Semifreddo mit Mascarpone und Schokolade - 1 Jahr an der Seite des Rezepts!

Name: Semifreddo mit Mascarpone und Schokolade - 1 Jahr an der Seite des Rezepts! - Melania N.
Ingredients: 250 g Mascarpone; 2 Eier; 80 g Zucker + Zucker für Kaffee; 3 große Tassen Kaffee; 30 g geriebene Fondantschokolade; 30 g Kakaopulver; 400 g Kekse; Vanille; geschmolzene Schokolade

Wüste - Semifreddo mit Mascarpone und Schokolade - 1 Jahr an der Seite des Rezepts! von Melania N. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Rezept für Semifreddo mit Mascarpone und Schokolade schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich ein schnelles Dessert brauche und den Ofen nicht einschalten möchte. Es war besonders im Sommer oder wenn ich unerwartete Gäste habe, nützlich, da die Zutaten einfach und leicht zu finden sind. Das Gute daran ist, dass es keine speziellen Geräte oder komplizierten Techniken erfordert. Alles, was man braucht, ist Geduld zum Kühlen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 5-10 Minuten tatsächliche Arbeitszeit, plus einige Stunden im Gefrierschrank (idealerweise über Nacht) Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Koch-/Backzeit: keine erforderlich Portionen: 8-10, je nach gewünschtem Stück Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: kaltes Dessert, geeignet für warme Tage oder informelle Anlässe Zutaten 250 g Mascarpone (bei Zimmertemperatur lassen) 2 Eier 80 g Zucker (plus zusätzlichen Zucker für den Kaffee, nach Geschmack) 3 große Tassen Kaffee (zum Eintunken der Kekse) 30 g geriebene oder gehackte Schokolade 30 g Kakao 400 g einfache Kekse (oder Löffelbiskuits) Vanilleextrakt Geschmolzene Schokolade (zum Dekorieren) Zubereitungsmethode 1. Die Eier vorsichtig trennen. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben und die Eiweiße in eine andere saubere Schüssel. 2. Die Eigelbe mit 80 g Zucker vermischen und mit einem Mixer oder einem Schneebesen schlagen, bis der Zucker sich auflöst. Vanille hinzufügen. 3. Den Mascarpone einarbeiten, der weich sein sollte (bei Zimmertemperatur gelassen), und gut vermengen, bis eine glatte Creme ohne Klumpen entsteht. 4. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. 5. Die Eiweiße vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, mit großen Bewegungen, damit die Masse nicht zusammenfällt. 6. Die Creme in zwei Schüsseln aufteilen. In die erste Schüssel die geriebene Schokolade (oder Stücke) geben, in die zweite Schüssel den Kakao. Jede Partie vermengen, bis zwei Cremes entstehen: eine weiße und eine mit Schokolade/Kakao. 7. Eine Kastenform (ca. 18x30 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Wenn Sie diese Größe nicht haben, passen Sie sie an die Form an, die Sie zur Verfügung haben, wichtig ist, dass sie einigermaßen tief ist. 8. Den Kaffee zubereiten, nach Geschmack süßen und in eine geeignete Schüssel zum Eintunken der Kekse gießen. 9. Die Kekse schnell, einen nach dem anderen, in den warmen Kaffee eintunken und auf den Boden und die Seiten der Form legen. 10. Die Kakaocreme über die erste Schicht Kekse gießen. Glatt streichen. 11. Eine weitere Schicht getränkter Kekse über die Kakaocreme legen. 12. Die weiße Creme hinzufügen, leicht glätten und alles mit einer weiteren Schicht getränkter Kekse abdecken. 13. Die Form mit Frischhaltefolie oder Backpapier abdecken und für einige Stunden in den Gefrierschrank stellen. Am besten über Nacht lassen. 14. Beim Servieren die Form aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn es sich nicht leicht löst, können Sie die Form 1-2 Sekunden über eine niedrige Flamme (sehr niedrige Hitze) halten, um die Ränder zu lösen. 15. Das Semifreddo in Scheiben schneiden, nach Wunsch, und mit geschmolzener Schokolade dekorieren oder mit Kakao bestäuben. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil ich nicht von der Saison abhängig bin. Es ist schnell zuzubereiten, ich muss nichts im Ofen überwachen, und die Kombination aus Mascarpone, Kaffee und Schokolade ist ziemlich ausgewogen. Es hält sich gut im Gefrierschrank, sodass ich es im Voraus zubereiten kann, ohne Stress am Tag, an dem ich Gäste habe. Tipps und Variationen Tipps - Die Kekse nicht zu lange im Kaffee lassen, sie werden zu weich und die Schichten halten nicht mehr gut. - Verwenden Sie starken Kaffee, aber nicht heiß, damit die Kekse nicht sofort zerfallen. - Wenn Sie das Dessert schnell aus der Form nehmen möchten, haben Sie ein dünnblattiges Messer zur Hand, um die Ränder zu lösen. Ersatz - Die Kekse können durch Löffelbiskuits ersetzt werden, wenn Sie diese zur Hand haben oder wenn Sie ein luftigeres Ergebnis bevorzugen. - Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, insbesondere wenn Sie bereits süße Kekse verwenden. - Für einen anderen Geschmack können Sie Rumextrakt oder einen anderen Likör in den Kaffee geben (optional). Variationen - Sie können gehackte Nüsse oder Mandelblättchen zwischen den Schichten für die Textur hinzufügen. - Wenn Sie eine Version ohne Kaffee möchten, verwenden Sie Milch mit Kakao, um die Kekse einzutunken. - Sie können die weiße Creme und die Kakaocreme in mehreren Schichten abwechseln, nicht nur zwei. Serviervorschläge - Vor dem Servieren mit Kakao oder geriebener Schokolade bestreuen. - Mit frischen Früchten daneben servieren (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren). - Sie können das Semifreddo in kleine Würfel schneiden für Dessertplatten bei Partys. Häufig gestellte Fragen 1. Kann Semifreddo nur mit Mascarpone und Eiern, ohne Sahne, gemacht werden? Ja, dieses Rezept enthält keine Sahne, nur Mascarpone, Eier, Zucker und Aroma. Es wird durch die geschlagenen Eiweiße ausreichend luftig. 2. Was mache ich, wenn das Semifreddo beim Herausnehmen im Form kleben bleibt? Wenn es sich nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank nicht leicht löst, halten Sie die Form einige Sekunden über eine niedrige Flamme (niedrige Hitze). Oder verwenden Sie ein dünnes Messer, um die Ränder zu lösen. 3. Kann ich einen anderen Typ von Keksen verwenden als die einfachen oder Löffelbiskuits? Ja, Sie können jede Art von Keksen verwenden, die Sie zur Hand haben, solange sie nicht zu aromatisch oder zu trocken sind. Klassische Butterkekse oder Löffelbiskuits sind am besten geeignet. 4. Wie lange sollte es im Gefrierschrank bleiben? Es ist am besten, das Semifreddo über Nacht im Gefrierschrank zu lassen. Wenn Sie es eilig haben, helfen mindestens 4-5 Stunden, damit es fest genug wird, um geschnitten zu werden. 5. Was mache ich, wenn ich mir Sorgen um rohe Eier in No-Bake-Desserts mache? Verwenden Sie sehr frische Eier und waschen Sie die Schalen gut vorher. Wenn Sie Zweifel haben, suchen Sie nach pasteurisierten Eiern, aber das Rezept erfordert kein Kochen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine durchschnittliche Portion (wenn in 10 Stücke geteilt) das Semifreddo mit Mascarpone und Keksen etwa 300-350 kcal pro Portion. Kohlenhydrate 35-40 g, Eiweiß 5-6 g, Fett 15-18 g. Die Werte können je nach verwendeten Keksen und wie viel Zucker Sie im Kaffee verwenden variieren. Dies ist nur eine ungefähre Berechnung. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Semifreddo lässt sich sehr gut im Gefrierschrank, in einer abgedeckten Form, bis zu einer Woche aufbewahren. Es macht keinen Sinn, es zu erhitzen, es wird kalt serviert, direkt aus dem Gefrierschrank. Wenn Sie es leichter schneiden möchten, lassen Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es schneiden. Ich empfehle nicht, nach dem Auftauen erneut einzufrieren.