Plăcintă mit Joghurt, rumänischer Kuchen aus Filoteig

Name: Plăcintă mit Joghurt, rumänischer Kuchen aus Filoteig
Ingredients: 1 Packung Filoteigblätter (18 Blätter); 150 g Rosinen; 1 Teelöffel Rumaroma; 100 ml warmes Wasser; 8 Eier; 350 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 800 ml Naturjoghurt; 6 Esslöffel Grieß; abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 150 ml Öl

Wüste - Plăcintă mit Joghurt, rumänischer Kuchen aus Filoteig von Lucretia F. - Recipia Rezepte

Plăcintă mit Joghurt ist ein rumänischer Kuchen aus Filoteig. Er wird mit einer Creme aus Eiern, Joghurt und Grieß geschichtet, die Rosinen bleiben in der Füllung verteilt. Oben werden die Teigblätter goldbraun, und nach dem Abkühlen lässt sich die Mitte in weiche Stücke schneiden, während die Teigblätter zart bleiben. Beim Joghurt nehme ich einen naturbelassenen, ziemlich dickflüssigen ohne Aroma. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 120 Minuten. Portionen: 20. Etwa 280 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Packung Filoteigblätter (18 Blätter)
150 g Rosinen
1 Teelöffel Rumaroma
100 ml warmes Wasser
8 Eier
350 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
800 ml Naturjoghurt
6 Esslöffel Grieß
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
150 ml Öl

Zubereitung

1. Lass die Teigblätter bei Raumtemperatur 30 Minuten auftauen. 2. Weiche die Rosinen 10 Minuten in 100 ml warmem Wasser und 1 Teelöffel Rumaroma ein. Gieß sie ab. 3. Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker auf. Gib den Joghurt dazu, hebe 2 Esslöffel für das oberste Teigblatt auf und rühre dann den Grieß und die abgeriebene Zitronenschale unter. Mische die abgetropften Rosinen unter die Creme. 4. Lege ein 45 × 35 cm großes Blech mit Backpapier aus. Lege 6 Teigblätter hinein und bestreiche jedes mit Öl, dann verteile die Hälfte der Creme darauf. Lege weitere 6 mit Öl bestrichene Teigblätter darauf und gib die restliche Creme darüber. Schließe mit den letzten 6 Teigblättern ab und bestreiche jedes einzeln mit Öl. 5. Bestreiche das oberste Teigblatt mit den 2 Esslöffeln Joghurt, die du beiseitegestellt hast. Backe den Kuchen bei 180°C 40 Minuten, bis die oberen Teigblätter gebräunt sind. Bestreiche das Teigblatt 10 Minuten vor Ende der Backzeit noch einmal mit Joghurt. 6. Nimm das Blech aus dem Ofen, decke es mit einem Geschirrtuch ab und lass den Kuchen 60 Minuten abkühlen, dann schneide ihn in Stücke.

Notizen

Ich bin von Elas Version ausgegangen, habe sechs Esslöffel Grieß hinzugefügt und den Puderzucker weggelassen; 150 ml Öl schienen mir etwas viel. Das 45 × 35 cm große Blech passt zu den Teigblättern, bei dickeren Blättern kann die Backzeit ein paar Minuten länger sein. Lass die Teigblätter in Ruhe auftauen, noch harte Blätter reißen beim Auseinanderziehen. Du kannst die Zitronenschale durch die abgeriebene Schale einer halben Orange ersetzen. Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Er enthält Gluten, Milchprodukte und Eier; serviere ihn zum Frühstück mit schwarzem Tee.