Hühnereintopf mit Bärlauch

Name: Hühnereintopf mit Bärlauch - Carmen L.
Ingredients: 3 obere Hühnerschenkel; 2 getrocknete Zwiebeln; 5 Bund Frühlingszwiebeln; 5 Bund Bärlauch (aus dem Gefrierfach); 50ml Öl; 300g gehackte Tomaten; 2 Esslöffel Tomatenmark; Gewürz; Salz; Pfeffer

Fleisch - Hühnereintopf mit Bärlauch von Carmen L. - Recipia Rezepte

Frische Bärlauch ist auf dem Markt erschienen, und ich habe die Gelegenheit genutzt, um das Päckchen gefrorenen Bärlauch aus dem Gefrierschrank zu verbrauchen. Ich habe ein Hähncheneintopf gemacht, inspiriert von Miuta, einfach und direkt. Was mir gefallen hat, ist, dass Bärlauch einen anderen Geschmack als klassischer Knoblauch gibt, und die Sauce wird sehr gut. Es ist die Art von Gericht, die man zubereitet, wenn man etwas Leichtes, Saisonales, aber dennoch Sättigendes möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Koch-/Backzeit: 40-45 Minuten Portionen: 3 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Hauptgericht, saisonal (Frühling) Zutaten 3 Hähnchenschenkel 2 Zwiebeln 5 Bund Frühlingszwiebeln 5 Bund Bärlauch (ich habe gefrorenen verwendet, frischer geht aber auch) 50 ml Öl 300 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose) 2 Esslöffel Tomatenmark Gemüsebrühe Salz Pfeffer Zubereitung 1. Die Hähnchenschenkel werden gewaschen, abgetrocknet und in einem großen Topf mit 50 ml erhitztem Öl angebraten. Ich lasse sie auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten Farbe bekommen. 2. Ich füge die geschälte und fein gehackte Zwiebel hinzu. Ich dünste sie mit den Schenkeln für weitere 3-4 Minuten, bis sie weich wird. 3. Ich streue Gemüsebrühe und etwas Pfeffer darüber, rühre um und gieße so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten zur Hälfte bedeckt sind. Ich lasse es bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. Die Schenkel sollten anfangen, durchzuziehen. 4. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke von etwa 3-4 cm schneiden. Den frischen Bärlauch gut waschen und die dickeren Stiele abbrechen. 5. Nach 15 Minuten gebe ich die Frühlingszwiebeln in den Topf und füge den Bärlauch hinzu. Ich ergänze mit etwas Wasser, falls nötig, damit alles gut in der Sauce liegt. Ich lasse es weitere 10-15 Minuten köcheln. 6. Ich füge die gehackten Tomaten und die 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Ich rühre um und lasse es aufkochen. 7. Ich stelle den Topf (oder die Auflaufform, wenn sie ofenfest ist) in den vorgeheizten Ofen. Ich lasse es 10-15 Minuten im Ofen, damit die Sauce eindickt und eine leichte Kruste oben entsteht. 8. Am Ende koste ich die Sauce und würze sie mit Salz und Pfeffer. Es wird heiß serviert. Warum ich das Rezept oft mache Für mich ist es eine gute Variante des Eintopfs, wenn ich Bärlauch in der Saison habe oder gefrorenen Bärlauch verwenden muss. Es kocht schnell und erfordert keine ständige Beaufsichtigung. Ich mag die Kombination aus Frühlingszwiebeln und Bärlauch, und das Hähnchen bleibt zart. Es schmeckt auch am nächsten Tag, aufgewärmt, noch gut. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie frischen Bärlauch verwenden, reinigen Sie die Stiele und waschen Sie die Blätter gut, da sie Sand enthalten können. Überspringen Sie nicht den Schritt mit dem Ofen, er hilft der Sauce, Textur und Farbe zu bekommen. Schmecken Sie am Ende ab, da das Salz in der Gemüsebrühe und dem Tomatenmark variiert. Ersatzmöglichkeiten Bärlauch kann durch Spinat oder eine Mischung aus Spinat und etwas grünem Knoblauch ersetzt werden, wenn Sie keinen Bärlauch haben. Wenn Sie keine frischen Tomaten haben, können Sie auch Dosentomaten oder nur Tomatenmark verwenden und die Flüssigkeit anpassen. Variationen Es funktioniert auch mit anderen Teilen des Hähnchens, wie Flügeln oder Brust, wenn Sie mageres Fleisch mögen. Für eine vegane Variante können Sie nur Gemüse verwenden und das Fleisch weglassen. Serviervorschläge Es passt am besten zu Polenta oder einem dicken Stück Brot, um die gesamte Sauce aufzutunken. Es kann mit etwas frisch gehackter Petersilie oben serviert werden, wenn Sie es gerne grüner mögen. Häufig gestellte Fragen Kann ich frischen Bärlauch verwenden und wie viel? Ja, frischer Bärlauch kann verwendet werden, ebenfalls 5 Bund oder nach Geschmack. Waschen Sie ihn gut, bevor Sie ihn in den Topf geben. Wenn ich keinen Ofen habe, kann ich es nur auf dem Herd beenden? Ja, lassen Sie den Topf auf dem Herd, bis die Sauce eindickt und bindet, aber rühren Sie häufiger um, damit nichts ansetzt. Kann ich es mit einer anderen Fleischsorte machen? Ja, Sie können es auch mit Schweine- oder Putenfleisch versuchen, aber die Kochzeit variiert. Schweinefleisch benötigt mehr Zeit, um durchzuziehen. Was mache ich, wenn die Sauce am Ende zu flüssig ist? Lassen Sie den Topf unbedeckt im Ofen (oder auf dem Herd) für einige zusätzliche Minuten, damit die Flüssigkeit verdampft. Kann der fertige Eintopf eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Das Gemüse verändert seine Textur beim Auftauen, besonders Bärlauch und Frühlingszwiebeln. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 3): etwa 350-400 kcal, 30 g Eiweiß, 15 g Fett, 25-30 g Kohlenhydrate. Ungefähre Werte, hängen von der Größe der Schenkel und der Menge der konsumierten Sauce ab. Der Eintopf ist nicht sehr fettig und hat genug Grünzeug. Aufbewahrung und Aufwärmen Im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Tage aufbewahren. Auf niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen, etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick geworden ist. Ich empfehle nicht, nach dem Kochen einzufrieren, da die Textur der Gemüse nicht mehr gut ist.