Bapao (Gefüllte Brötchen)
Gefüllte Brötchen mit Fleisch (Bapao) Ich mache normalerweise Bapao, wenn ich Lust auf etwas Warmes und Herzhaftes habe, aber nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen möchte. Bapao sind fluffige Brötchen, die mit Fleisch gefüllt sind und in den Niederlanden beliebt sind. Ich habe das Rezept mehrere Male ausprobiert, meistens mit Rindfleisch oder einer Mischung aus Schwein und Rind, und sie gelingen jedes Mal gut. Sie sind perfekt als Snack oder schnelles Mittagessen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Kneten, Füllen und Kochen) Tatsächliche Zubereitungszeit: 30-40 Minuten Dampfgarzeit: 15 Minuten Portionen: 8-10 Brötchen, je nach Größe Schwierigkeit: mittel Rezepttyp: gefüllte asiatische Brötchen, für Snack oder Mittagessen Zutaten Für die Füllung: - 500 g Hackfleisch (maximal 15 % Fett) - 1 frische Chili, gehackt - 1 Frühlingszwiebel, gehackt - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1 Teelöffel fünf Gewürze - 1 und 1/2 Esslöffel Sojasauce Für den Teig: - 4 Tassen Mehl - 1 Teelöffel Backpulver - 1 Tasse Milch - Salz - 1 Teelöffel Zucker Zum Servieren: - süße Chili-Sauce Zubereitungsmethode 1. Beginne mit der Füllung. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, füge das Hackfleisch hinzu und brate es bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis das Fleisch seine Farbe ändert. 2. Füge die gehackte Frühlingszwiebel, den Knoblauch und die Chili hinzu. Rühre noch einige Minuten weiter, bis die Zwiebel weicher wird. 3. Gib die Sojasauce und die fünf Gewürze über das Fleisch. Gut vermischen, damit alles gleichmäßig verteilt ist. Lass es noch 1-2 Minuten köcheln, dann schalte die Hitze aus und lass die Mischung etwas abkühlen. 4. Für den Teig gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge das Backpulver, den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Beginne, die Milch nach und nach einzuarbeiten, und knete, bis du einen elastischen und glatten Teig erhältst. Er sollte nicht zu sehr an deinen Händen kleben. 5. Teile den Teig in 8-10 gleich große Stücke. Nimm jedes Stück, forme es mit den Fingern oder einem Nudelholz zu einer etwa handtellergroßen Scheibe, ohne es zu dünn zu machen. 6. Gib 1-2 Teelöffel der Fleischfüllung in die Mitte jeder Teigscheibe. 7. Hebe die Ränder zur Mitte und drücke sie zusammen, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. Gut verschließen, damit sie beim Dämpfen nicht aufgehen. 8. Lege den Dampfgarer mit kleinen Stücken Backpapier aus (damit jedes Brötchen nicht am Boden des Topfes kleben bleibt). Lege die Brötchen hinein und lasse etwas Platz zwischen ihnen, da sie beim Kochen leicht aufgehen werden. 9. Dämpfe die Brötchen 15 Minuten lang. Hebe den Deckel während des Kochens nicht ab. 10. Serviere die Bapao, solange sie warm sind, mit süßer Chili-Sauce. Warum ich das Rezept oft mache Ich komme immer wieder zu Bapao zurück, weil sie passen, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, aber auch wenn ich Hackfleisch auf eine andere Weise verwenden möchte. Sie lassen sich leicht servieren, machen keinen Schmutz auf dem Teller und der Teig wird ohne viel Aufwand weich. Sie schmecken auch kalt gut, aber ich mag sie am meisten direkt nach dem Kochen. Tipps und Variationen Tipps - Gib nicht zu viel Füllung hinein, sonst lassen sich die Brötchen nicht richtig verschließen. - Wenn du keinen Dampfgarer hast, kannst du improvisieren mit einem Metallsieb, das über einen Topf mit kochendem Wasser gelegt wird, das mit einem Deckel abgedeckt ist. - Für ein gutes Ergebnis den Deckel während des Dampfens nicht abnehmen. Ersatzmöglichkeiten - Schweinefleisch kann durch Rindfleisch oder eine Mischung aus Schwein und Rind ersetzt werden. - Du kannst auch Hackfleisch vom Huhn verwenden. - Wenn du keine Sojasauce hast, kannst du Tamari-Sauce verwenden, aber der Endgeschmack wird leicht anders sein. - Wenn du es ohne Fleisch möchtest, verwende eine Mischung aus sautiertem Gemüse mit denselben Gewürzen. Variationen - Du kannst etwas frisch geriebenen Ingwer zur Füllung hinzufügen für einen intensiveren Geschmack. - Für zusätzlichen Geschmack füge ein paar Tropfen Sesamöl am Ende über das Fleisch hinzu. Serviervorschläge - Sie werden normalerweise mit süßer Chili-Sauce gegessen, passen aber auch gut zu einfacher Sojasauce. - Sie können für das Mittagessen verpackt oder als warmen Snack bei einer Mahlzeit mit mehreren Gerichten serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Wenn ich keine fünf Gewürze habe, kann ich sie weglassen? Ja, aber der Geschmack wird einfacher sein. Du kannst versuchen, Zimt, Sternanis, Nelken, Fenchelsamen und Pfeffer zu mischen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 2. Kann ich Bapao nach dem Kochen einfrieren? Ja, sie können eingefroren werden, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Wenn du sie essen möchtest, erwärme sie direkt aus dem Gefrierschrank im Dampfgarer für etwa 10 Minuten. 3. Kann ich die Milch durch Wasser ersetzen? Ja, du kannst Wasser anstelle von Milch für den Teig verwenden, aber die Textur wird etwas einfacher sein, nicht so fluffig. 4. Kann ich den Teig mit Hefe anstelle von Backpulver machen? Für dieses Rezept ist das nicht notwendig, aber wenn du Erfahrung mit Hefeteigen hast, kannst du es versuchen, aber die Zubereitungszeit wird länger. 5. Warum wird der Teig manchmal nicht fluffig? Der häufigste Grund ist unzureichendes Kneten oder falsches Messen der Flüssigkeiten. Wenn der Teig zu fest erscheint, füge etwas mehr Milch hinzu. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Brötchen etwa 200-250 kcal, mit etwa 13 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydraten und 7 g Fett, je nach Art des verwendeten Fleisches. Dies sind nur ungefähre Werte und können je nach Größe der Brötchen und Zutaten variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Bapao lassen sich gut im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Das Aufwärmen erfolgt im Dampfgarer oder in der Mikrowelle (mit einem kleinen Glas Wasser im Ofen, wenn du möchtest, dass sie nicht austrocknen). Ich empfehle nicht, sie länger als 2 Tage im Kühlschrank zu lagern, aber sie können im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wie oben beschrieben. Am besten sind sie frisch zubereitet.
Zubereitung
Das Fleisch wird in etwas Öl angebraten, bis es seine Farbe ändert. Zwiebel, Knoblauch und Chili werden hinzugefügt und einige Minuten gekocht. Am Ende werden Sojasauce und die Gewürzmischung hinzugefügt. Es wird gut vermischt, bis es homogen ist. Aus den Zutaten für den Teig wird ein weicher und elastischer Teig geknetet. Dieser wird in gleich große Stücke geteilt. Aus jedem Stück wird eine Scheibe geformt, und in die Mitte werden 1-2 Teelöffel Füllung gegeben. Die Ränder werden zur Mitte gebracht, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. Sie werden in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfgarer gelegt. Sie werden 15 Minuten lang gekocht. Sie werden heiß mit einer süßen und scharfen Sauce serviert.
Zutaten
- Für die Füllung: 500 Gramm Hackfleisch (maximal 15 % Fett) 1 frische Chili
- gehackt 1 Frühlingszwiebel
- gehackt 2 Knoblauchzehen
- gehackt 1 Teelöffel Fünf
- Gewürze
- Pulver 1 1/2 Esslöffel Sojasauce Für den Teig: 4 Tassen Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1 Tasse saure Milch 1 Teelöffel Zucker würzige süße Sauce zum Servieren
Tags
Kategorien
Vorspeisen
Getränke
Prominente Köche
Koch in der Stadt
Kinder
Kaffee
Konservieren
Koch und lächle
Kulinarische Spiele
Kochschule
Wüste
Vielfältig
Teige und Gebäck
Getränke
Fisch
Gesunde Köstlichkeiten
International
Jakob Hausmann
Marmelade
Jamie Oliver
Fleisch
Sonstiges
Über
Pasta/Pizza
Eingelegtes
Seuche
Salat
Sandwiches
Soßen
Bohnenkraut
Saison
Sezon
Langsame Garung
Suppen
Star-Rezept
Sirup
Übersetzt
Verschiedenes
Vegan
