Kokos-Pfannkuchen, Choco Duo und Schlagsahne
Als ich die Kokosflocken im Supermarkt entdeckte, kam mir sofort die Idee, sie direkt in den Pfannkuchenteig zu geben. Seitdem mache ich selten Pfannkuchen ohne Kokos. Sie verleihen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine leicht andere Textur. Ich fülle sie normalerweise mit Choco Duo und Schlagsahne, und für das Extra bereite ich eine schnelle Schokoladensauce mit Nüssen zu. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Dessert oder wenn ich etwas Schnelles und Süßes brauche. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 30-40 Minuten (je nach Größe der Pfanne und Tempo) Portionen: 12-14 Pfannkuchen, je nach Größe Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Dessert, Snack Zutaten 1 Liter Milch (Kuhmilch) 3 Eier 100 ml Mineralwasser 50 g Kokosflocken 50 ml Sonnenblumenöl 5 ml Vanilleextrakt 5 ml Rumextrakt Mehl nach Bedarf (bis der Teig die Konsistenz von klassischen Pfannkuchen hat) eine Prise Salz Für die Füllung und Dekoration: Choco Duo Creme (oder eine andere Schokoladencreme, aber hier macht Choco Duo den Unterschied) Schlagsahne (bereits geschlagen) 1 Schokolade mit Nüssen (für die Sauce) 2 Esslöffel Milch (für die Sauce) zusätzliche Kokosflocken nach Geschmack Zubereitung 1. In einer großen Schüssel die Eier und das Salz geben. Die Eier mit einem Mixer aufschlagen, bis sie schaumig sind, das dauert etwa 1-2 Minuten. 2. Nach und nach die Milch hinzufügen, dann das Mineralwasser. Weiter mixen, auf niedriger Stufe. 3. Vanille- und Rumextrakt hinzufügen. Kurz vermischen. 4. Die Kokosflocken über die Mischung streuen und nach und nach das Mehl einarbeiten, bis eine dickere Konsistenz als bei normalen Pfannkuchen erreicht ist. Das gesamte Mehl nicht auf einmal hinzufügen, nach Bedarf anpassen. 5. Zum Schluss das Öl hinzufügen und 2-3 Minuten kräftig mixen. Das Öl direkt in den Teig zu geben, eliminiert die Notwendigkeit, die Pfanne für jeden Pfannkuchen einzufetten. 6. Den Teig 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Die Kokosflocken hydratisieren sich etwas, und der Teig erhält eine gleichmäßige Textur. 7. Eine antihaftbeschichtete Pfanne (Tefal oder spezielle Pfanne für Pfannkuchen) erhitzen. Kein zusätzliches Öl hinzufügen. 8. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, schnell verteilen. Den Pfannkuchen 1-2 Minuten auf jeder Seite backen, bis er eine leichte goldene Farbe annimmt. So verfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. 9. Für die Schokoladensauce die Schokolade mit Nüssen im Wasserbad zusammen mit den zwei Esslöffeln Milch schmelzen. Rühren, bis die Sauce homogen ist. 10. Jeden Pfannkuchen mit Choco Duo Creme füllen, aufrollen oder falten und nach Belieben zusätzliche Kokosflocken über die Creme streuen. 11. Zum Schluss mit Schlagsahne dekorieren und mit der Schokoladensauce mit Nüssen beträufeln. Warum ich das Rezept oft mache Es ist das Rezept, zu dem ich zurückkehre, wenn ich Pfannkuchen mit etwas mehr als den klassischen möchte. Es ist nicht viel Arbeit, die Kokosflocken geben eine besondere Textur, und die Füllung und Sauce machen alles gehaltvoller. Die Zutaten sind leicht zu finden. Tipps und Variationen Tipps - Es ist wichtig, die 10-15 Minuten Pause nicht zu überspringen, damit die Kokosflocken hydratisiert werden. - Wenn der Teig nach der Pause zu dick ist, kannst du etwas Milch oder Mineralwasser hinzufügen. - Eine gute Pfanne für Pfannkuchen macht einen Unterschied; verwende keine alte oder klebende. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du kein Choco Duo hast, kannst du jede Schokoladencreme verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. - Kuhmilch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. - Du kannst den Rumextrakt weglassen, wenn dir das Aroma nicht gefällt, es ist nicht essenziell. Variationen - Du kannst dem Teig geriebene Orangenschale oder Zitronenschale hinzufügen für einen anderen Geschmack. - Wenn du nicht zu süße Pfannkuchen möchtest, reduziere die Menge der verwendeten Creme für die Füllung. - Anstelle der Schokoladensauce mit Nüssen kannst du eine einfache dunkle Schokoladensauce oder sogar ein Fruchtgelee zur Dekoration verwenden. Serviervorschläge - Die Pfannkuchen werden warm serviert, direkt mit Schlagsahne und Schokoladensauce darüber. - Für ein besonderes Frühstück können sie in kleinere Rollen geschnitten und mit frischen Früchten dekoriert werden. - Sie können als Dessert bei einem Essen mit Freunden oder Familie serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Bleiben die Kokosflocken in der Mischung knusprig? Nein, nach der Hydratation und dem Backen werden die Kokosflocken weich und geben eine leicht körnige, nicht knusprige Textur. 2. Kann ich nur Milch verwenden, ohne Mineralwasser? Das ist möglich, aber das Mineralwasser hilft, die Pfannkuchen luftiger zu machen. Ohne sie werden sie etwas dichter. 3. Kann ich die Pfannkuchen ohne Öl im Teig machen? Ohne Öl können die Pfannkuchen leichter an der Pfanne kleben. Das Öl im Teig hilft sehr bei der finalen Textur und beim Backen. 4. Mit welcher anderen Creme kann ich die Pfannkuchen füllen, wenn ich kein Choco Duo finde? Jede Schokoladencreme funktioniert (Nutella, Finetti oder ähnliches), aber der Geschmack wird anders sein als bei der Originalversion. 5. Wenn ich keinen Mixer habe, kann ich die Eier mit einem Schneebesen schlagen? Ja, es dauert nur etwas länger, bis sie schaumig sind. Ein Mixer ist nicht zwingend erforderlich. Nährwerte (Schätzungen) Für einen Pfannkuchen gefüllt mit Schokoladencreme, Schlagsahne und Schokoladensauce liegen die Werte ungefähr bei: Kalorien: 220-250 kcal/Stück (je nach Menge der verwendeten Creme oder Schlagsahne) Eiweiß: 6-7 g Kohlenhydrate: 30-35 g Fette: 10-12 g Dies sind Schätzungen, die genauen Werte hängen davon ab, wie dick du die Pfannkuchen machst und wie viel Füllung du hinzufügst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Einfache Pfannkuchen können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie schnell in der Pfanne ohne zusätzliches Fett aufwärmen. Wenn sie bereits gefüllt und mit Schlagsahne dekoriert sind, empfehle ich keine Aufbewahrung, da die Schlagsahne ihre Textur verändert. Die Schokoladensauce kann bei Bedarf schnell neu zubereitet werden. Ideal ist es, die Pfannkuchen frisch zu genießen.
Zubereitung
In einer Schüssel habe ich die Eier (mit einem Mixer) mit einer Prise Salz vermischt, bis sie schaumig wurden, Milch, Mineralwasser hinzugefügt und weiter gemixt. Ich habe es etwas ruhen lassen und die Aromen, Kokosnuss und Mehl nach Bedarf hinzugefügt, um eine dichtere Textur zu erreichen. Schließlich habe ich Öl hinzugefügt und 3 Minuten kräftig gemixt. Ich füge Öl in die Mischung ein, sodass es nicht nötig ist, für jeden Pfannkuchen Öl in die Pfanne zu geben, wie ich es in einigen Haushalten gesehen habe. Nach der Zubereitung der Mischung braten wir die Pfannkuchen in einer Pfannkuchenpfanne oder einer Tefal-Pfanne, ohne weiteres Öl hinzuzufügen, da es zuvor zur Mischung gegeben wurde. Ich habe sie mit Choco Duo Schokoladencreme (Lidl) gefüllt, die ich derzeit für die beste auf dem Markt halte, und sie mit Schlagsahne und Schokoladensauce garniert. Guten Appetit! Die Schokoladensauce habe ich aus Schokolade mit Haselnüssen im Wasserbad und 2 Esslöffeln Milch zubereitet. Auf die Schokoladencreme (Füllung) können Kokosnussflocken gestreut werden.
Zutaten
- 1 Liter Kuhmilch (ich habe die Kuh gemolken... nur ein Scherz
- ich habe die Milch vom Land) 3 Eier (auch vom Land) Choco Duo Creme 50 ml Sonnenblumenöl 5 ml Vanilleessenz 5 ml Rumessenz 50 g Kokosnussflocken Mehl
- nach Bedarf 100 ml Mineralwasser 1 Prise Salz 1 Schokolade mit Haselnüssen Schlagsahne
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