Kakaotorte mit Finetti-Sahnecreme

Name: Kakaotorte mit Finetti-Sahnecreme
Ingredients: 16 Eier; 320 g Zucker; 80 ml Milch; 400 ml Öl; 8 EL Honig; 8 EL Grieß; 8 EL Mehl; 8 EL dunkler Backkakao; 2 Päckchen Backpulver; 4 Päckchen Vanillezucker; 5 ml Öl für das Blech; 800 ml Schlagsahne; 400 g Finetti mit Haselnüssen; 1000 ml Wasser; 3 EL dunkler Backkakao; 6 EL Zucker; 1 TL Rumaroma; 1 TL Vanillearoma; 200 g Zartbitterschokolade; 200 ml flüssige Sahne

Wüste - Kakaotorte mit Finetti-Sahnecreme von Tania C. - Recipia Rezepte

Die Kakaotorte mit Finetti-Sahnecreme hat vier getränkte Böden und einen weichen Schokoladenguss. Beim Kakao achte ich darauf, dass er dunkel und ungesüßt ist. Die Böden bekommen unter der Haselnusscreme eine dunkle Farbe; nach dem Tränken lässt sich die Torte in weiche, klar abgegrenzte Schichten schneiden, mit weichem Guss obendrauf. Vorbereitung: 45 Minuten. Garzeit: 90 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 165 Minuten. Portionen: 24. Ungefähr 610 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Böden

16 Eier
320 g Zucker
80 ml Milch
400 ml Öl
8 EL Honig
8 EL Grieß
8 EL Mehl
8 EL dunkler Backkakao
2 Päckchen Backpulver
4 Päckchen Vanillezucker
5 ml Öl für das Blech

Für die Creme

800 ml Schlagsahne
400 g Finetti mit Haselnüssen

Für den Sirup

1000 ml Wasser
3 EL dunkler Backkakao
6 EL Zucker
1 TL Rumaroma
1 TL Vanillearoma

Für den Guss

200 g Zartbitterschokolade
200 ml flüssige Sahne

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, dem Honig und dem Vanillezucker hell auf. 2. Vermische das Mehl mit dem Grieß, dem dunklen Backkakao und dem Backpulver. Rühre die Mischung unter die Eigelbe, gieße dann nach und nach die Milch und 400 ml Öl dazu und rühre, bis der Teig glatt ist. 3. Schlage die Eiweiße steif und hebe sie mit einem Löffel von unten nach oben unter. Der Teig soll luftig bleiben. Teile ihn in vier gleich große Portionen. 4. Lege das Blech mit den Maßen 35 × 45 cm mit Backpapier aus und bestreiche das Papier mit 5 ml Öl. Backe jeden Boden bei 180°C 20 Minuten lang, immer auf demselben Blech; die Ränder sollten durchgebacken und leicht fest sein. Lass die Böden 30 Minuten abkühlen. 5. Gib für den Sirup das Wasser, den dunklen Backkakao, den Zucker, das Rumaroma und das Vanillearoma in einen Topf. Koche alles 5 Minuten und lass den Sirup dann abkühlen. 6. Schlage die Sahne auf, gib Finetti dazu und verrühre alles, bis die Creme glatt ist. Teile die Creme in vier gleich große Portionen. 7. Tränke den ersten Boden und streiche eine Portion Creme darauf. Fahre mit den übrigen Böden fort und verteile jeweils eine Portion Creme zwischen den Schichten; die letzte Portion hebst du zum Verzieren auf. 8. Schmilz die Zartbitterschokolade zusammen mit der flüssigen Sahne bei niedriger Hitze unter Rühren 5 Minuten lang. Gieße den Guss über die Torte und verziere sie mit der übrigen Creme.

Hinweise

Bewahre die Torte abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 3 Tagen; die Böden können einen Tag vorher gebacken und nach dem Abkühlen eingewickelt aufbewahrt werden. Finetti kann durch 400 g Haselnuss-Kakao-Aufstrich ersetzt werden; die Torte enthält Gluten, Eier, Milchprodukte und Haselnüsse. Ich serviere sie mit schwarzem Kaffee in dünnen Scheiben, weil Boden und Creme recht gehaltvoll sind. Die Böden erinnern an dünn geschnittenen Schokoladenkuchen, aber durch den Sirup werden sie weicher als gewöhnlicher Rührkuchen. Auf dem Blech mit den Maßen 35 × 45 cm bleiben die Böden dünn; auf einem kleineren Blech backt die Mitte langsamer und braucht möglicherweise länger. Nimm dunklen, ungesüßten Backkakao, kein Instantpulver für Getränke, das bereits gesüßt ist und den Geschmack der Böden verändert. Sahne lässt sich besser aufschlagen, wenn sie bis kurz vor dem Aufschlagen kalt bleibt. Die Finetti-Creme lässt sich leichter unterrühren, wenn sie nicht im Kühlschrank fest geworden ist. Der Ofen kann die Ränder bräunen, bevor die Mitte fertig ist, also behalte die Böden gegen Ende der Backzeit im Blick.

Häufige Fragen

Kann man für die Böden normalen Kakao verwenden?

Ja, ersetze den dunklen Backkakao im Verhältnis 1:1 durch ungesüßten Backkakao; die Böden werden heller.

Welche Sahne nehme ich für die Creme mit Finetti?

Nimm Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett. Flüssige Sahne für den Guss lässt sich nicht genauso aufschlagen, wenn sie nicht dafür gedacht ist.

Was mache ich, wenn die Creme weich bleibt?

Stell die Schüssel mit der Creme 15 Minuten in den Kühlschrank und schlage sie dann kurz auf, bis sie fester wird. Hör auf, sobald sie ihre Form hält, damit sie nicht gerinnt.