Maryland-Crab-Cakes mit Zitrone und Petersilie

Name: Maryland-Crab-Cakes mit Zitrone und Petersilie
Ingredients: 450 g Krebsfleischstücke (auf Schalenreste geprüft); 45 g Panko; 60 g Mayonnaise; 1 großes Ei; 1 EL Dijon-Senf; 2 EL glatte Petersilie (gehackt); 1 TL Zitronenschale; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Old-Bay-Gewürz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL neutrales Öl; 1 Zitrone (in Spalten geschnitten)

Vorspeisen - Maryland-Crab-Cakes mit Zitrone und Petersilie von Kiara C. - Recipia Rezepte

Maryland-Crab-Cakes mit Zitrone und Petersilie werden in der Pfanne knusprig gebraten. Das süßliche Krebsfleisch hält eine leichte, pfeffrige Masse zusammen. Innen bleiben sie zart; gerade genug Panko bindet die Mischung, und ein Spritzer Zitrone lässt das kräftige Krebsfleisch angenehm leicht schmecken. Heiß servieren, solange die gebräunte Kruste noch knusprig ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 52 Minuten. Für 4 Portionen. Etwa 330 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

450 g Krebsfleischstücke (auf Schalenreste geprüft)
45 g Panko
60 g Mayonnaise
1 großes Ei
1 EL Dijon-Senf
2 EL glatte Petersilie (gehackt)
1 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 TL Old-Bay-Gewürz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 EL neutrales Öl
1 Zitrone (in Spalten geschnitten)

Zubereitung

1. Das Krebsfleisch sorgfältig nach Schalenstücken durchsuchen und diese entfernen. Flüssigkeit aus dem Behälter abgießen. 2. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Ei, Dijon-Senf, Zitronenschale und -saft, Old Bay und schwarzen Pfeffer verrühren. Petersilie und Panko unterheben, dann vorsichtig das Krebsfleisch dazugeben. 3. Die Masse zu 8 Talern formen, etwa 7 cm breit und 2 cm dick. Auf einen Teller legen, abdecken und 20 Minuten kalt stellen. 4. 1 EL neutrales Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 4 Taler auf jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Den restlichen 1 EL Öl dazugeben und die übrigen 4 Taler ebenso braten. 5. Heiß mit Zitronenspalten servieren.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Panko verwenden; die Taler enthalten Ei und Krebstiere. Gekühltes Krebsfleisch in Stücken wählen, Flüssigkeit aus dem Behälter abgießen und das Fleisch auf Schalenstücke prüfen. Ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden und die Hitze auf mittlerer Stufe halten. Falls das Öl raucht, die Pfanne kurz vom Herd nehmen. Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und etwa 8 Minuten bei 180 °C aufwärmen. Je zwei Taler mit einem würzigen grünen Salat und nach Belieben einem kalten Lager servieren.