Lammrippchen mit Kartoffeln à la Nigella

Zutaten

• 1 kg Suffolk-Lammrippchen mit Knochen
• 250 ml Wasser
• 15 ml Öl
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 Teelöffel getrocknete marokkanische Minze
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken
• 1 Teelöffel Salz
• 1 kg kleine Kartoffeln
• 1500 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 30 ml Öl
• 2 Selleriestangen
• 1 große rote Paprika (200 g)
• 15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Tupfe die Rippchen mit Küchenpapier trocken und teile sie in Portionen. Hacke die Zwiebel fein. 2. Gib die Rippchen mit 250 ml Wasser, 15 ml Öl, der Zwiebel, der getrockneten Minze, den Chiliflocken und 1 Teelöffel Salz in einen Topf. Lass sie bei niedriger Hitze zugedeckt 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. 3. Koche parallel die Kartoffeln ganz und mit Schale in 1500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz 20 Minuten, bis sich die Spitze eines Messers leicht hineinstechen lässt. Gieß sie ab, schäl sie und halbiere sie. 4. Erhitze 30 ml Öl in einer Pfanne und brate die Kartoffeln 8 Minuten, dabei wenden, bis sie goldbraun sind. 5. Hacke die Selleriestangen und würfle die Paprika. Gib beides zu den Rippchen, nimm den Deckel ab und lass alles weitere 10 Minuten köcheln, bis der größte Teil der Flüssigkeit verkocht und das Gemüse weich ist. Streu die gehackte frische Petersilie darüber und serviere die Rippchen mit den Kartoffeln.