Furnicuța, Schichtkuchen mit Mohn und Walnüssen

Zutaten

Für den Walnussboden

• 4 Eiweiß
• 4 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel gemahlene Walnüsse
• 2 Esslöffel Mehl
• 1/8 Teelöffel Salz

Für den Mohnboden

• 5 Eiweiß
• 5 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Mohn
• 3 Esslöffel Mehl
• 1/8 Teelöffel Salz

Für die Creme

• 9 Eigelb
• 10 Esslöffel Zucker
• 5 Esslöffel Wasser
• 1 Fläschchen Vanillearoma Dr. Oetker
• 250 g Butter Pilos mit 82% Fett

Zum Zusammensetzen

• 2 Waffelblätter 20 × 28 cm

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine 20 × 28 cm große Form mit Backpapier auslegen. 2. Die 4 Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Dann die Walnüsse und das gesiebte Mehl mit langsamen Bewegungen von unten nach oben unterheben. Die Masse in der Form verstreichen und 18 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist und sich am Rand löst. Den Boden mitsamt dem Papier herausnehmen. 3. Die Form erneut mit Backpapier auslegen. Die 5 Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Mohn und gesiebtes Mehl unterheben, die Masse in der Form verstreichen und bei 180°C 18 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist und sich am Rand löst. Den Boden mitsamt dem Papier herausnehmen. 4. Eigelb, Zucker und Wasser in eine Edelstahlschüssel geben. Über ein heißes Wasserbad setzen und 10 Minuten durchgehend rühren, bis die Creme wie Pudding eindickt. Ich kühle die Schüssel im Spülbecken in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab und rühre dann das Vanillearoma unter. 5. Die Böden und die Creme 30 Minuten abkühlen lassen. Die weiche Butter aufschlagen, dann die Eigelbcreme löffelweise dazugeben und nach jeder Zugabe weiterschlagen. 6. Ein Waffelblatt auf eine Platte legen und ein Drittel der Creme darauf verstreichen. Den Mohnboden darauflegen und das Backpapier abziehen, dann ein weiteres Drittel der Creme verstreichen. Den Walnussboden darauflegen, das Papier abziehen und die restliche Creme darauf verstreichen. Mit dem zweiten Waffelblatt abschließen. Falls die Waffelblätter größer sind, auf die Größe des Bodens zuschneiden. 7. Den Kuchen in Frischhaltepapier einwickeln, eine Platte und ein Gewicht darauflegen und dann 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zuerst die Ränder abschneiden, dann mit einem gut geschärften Messer in Stücke schneiden.