Penne rigate mit ciuperci de rouă und Lauch

Name: Penne rigate mit ciuperci de rouă und Lauch
Ingredients: 500 g Penne rigate aus Mais ohne Ei; 3000 ml Wasser; 15 g grobes Salz; 4-5 Esslöffel Olivenöl; 1 kleiner Lauch (100 g); 75 g gefrorene rote Paprika; 400 g blanchierte und gefrorene ciuperci de rouă; 100 ml Wasser; 1 Teelöffel feines Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Pasta/Pizza - Penne rigate mit ciuperci de rouă und Lauch von Dina L. - Recipia Rezepte

Penne rigate mit ciuperci de rouă und Lauch, so heißen die Pilze auf Rumänisch, kommen an Fastentagen oft auf den Tisch, mit weichem Gemüse und nur so viel Sauce, dass sie die Nudeln umhüllt. Rote Paprika und Lauch bringen eine süße Note mit, die Pilze bleiben stückig und geben der Sauce neben den Mais-Penne etwas Biss. Ich serviere sie warm und gebe etwas gemahlenen Pfeffer darüber. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 34 Minuten. Portionen: 4. Etwa 600 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Penne rigate aus Mais ohne Ei
3000 ml Wasser
15 g grobes Salz
4-5 Esslöffel Olivenöl
1 kleiner Lauch (100 g)
75 g gefrorene rote Paprika
400 g blanchierte und gefrorene ciuperci de rouă
100 ml Wasser
1 Teelöffel feines Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. 3000 ml Wasser mit 15 g Salz zum Kochen bringen. Die Penne dazugeben und 7 Minuten kochen, dann kurz mit warmem Wasser abspülen und abgießen. 2. 4-5 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch in Ringe schneiden, zusammen mit der gefrorenen Paprika hineingeben und 5 Minuten dünsten, bis er weich wird. 3. Die gefrorenen Pilze und 100 ml Wasser in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 12 Minuten garen, bis die Pilze weich sind und die Flüssigkeit eingekocht ist. 4. Die abgetropften Penne, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazugeben. Umrühren und vor dem Servieren abschmecken.

Notizen

Für einen kräftigeren Geschmack kannst du den Lauch durch eine fein gehackte mittelgroße Zwiebel mit 150 g ersetzen. Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren; beim Aufwärmen ein paar Esslöffel Wasser dazugeben, weil die Penne die Sauce aufsaugen. Dazu passt ein einfacher grüner Salat. Die gefrorenen Pilze können direkt in die Pfanne, aber wenn du sie aufgetaut hast und viel Wasser ausgetreten ist, gieße die Flüssigkeit vorher ab. Ist der Lauch dicker, schneide die Ringe dünn, damit er gleichzeitig mit der Paprika weich wird.