Ciorbă aus Rotkohl mit Gogosari-Pasten

Name: Ciorbă aus Rotkohl mit Gogosari-Pasten
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 3 mittelgroße Knoblauchzehen (9 g); 5 ml Sonnenblumenöl; 1 kleiner Rotkohl (800 g); 1/2 kleiner Kohlrabi (150 g); 1/2 kleine Pastinake (40 g); 1 kleine Möhre (60 g); 10 Rosenkohlröschen (150 g); 1/2 rote Gogosari-Paprika (75 g); 50 ml Tomatenpüree; 5 ml salzige Gogosari-Paste; 5 ml süße Gogosari-Paste; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Gewürzmischung; 2000 ml Wasser; 250 ml heißes Wasser (optional); 15 ml Balsamico- oder Apfelessig (optional)

Suppen - Ciorbă aus Rotkohl mit Gogosari-Pasten von Carolina E. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă aus Rotkohl mit Gogosari-Pasten ist eine rumänische Suppe, die mit zwei Pasten aus Gogosari-Paprika kocht, einer süßen und einer salzigen. Der Kohl wird zusammen mit Möhre, Kohlrabi und Pastinake weich, während sich die Brühe färbt und wie eine ganz alltägliche Gemüsesuppe aussieht, nur röter. Ich schneide den Kohl in etwas breitere Streifen, damit man ihn bei jedem Löffel schmeckt. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 36 Minuten. Gesamtzeit: 56 Minuten. Portionen: 6. Etwa 105 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
3 mittelgroße Knoblauchzehen (9 g)
5 ml Sonnenblumenöl
1 kleiner Rotkohl (800 g)
1/2 kleiner Kohlrabi (150 g)
1/2 kleine Pastinake (40 g)
1 kleine Möhre (60 g)
10 Rosenkohlröschen (150 g)
1/2 rote Gogosari-Paprika (75 g)
50 ml Tomatenpüree
5 ml salzige Gogosari-Paste
5 ml süße Gogosari-Paste
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Gewürzmischung
2000 ml Wasser
250 ml heißes Wasser (optional)
15 ml Balsamico- oder Apfelessig (optional)

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kohl in Streifen schneiden, Kohlrabi, Pastinake, Möhre, Rosenkohl und Gogosari-Paprika in kleine Stücke schneiden. 2. In einem hohen Topf 5 ml Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie goldgelb sind und süß duften. 3. Kohl und das übrige Gemüse dazugeben. Umrühren und 2 Minuten anbraten lassen. 4. Das Tomatenpüree mit den beiden Gogosari-Pasten verrühren und über das Gemüse gießen. Pfeffer und Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren 5 Minuten kochen. 5. 2000 ml Wasser dazugießen und umrühren. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Für eine weniger kräftige Brühe kannst du bis zu 250 ml heißes Wasser dazugeben. 6. Den Topf vom Herd nehmen und nach Wunsch 15 ml Balsamico- oder Apfelessig dazugeben.

Hinweise

Die Suppe in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einen kleinen Kohlkopf wählen, der für seine Größe schwer ist, mit fest anliegenden Blättern und ohne weiche Stellen. Die dicken Blattrippen werden langsamer weich als die Blätter, also schneide sie dünn. Die salzige Gogosari-Paste kann den Geschmack der Brühe verändern, also probiere sie, bevor du noch Salz dazugibst. Dazu passt selbst gebackenes Brot. Wenn du keinen Rosenkohl hast, ersetze die 10 Stück durch 150 g gewürfelte Kartoffeln und koche sie mit dem übrigen Gemüse mit. Die Suppe nach dem Abkühlen in flachen Behältern kalt stellen.