Schweinerippchen in Sauerkraut Eingewickelt - Csurdongolos

Name: Schweinerippchen in Sauerkraut Eingewickelt - Csurdongolos
Ingredients: Zutaten: 6 Schweinerippchen; 6 größere eingelegte Kohlblätter (oder 12 Stück eingelegte Blätter); 150 g Zwiebel; 1 Teelöffel süßes Paprikapulver; 1 Teelöffel Thymian; gemahlener Pfeffer; 1 Würfel Fleischbrühe (oder 1 Esslöffel Delikat); Salz; etwa 2 Esslöffel Schmalz; 150 g geräucherter Speck.

Vielfältig - Schweinerippchen in Sauerkraut Eingewickelt - Csurdongolos von Mihaela O. - Recipia Rezepte

Zubereitung: Wir beginnen damit, die Schweinerippchen zu portionieren und darauf zu achten, dass wir sie leicht einschneiden, damit die Gewürze besser eindringen können. Wir würzen sie reichlich mit Salz und Pfeffer und stellen sicher, dass jedes Stück gut mit diesen aromatischen Gewürzen bedeckt ist. Die Zwiebel, eine wesentliche Zutat in diesem Rezept, wird geschält, unter kaltem Wasser gewaschen und fein gehackt, damit sie in unsere schmackhafte Sauce schmilzt. Der geräucherte Speck, der dem Gericht ein besonderes Aroma verleiht, wird in dünne Streifen geschnitten. Die eingelegten Kohlblätter sind ein weiteres wichtiges Element, also sorgen wir dafür, dass wir sie von den größeren Adern befreien und gut waschen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Wenn die Blätter nicht groß genug sind, um die Rippchen zu umhüllen, zögern Sie nicht, zwei überlappende Blätter zu verwenden, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten. In einer Pfanne erhitzen wir zwei Esslöffel Schmalz, in dem wir die gewürzten Rippchen auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und appetitlich sind. Sobald sie fertig sind, legen wir sie beiseite und lassen sie abkühlen. In einem tiefen Topf legen wir die Scheiben des geräucherten Specks zum Schmelzen, wobei wir darauf achten, das gesamte Aroma freizusetzen. In dem verbleibenden Schmalz fügen wir die fein gehackte Zwiebel hinzu und lassen sie anbraten, bis sie glasig wird. Zu dieser Mischung fügen wir einen Teelöffel süßen Paprika, Pfeffer nach Geschmack hinzu und löschen alles mit 250 ml Wasser. Wir fügen einen Brühwürfel hinzu, um die Aromen zu intensivieren, und lassen alles köcheln, bis es zu kochen beginnt. Jetzt ist es an der Zeit, die Stücke der in Kohlblätter gewickelten Rippchen vorsichtig in die kochende Sauce zu legen. Es ist wichtig, genug Wasser hinzuzufügen, um die Zutaten leicht zu bedecken, sodass die Fleischstücke leicht sichtbar sind. Wir würzen mit einem Teelöffel Thymian, decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen ihn bei schwacher Hitze köcheln. Dieser Prozess wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber Geduld wird mit zartem und saftigem Fleisch belohnt. Wenn nötig, können wir im Laufe der Zeit mehr Wasser hinzufügen, um die Sauce auf einem optimalen Niveau zu halten. Am Ende bleibt eine köstliche Sauce übrig, die zusammen mit cremigem Kartoffelpüree serviert werden kann, das nach Belieben mit einem Schuss Sauerrahm verfeinert wird. Dieses Rezept ist perfekt, um die Familie am Tisch zu versammeln und ein schmackhaftes, warmes und traditionelles Gericht zu genießen. Guten Appetit!