Păscuță, rumänischer Osterkuchen mit Frischkäse

Name: Păscuță, rumänischer Osterkuchen mit Frischkäse
Ingredients: 700 g aufgegangener Cozonac-Teig; 900 g süßer Frischkäse; 4 EL saure Sahne; 5 ganze Eier; 250 g feiner Kristallzucker; 2 Päckchen Vanille; 1 Zitrone (abgeriebene Schale); 4 EL Weizenmehl; 175 g Rosinen; 1 Eigelb

Wüste - Păscuță, rumänischer Osterkuchen mit Frischkäse von Zamfira K. - Recipia Rezepte

Die Păscuță, ein rumänischer Osterkuchen mit süßem Frischkäse, wird zu Ostern serviert; der Hefeteig umschließt die Füllung, die in einer 24-cm-Form gebacken wird. Frischkäse, saure Sahne, Eier und Rosinen ergeben eine weiche Mitte, mit einem goldbraunen Hefekranz am Rand, und die Zitronenschale sorgt für einen frischen Duft. Ich schneide den Kranz am liebsten in schmale Stücke, damit auf jedem Teller auch ein Stück vom Rand landet. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 55 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 10. Etwa 520 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g aufgegangener Cozonac-Teig
900 g süßer Frischkäse
4 EL saure Sahne
5 ganze Eier
250 g feiner Kristallzucker
2 Päckchen Vanille
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
4 EL Weizenmehl
175 g Rosinen
1 Eigelb

Zubereitung

1. Den aufgegangenen Cozonac-Teig dünn ausrollen und in eine runde Form mit 24 cm Durchmesser legen. Ein Stück für den Kranz am Rand beiseitelegen. 2. Den süßen Frischkäse mit der sauren Sahne, den 5 Eiern, dem Zucker, der Vanille, der Zitronenschale und dem Mehl verrühren, bis die Masse glatt ist. Die Hälfte der Rosinen unterheben. 3. Die Füllung auf den Teig geben. Den Kranz ringsherum anordnen und die restlichen Rosinen in Kreuzform darauf verteilen. 4. Die Păscuță 45 Minuten bei mittlerer Hitze, etwa 180°C, backen. Die Form herausnehmen, den Kranz mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.

Notizen

Ich esse ein Stück dazu mit schwarzem Tee. Nach dem Abkühlen bewahre ich die Păscuță abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Wenn du keinen Hefeteig möchtest, kannst du 700 g Blätterteig verwenden; die Füllung enthält Milchprodukte, Eier und Gluten. Der Frischkäse sollte gut abgetropft sein und an der Oberfläche kein Molke stehen, damit die Füllung nicht zu weich wird. Wenn der Käse feucht ist, lass ihn zuerst in einem Sieb abtropfen.