Ciorbă mit Marmorkarpfen, rumänische Fischsuppe

Name: Ciorbă mit Marmorkarpfen, rumänische Fischsuppe
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 mittelgroße Möhren (160 g); 1 mittelgroße Paprika (150 g); 80 g Knollensellerie; 1 Knoblauchzehe (3 g); 15 ml Öl; 1200 ml Wasser; 300 g Marmorkarpfen; 5 g Salz; 1 g gemahlener Pfeffer; 15 g Petersilie; 30 ml Essig

Suppen - Ciorbă mit Marmorkarpfen, rumänische Fischsuppe von Cristina G. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă mit Marmorkarpfen ist eine rumänische Fischsuppe. Der Marmorkarpfen köchelt nur 10 Minuten, damit er in der Fischsuppe nicht zerfällt. Zwiebeln, Möhren, Paprika und Sellerie werden erst in der Brühe weich, dann kommen die Fischwürfel dazu; Petersilie und Essig, den man direkt im Teller zugibt, halten den Geschmack schlicht. Ich hatte Marmorkarpfen und habe die Würfel ungefähr gleich groß geschnitten. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 4. Etwa 155 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 mittelgroße Möhren (160 g)
1 mittelgroße Paprika (150 g)
80 g Knollensellerie
1 Knoblauchzehe (3 g)
15 ml Öl
1200 ml Wasser
300 g Marmorkarpfen
5 g Salz
1 g gemahlener Pfeffer
15 g Petersilie
30 ml Essig

Zubereitung

1. Zwiebel, Möhren, Paprika, Sellerie und Knoblauch putzen und nach Wunsch hacken. Das Gemüse und den Knoblauch in einem 2-Liter-Topf mit 15 ml Öl bei kleiner Hitze 5 Minuten anschwitzen. 2. 1200 ml Wasser zum Gemüse gießen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt. 3. Den Marmorkarpfen in Würfel schneiden und in den Topf geben. Bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt. 4. Mit 5 g Salz und 1 g Pfeffer abschmecken, dann den Herd ausschalten. Die fein gehackte Petersilie darüberstreuen. 5. Den Essig auf den Tisch stellen und nach Geschmack in die Teller geben.

Hinweise

Der Marmorkarpfen lässt sich durch 300 g Karpfen ersetzen; der Fisch ist der Allergieauslöser in dieser Suppe. Eine Scheibe Brot dazu reicht, eine weitere Beilage braucht es nicht. In einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank hält sich die Suppe höchstens 3 Tage. Wenn du sie vorbereitest, bewahre den Essig getrennt auf und säuere jede Portion erst bei Tisch. Frischer Marmorkarpfen riecht nur leicht; ein starker Geruch verschwindet beim Kochen nicht. Schneide die Stücke etwa 3 cm groß, denn dünne Filets können zerfallen, bevor die dickeren gar sind. Rote Paprika macht die Brühe süßer als grüne, gelbe liegt dazwischen. Wenn eine Portion zu sauer geworden ist, kannst du das mit etwas heißem Wasser ausgleichen.

Häufige Fragen

Warum zerfällt der Fisch in der Suppe?

Wenn die Brühe stark sprudelnd kocht, stoßen die Stücke gegen die Topfwände und brechen auseinander. Lass die Suppe bei kleiner Hitze köcheln und rühre nicht mehr um, sobald der Fisch im Topf ist.

Kann ich Lachsfilet verwenden?

Ja, schneide 300 g in Würfel und koche sie 8 Minuten. Lachs ist schnell gar, besonders wenn die Stücke dünn sind.

Passt auch Forelle in die Suppe?

Ja, verwende 300 g Forelle; dünne Filets brauchen etwa 6-7 Minuten Garzeit.