Mini-Törtchen mit Erdbeeren, Zitronencreme und Schlagsahne (Rezept Nr. 100)

Minitartele mit Erdbeeren, Zitronencreme und Sahne Die Erdbeersaison ist kurz, daher versuche ich, so viele einfache, aber ansprechende und erfrischende Desserts wie möglich zu machen. Dieses Rezept für Minitartele habe ich schon mehrmals gemacht, wenn ich frische Erdbeeren gefunden habe, und obwohl es aufwendig aussieht, ist es nicht kompliziert. Ich habe sowohl Mini-Tartformen als auch Muffinformen verwendet, beides funktioniert gleich gut. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Zubereitungszeit: 50 Minuten Backzeit: 10-15 Minuten für die Böden Portionen: 10-12 Minitartele, je nach Größe der Formen Schwierigkeit: mittel Rezeptart: saisonales Dessert, besondere Anlässe oder Wochenende Zutaten Blätterteigkruste (Tassen) - 1 Packung Blätterteig - 30 g Puderzucker Zitronencreme - 225 g Frischkäse (Mascarpone oder Philadelphia) - 1-2 Esslöffel Sahne - 100 g Zucker - 2 Teelöffel Zitronenschale (von einer Zitrone) - 1 Esslöffel Zitronensaft Erdbeercreme - 300 g geschnittene Erdbeeren - 170-200 g Zucker (ich habe 170 g verwendet) - 2 gehäufte Esslöffel Speisestärke (oder 3 gestrichene Esslöffel für eine festere Konsistenz) - 60 ml kaltes Wasser - 25 g Butter (1 Esslöffel) - 10 ganze Erdbeeren Vanille-Sahne - 250 g Sahne - 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt - 30 g Puderzucker (oder 2 Päckchen Vanillezucker) Dekoration - Minzblätter - Zitronenschale Zubereitung 1. Blätterteigkruste 1.1. Tau die Blätterteigplatten gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf. 1.2. Heize den Ofen auf 200°C vor. 1.3. Bestäube die Arbeitsfläche mit Puderzucker und lege die Blätterteigplatte darauf. Rolle sie leicht mit einem Nudelholz aus, bis sie etwa 3 mm dick ist. 1.4. Steche passende Formen für die Größe der verwendeten Backformen aus. Wenn du Mini-Tartformen hast, verwende diese; andernfalls sind Muffinformen oder Savarinformen ebenfalls geeignet. 1.5. Lege den ausgestochenen Teig in die Formen, mit der Zuckerseite nach unten. Wenn die Formen nicht antihaftbeschichtet sind, fette sie leicht mit etwas Butter ein. 1.6. Steche den Boden und die Wände des Teigs mit einer Gabel ein. 1.7. Backe sie 10-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. 1.8. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Böden 5 Minuten in den Formen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst. 2. Zitronencreme 2.1. Reibe die Schale von einer Zitrone. 2.2. Schlage den Frischkäse mit der Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine homogene Creme entsteht. 2.3. Füge den Zucker hinzu und schlage bei höherer Geschwindigkeit weiter, bis er vollständig aufgelöst ist. 2.4. Integriere die Zitronenschale und den Zitronensaft und schlage kurz weiter, bis die Mischung fluffig ist. 2.5. Gib einen Teelöffel der Creme in jede Blätterteigtasse und verteile sie gleichmäßig. Du kannst einen Spritzbeutel verwenden, um einen Rand zu formen, der die Erdbeercreme hält, oder du kannst sie direkt mit dem Löffel formen, um eine Mulde in der Mitte zu schaffen. 2.6. Decke die Creme mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank, bis du die Tarts zusammensetzt, jedoch nicht länger als 24 Stunden. 3. Erdbeercreme 3.1. Wasche die Erdbeeren und entferne die Stiele. 3.2. Gib 300 g geschnittene Erdbeeren in den Mixer oder die Küchenmaschine und püriere sie, bis sie zu einem Püree werden. 3.3. Übertrage das Püree in einen Topf mit dickem Boden. Füge den Zucker hinzu und rühre gut um. 3.4. Löse die Speisestärke in den 60 ml kaltem Wasser auf, indem du mit einem Löffel rührst, um Klumpen zu vermeiden. 3.5. Integriere diese Mischung nach und nach in das Erdbeerpüree, während du kontinuierlich mit einem Schneebesen rührst. 3.6. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und lasse die Mischung etwa 2 Minuten köcheln, sobald sie anfängt zu kochen und dicker zu werden. 3.7. Nimm den Topf vom Herd und füge die Butter hinzu, während du rührst, bis sie vollständig geschmolzen ist. 3.8. Lasse die Mischung 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen. 3.9. Schneide die restlichen 10 Erdbeeren in etwa 1 cm große Würfel und füge sie zur Erdbeercreme hinzu, wenn diese abgekühlt ist. Mische vorsichtig. 3.10. Stelle die Schüssel für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird (wenn du es eilig hast, kannst du sie 30 Minuten ins Gefrierfach legen, aber das Ergebnis wird etwas anders sein). 4. Vanille-Sahne 4.1. Schlage die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit und dann bei höherer Geschwindigkeit, bis sie zu binden beginnt. 4.2. Füge den Vanilleextrakt hinzu und schlage kurz weiter. 4.3. Integriere nach und nach den Puderzucker (oder Vanillezucker), bis du eine feste, aber nicht steife Sahne erhältst. 5. Zusammenstellung 5.1. Nimm die Blätterteigschalen mit der Zitronencreme aus dem Kühlschrank. 5.2. Gib in die Mitte jeder Tarte einen großzügigen Esslöffel Erdbeercreme, sodass sich ein kleiner Hügel bildet. 5.3. Garniere mit Sahne, indem du einen Spritzbeutel für ein ansprechenderes Aussehen verwendest oder einfach mit einem Löffel. 5.4. Dekoriere jede Tarte mit Minzblättern und Zitronenschale. Warum ich das Rezept oft mache Wenn ich frische Erdbeeren finde, verwende ich das Rezept, weil die Tarts schnell zusammengesetzt sind und leichte, kühle Desserts ergeben. Sie können im Voraus zubereitet werden, eignen sich gut für Gäste und sind nicht zu süß. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du Muffinformen verwendest, werden die Tarts etwas tiefer; passe die Menge der Creme an. - Fülle die Tarts mit Erdbeercreme nur kurz vor dem Servieren, wenn du die Blätterteigkruste knusprig halten möchtest. - Wenn du keinen Mixer hast, kannst du die Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken, aber die Textur wird nicht so fein sein. Ersatz - Mascarpone kann durch Philadelphia-Frischkäse oder einen anderen neutralen Frischkäse ersetzt werden. - Wenn du pflanzliche Sahne möchtest, kann eine Anpassung des Zuckers erforderlich sein. Variationen - Du kannst Himbeeren oder Heidelbeeren anstelle von Erdbeeren verwenden, je nach Saison. - Für einen säuerlicheren Geschmack erhöhe den Zitronensaft in der Creme. - Wenn du eine festere Erdbeercreme für den Transport möchtest, füge mehr Speisestärke hinzu. Serviervorschläge - Serviere sie kühl, direkt aus dem Kühlschrank. - Für eine besondere Präsentation lege eine halbe Erdbeere obenauf, zusammen mit Minze und Zitronenschale. - Sie sind auch als Sonntagsdessert gut geeignet, nicht nur zu besonderen Anlässen. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Tarts einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, du kannst die Böden und die Cremes einen Tag im Voraus zubereiten, aber fülle sie mit der Erdbeercreme und der Sahne erst kurz vor dem Servieren, damit die Blätterteigkruste nicht weich wird. 2. Kann ich die gebackenen Blätterteigschalen einfrieren? Ja, die gebackenen Blätterteigschalen können eingefroren werden. Lass sie vor der Verwendung bei Raumtemperatur auftauen. 3. Kann die Speisestärke durch etwas anderes ersetzt werden? Für die Konsistenz der Erdbeercreme liefert die Speisestärke die besten Ergebnisse. In Ermangelung kann man versuchen, Mehl zu verwenden, aber die Textur wird anders sein. 4. Was mache ich, wenn ich keine Mini-Tartformen habe? Du kannst Muffinformen oder jede kleine Backform mit nicht zu hohen Wänden verwenden. 5. Kann man es ohne Zitronencreme machen? Du kannst nur Erdbeercreme in die Böden geben, aber die Schicht Zitronencreme hilft, den Geschmack auszugleichen und die Blätterteigkruste vor Feuchtigkeit zu isolieren. Nährwerte Ungefähr, pro Minitarte (aus 12 Portionen): - Kalorien: 210-240 kcal - Eiweiß: 2-3 g - Kohlenhydrate: 20-25 g - Fette: 13-15 g Die Werte hängen von der Größe der Tarte und der Menge der verwendeten Creme ab. Die Sahne und der Blätterteig tragen den Großteil der Kalorien bei. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die zusammengesetzten Tarts sollten im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren aufbewahrt werden. Sie halten nicht länger als einen Tag, da der Blätterteig weich wird. Die einfachen Blätterteigschalen können in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Die Cremes sollten separat kühl aufbewahrt werden, bis zu 24 Stunden. Die Tarts sollten nicht wiedererwärmt werden.

Zutaten

• BLAT AUS BLÄTTERTEIG (Tassen) 1 Paket Teig für Torte 30g Puderzucker ZITRONENCREME 225g Frischkäse (Mascarpone oder Philadelphia
• Typ) 1
• 2 Esslöffel Schlagsahne 100g Zucker 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale (von 1 Zitrone) 1 Esslöffel Zitronensaft ERDBEERCREME 300g gehackte Erdbeeren 200g Zucker (ich habe 170g verw
• wenn Sie es sehr fest wollen) 60ml kaltes Wasser 1 Esslöffel Butter
• 25g 10 ganze Erdbeeren VANILLE
• SCHLAGSAHNE 250g Schlagsahne 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt 30g Puderzucker (ich habe zwei Päckchen Vanillezucker verwendet) DEKORATION Minzblätter geriebene Zitronenschale

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