Gogoși, rumänische Krapfen mit Joghurt

Zutaten

• 900 g Mehl
• 50 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml Milch
• 50 g frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
• 2 Eier
• 300 g Joghurt
• 1 Zitrone
• 1/4 Teelöffel Salz
• 70 ml Öl
• 15 ml Öl
• 1000 ml Öl
• 50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Erwärme die Milch mit Zucker und Vanille 5 Minuten lang und rühre dabei, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass sie 20 Minuten abkühlen. 2. Wenn du frische Hefe verwendest, löse sie in der abgekühlten Milch auf. Trockenhefe mischst du direkt mit dem Mehl. 3. Gib Mehl und Salz in eine Schüssel und drücke in der Mitte eine Mulde hinein. Gib die verquirlten Eier, den Joghurt, die Zitronenschale und die Milch mit der frischen Hefe dazu, wenn du frische Hefe verwendest. Knete alles und arbeite nach und nach 70 ml Öl ein, bis ein weicher Teig entsteht, der sich von den Händen löst. Ist er noch zu weich, gib bis zu 50 g Mehl dazu. 4. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lass den Teig 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 5. Fette die Arbeitsfläche mit 15 ml Öl ein. Rolle die Hälfte des Teigs etwa 1,5 cm dick aus und stich die Formen mit einem Glas aus. Wiederhole das Ganze mit der anderen Hälfte. 6. Erhitze das Frittieröl 10 Minuten lang. Frittiere die Krapfen portionsweise, etwa 2 Minuten pro Seite, insgesamt circa 40 Minuten, bis sie gebräunt sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen. 7. Bestäube die abgetropften Krapfen mit Puderzucker.