Haiose, oder köstliche Gebäck aus Siebenbürgen

Haioasele sind absolut köstliche Gebäckstücke, die perfekt die krümelige Textur des Teigs mit der aromatischen Füllung aus Pflaumenmarmelade kombinieren. Diese Köstlichkeiten sind ideal, um bei festlichen Mahlzeiten wie Weihnachten serviert zu werden, können aber auch an gewöhnlichen Tagen einen Hauch von Magie bringen. Die Zubereitung von Haioasele ist eine wahre Kunst, und jeder Schritt des Kochprozesses verdient Aufmerksamkeit und Geduld. Um zu beginnen, benötigen Sie die Grundzutaten für den Teig: 500 g Mehl, 250 g Butter oder Margarine, 200 g saure Sahne, 100 g Zucker und eine Prise Salz. Diese Zutaten werden kombiniert, um einen krümeligen, zarten Teig zu bilden, der sich leicht von der Arbeitsfläche löst. Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben, fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und mischen Sie sie mit einem Mixer oder von Hand, bis Sie eine sandartige Textur erhalten. Fügen Sie dann die saure Sahne, den Zucker und das Salz zur Mehlmischung hinzu. Kneten Sie alles, bis der Teig homogen und elastisch wird. Es ist wichtig, keine Angst vor dem Kneten des Teigs zu haben, aber seien Sie vorsichtig, ihn nicht zu überarbeiten, da er seine Zartheit verlieren könnte. Sobald der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt hilft, eine zartere Textur zu erzielen. Nachdem der Teig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bis er eine Dicke von etwa 0,5 cm erreicht. Verwenden Sie ein Glas oder einen Ausstecher, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden. Auf jeden Kreis legen Sie einen Esslöffel Pflaumenmarmelade und achten darauf, nicht zu viel zu füllen, um Auslaufen zu vermeiden. Falten Sie die Kreise in der Mitte und drücken Sie die Ränder leicht zusammen, um sie zu versiegeln. Nachdem Sie alle Haioasele geformt haben, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten, oder bis sie schön gebräunt sind. Das Aroma, das während des Backens im ganzen Haus verbreitet wird, wird unwiderstehlich sein und eine festliche Stimmung schaffen. Nachdem die Haioasele fertig sind, lassen Sie sie kurz abkühlen, dann können Sie sie mit Puderzucker bestäuben, um ein noch appetitlicheres Aussehen und einen noch besseren Geschmack zu erzielen. Diese Gebäckstücke sind perfekt, um sie als Weihnachtsgeschenke zu verschenken oder um sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen. Ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur, um sich zu verwöhnen, Haioasele sind immer eine inspirierte Wahl.

Zubereitung

a) Bereiten Sie den Teig vor: 1. In einer Schüssel die Zutaten aus Punkt I vermischen und gut kneten, bis sich der Teig von den Fingern löst. Separat das Schmalz mit den 200 Gramm Mehl gut vermischen. Beides mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 2. Dann ein rechteckiges Teigblatt ausrollen und 1/3 der Schmalzmischung darauf verteilen. 3. Das Blatt wird dann in vier gefaltet. Es ist wichtig, sich die Reihenfolge zu merken, in der Sie das Blatt falten (ich mache links-rechts, rechts-links, unten-oben, oben-unten). 4. Den gefalteten Teig in eine mit Mehl bestäubte Schüssel legen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit das Blatt erneut ausrollen, erneut einen Teil der Fettmischung auftragen, es auf die gleiche Weise wie zuvor falten (in der gleichen Reihenfolge) und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie dann den Vorgang mit dem dritten Teil des Fetts und lassen Sie es eine weitere Stunde im Kühlschrank, bevor Sie es verwenden. Ich bereite den Teig abends vor und benutze ihn erst am nächsten Tag. 5. Rollen Sie ein dickes rechteckiges Blatt von 1 cm aus (nicht dünner als das) und schneiden Sie mit einem mehrmals über der Flamme erhitzten Messer 3-4 cm große Quadrate (das erhitzte Messer hilft, dass die Schichten nicht zusammenkleben und sich beim Backen schön öffnen). 6. Auf jedes Quadrat einen Teelöffel Marmelade geben und falten. 7. Die entstandenen Dreiecke werden in ein mit Butter und Mehl ausgelegtes Backblech oder mit Backpapier ausgelegt und in der Mitte des Ofens gebacken. 8. Die Gebäckstücke sollten in einem auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten lang gebacken werden, bis die Schichten aufblähen, dann wird die Temperatur auf 160 Grad C gesenkt und weiter gebacken, bis sie goldbraun sind. 9. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und mit reichlich Vanille-Puderzucker bestäuben servieren. Das Rezept für die Gebäckstücke wurde von kikenHana im Kochforum vorgeschlagen. Die Gebäckstücke mit Marmelade werden auf einer Platte oder einem Teller zu festlichen Mahlzeiten serviert.

Zutaten

• Für den Teig (ca. 40
• 45 Stück): Teig I: 600 g Mehl
• 3 Eigelb
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Buttermilch
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• Vanille
• Mineralwasser nach Bedarf
• Teig II: 500 g Schmalz (feines Schweinefett) roh
• gemahlen (oder Butter)
• 200 g Mehl
• Für die Füllung: Pflaumenmarmelade oder eine andere dicke Marmelade (Aprikosen).

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