Hähnchen-Drob mit Kräutern, rumänischer Osterbraten

Name: Hähnchen-Drob mit Kräutern, rumänischer Osterbraten
Ingredients: 700 g Hähnchenbrust; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 200 g Hähnchenleber; 1000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1000 ml Wasser; 6 Eier; 200 g Frühlingszwiebeln; 200 g junger Knoblauch; 100 g Petersilie; 50 g Dill; 7 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 15 g Butter; 30 g Semmelbrösel

Fleisch - Hähnchen-Drob mit Kräutern, rumänischer Osterbraten von Varvara M. - Recipia Rezepte

Der Hähnchen-Drob mit Kräutern, ein rumänischer Osterbraten, wird zubereitet, indem man das gegarte Fleisch vor dem Hacken abkühlen lässt, es dann mit den Kräutern vermischt und mit hart gekochten Eiern in der Mitte backt. Ich schneide die Hähnchenbrust lieber klein, damit sie sich gut mit den Kräutern vermischt; die Semmelbrösel bräunen obenauf und die Eier sind nach dem Abkühlen beim Anschneiden zu sehen. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 77-82 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 162-167 Minuten. Portionen: 4. Etwa 590 kcal und 75 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g Hähnchenbrust
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
200 g Hähnchenleber
1000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1000 ml Wasser
6 Eier
200 g Frühlingszwiebeln
200 g junger Knoblauch
100 g Petersilie
50 g Dill
7 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
15 g Butter
30 g Semmelbrösel

Zubereitung

1. Gib die Hähnchenbrust mit 1500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf. Koche sie 20 Minuten und schöpfe dabei den Schaum ab, bis sie innen gar ist. 2. Koche die Hähnchenleber in einem separaten Topf mit 1000 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz 12 Minuten, bis sie fest und innen nicht mehr rosa ist. Gieße das Fleisch und die Leber ab. 3. Gib 6 Eier mit 1000 ml kaltem Wasser in einen Topf. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, koche die Eier 10 Minuten und gieße sie dann ab. 4. Lass die Hähnchenbrust, die Leber und die Eier 30 Minuten abkühlen. Hacke Frühlingszwiebeln, jungen Knoblauch, Petersilie und Dill fein, dann hacke auch das abgekühlte Fleisch. 5. Verquirle die 7 rohen Eier mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Vermische sie mit dem gehackten Fleisch und den Kräutern. 6. Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine ofenfeste Form mit 15 g Butter ein und streue 30 g Semmelbrösel hinein. Gib die Hälfte der Masse in die Form, lege die 6 gekochten und geschälten Eier darauf und bedecke alles mit der restlichen Masse. 7. Backe den Drob 35-40 Minuten, bis er an der Oberfläche gebräunt ist. Schalte den Ofen aus und lass ihn bei geöffneter Tür 30 Minuten darin stehen, bevor du ihn anschneidest.

Notizen

Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und kann einen Tag vorher gebacken werden. Ich serviere ihn kalt mit grünem Salat und Radieschen. Ich beschleunige das Abkühlen im Ofen nicht, die Mitte setzt sich vor dem Aufschneiden. Manchmal geben Kräuter, die nach dem Waschen noch nass sind, Wasser an die Masse ab, also tupfe sie gut trocken. Frühlingszwiebeln und jungen Knoblauch hackt man leichter, wenn man sie zuerst in kurze Stücke schneidet; die Semmelbrösel lassen sich durch 30 g glutenfreie Semmelbrösel ersetzen. Das Gericht enthält Eier und Milchprodukte.