichtig, den Topf nicht direkt über die Flamme zu stellen, da eine zu hohe Temperatur dazu führen kann, dass die Mischung anbrennt. Wir beginnen, die gemahlenen Pflaumen zu kochen und lassen sie etwa fünf Stunden lang langsam garen. Dieser Prozess ist entscheidend, da er uns hilft, eine dickere Marmelade zu erhalten, die perfekt zum Füllen verschiedener Delikatessen wie Hajose, Cornulețe oder feiner Kuchen ist. Während der fünf Stunden des Kochens ist es wichtig, ständig zu rühren, um zu vermeiden, dass die Mischung am Boden des Topfes kleben bleibt. Wenn wir bemerken, dass die Mischung um mehr als die Hälfte ihres Volumens reduziert ist, ist es Zeit, den Zucker hinzuzufügen. Für eine perfekte Marmelade verwenden wir 2 kg Zucker, der die Säure der Pflaumen ausgleicht und hilft, das Endprodukt zu konservieren. Wir rühren weiter und lassen die Mischung zusammen mit dem Zucker etwa eine Stunde lang kochen, wobei wir sicherstellen, dass sich keine Zuckerkristalle bilden. Am Ende dieses Prozesses fügen wir einen Esslöffel Salicylsäure hinzu, ein natürliches Konservierungsmittel, das hilft, die Marmelade langfristig zu erhalten. Nachdem wir gut umgerührt haben, bereiten wir uns vor, die Gläser zu füllen. Es ist wichtig, sterilisierten Gläser zu verwenden, um eine Kontamination zu vermeiden. Nachdem wir die Gläser mit heißer Marmelade gefüllt haben, verschließen wir sie luftdicht und stellen sie an einen warmen Ort, eingewickelt in Decken, damit sie allmählich abkühlen. Diese Konservierungsmethode stellt sicher, dass unsere Pflaumenmarmelade lange frisch und schmackhaft bleibt. So können wir mit Geduld und Leidenschaft eine köstliche Pflaumenmarmelade erhalten, die voller Geschmack ist und perfekt zu einer Scheibe frischem Brot oder als Zutat in verschiedenen Backrezepten genossen werden kann. Guten Appetit!

Zutaten

20 kg Bistrita-Pflaumen
2 kg Zucker
1 Esslöffel Salicylsäure (oder Konservierungspulver)

Pflaumenmarmelade

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