Furnicuța, rumänischer Kuchen mit zwei Böden

Name: Furnicuța, rumänischer Kuchen mit zwei Böden
Ingredients: 5 Eiweiß; 1/8 Teelöffel Salz; 5 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Mehl; 4 Esslöffel gemahlene Walnüsse; 5 Eiweiß; 1/8 Teelöffel Salz; 5 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Kokosraspel; 1 Esslöffel Mehl; 10 Eigelb; 10 Esslöffel Zucker; 1 Vanilleschote; 200 g Butter; 2 Waffelblätter

Wüste - Furnicuța, rumänischer Kuchen mit zwei Böden von Alida F. - Recipia Rezepte

Furnicuța, ein rumänischer Kuchen mit zwei Böden, wird kalt serviert. Zwischen zwei Waffelblättern liegen die beiden Böden und eine Eigelbcreme. Im ersten Boden stecken gemahlene Walnüsse, im zweiten Kokosraspel statt Mohn wie in der Variante, von der ich ausgegangen bin. Ich schneide den Kuchen in schmale Stücke, damit man die Schichten gut sieht. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 38 Minuten. Ruhezeit: 210 Minuten. Gesamtzeit: 283 Minuten. Portionen: 16. Etwa 230 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den ersten Boden

5 Eiweiß
1/8 Teelöffel Salz
5 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel gemahlene Walnüsse

Für den zweiten Boden

5 Eiweiß
1/8 Teelöffel Salz
5 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Kokosraspel
1 Esslöffel Mehl

Für die Creme

10 Eigelb
10 Esslöffel Zucker
1 Vanilleschote
200 g Butter

Zum Zusammensetzen

2 Waffelblätter

Zubereitung

1. Lege ein Backblech in der Größe der Waffelblätter mit Backpapier aus. Heize den Ofen auf 180°C vor. 2. Schlage 5 Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz und 5 Esslöffeln Zucker steif, bis sich die Zuckerkristalle nicht mehr spüren lassen. Hebe 1 Esslöffel Mehl und 4 Esslöffel gemahlene Walnüsse unter. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem Blech und backe sie 15 Minuten, bis sie goldbraun ist. 3. Für den zweiten Boden schlägst du die übrigen 5 Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz und 5 Esslöffeln Zucker steif. Hebe 4 Esslöffel Kokosraspel und 1 Esslöffel Mehl unter und gib die Masse dann auf dasselbe, abgekühlte Blech oder auf ein anderes in derselben Größe. Backe sie 15 Minuten, bis sie goldbraun ist. 4. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze die Samen heraus. Verrühre sie in einem Topf mit 10 Eigelb und 10 Esslöffeln Zucker. Koche die Creme bei schwacher Hitze 8 Minuten unter Rühren, bis sie die Konsistenz von saurer Sahne hat. Lass sie 30 Minuten abkühlen. 5. Schlage 200 g weiche Butter schaumig. Gib die abgekühlte Eigelbcreme nach und nach esslöffelweise dazu und rühre vorsichtig oder mixe auf niedriger Stufe. 6. Lege ein Waffelblatt auf eine Platte und verstreiche ein Drittel der Creme darauf. Setze den ersten Boden darauf, dann ein weiteres Drittel der Creme, den zweiten Boden und die restliche Creme. Decke alles mit dem zweiten Waffelblatt ab. 7. Stelle den Kuchen für 180 Minuten kalt und lege ein Schneidebrett oder einen anderen schweren Gegenstand darauf, gerade so, dass das Waffelblatt flach bleibt. Schneide ihn mit einem sehr scharfen Messer.

Hinweise

Für den zweiten Boden kannst du statt Kokos 4 Esslöffel gemahlenen Mohn verwenden. Der Kuchen enthält Gluten, Nüsse, Milchprodukte und Eier, die Waffelblätter können Gluten enthalten. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre ihn innerhalb von 3 Tagen. Für die Eiercreme solltest du einen Topf mit dickem Boden verwenden, damit sie gleichmäßig heiß wird. Butter und Creme sollten beim Vermischen eine ähnliche Temperatur haben, sonst kann die Creme grieselig werden. Wenn die Waffelblätter größer sind als die Böden, schneide sie nach dem Zusammensetzen des Kuchens zurecht. Beschwere ihn so, dass das Waffelblatt an Ort und Stelle bleibt, ohne die Böden zusammenzudrücken. Dazu passen Kaffee oder ungesüßter Tee.