Scharfes Hähnchen mit Basmati-Reis

Name: Scharfes Hähnchen mit Basmati-Reis - Dida B.
Ingredients: Ich habe verwendet: 4 Hähnchenschenkel; 2 Knoblauchzehen; 1 Karotte; Sojasauce; 1 Teelöffel Currypaste; 1 Esslöffel Garnelenpaste; Chilisauce; Austernsauce; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Teelöffel Maisstärke + Wasser; Basmati; Reis; 5 Nelken; 1 Teelöffel gemahlener Sternanis.

Fleisch - Scharfes Hähnchen mit Basmati-Reis von Dida B. - Recipia Rezepte

Letzte Woche habe ich etwas gekocht, das ich ziemlich oft mache, aber diesmal mit einigen Zutaten, die mir Kollegen aus China mitgebracht haben. Ich wollte diese Saucen und Gewürze verwenden, ohne sie mit anderen Aromen zu überdecken, also habe ich eine recht einfache Variante von würzigem Hähnchen mit Basmati-Reis zubereitet. Es war eine schnelle, unkomplizierte Mahlzeit, bei der man den Unterschied zu dem, was man im Supermarkt findet, wirklich spürt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Marinierzeit) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten (Hähnchen und Reis parallel) Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: schnelles Mittag- oder Abendessen Zutaten Für das Hähnchen: 4 entbeinte Hähnchenschenkel (ohne Haut) 2 Knoblauchzehen 1 Karotte 2 Frühlingszwiebeln 1 Teelöffel Currypaste 1 Esslöffel Garnelenpaste Sojasauce (nach Geschmack, etwa 2 Esslöffel) Austernsauce (etwa 2 Esslöffel) Chilisauce (nach Geschmack, etwa 1 Esslöffel) 1 Teelöffel Speisestärke (in etwas kaltem Wasser aufgelöst) Für den Reis: Basmati-Reis - 1 Tasse (etwa 200 g) 2 Tassen Wasser 5 Nelken 1 Teelöffel gemahlener Anis Salz Zubereitung 1. Beginne mit dem Hähnchen. Entferne die Knochen und die Haut von den Hähnchenschenkeln. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel für den Wok. 2. Gib das Hähnchen in eine Schüssel und füge die Sojasauce, die Austernsauce und die Chilisauce hinzu. Gut vermengen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Wenn du es eilig hast, kannst du die Zeit verkürzen, aber die Marinade hilft sehr. 3. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken und die Karotte in lange, dünne Streifen oder Würfel schneiden, je nach Vorliebe. 4. Wenn das Hähnchen mariniert ist, erhitze den Wok auf hoher Stufe und füge etwas Öl hinzu. Gib den Knoblauch und die Karotte hinein und brate sie einige Minuten an, ohne sie zu verbrennen. 5. Füge die Garnelenpaste und die Currypaste hinzu, vermische alles gut für einige Sekunden, dann gib das Fleisch mit der Marinade dazu. 6. Koche alles bei hoher Hitze für 10-15 Minuten und rühre zwischendurch um. Wenn das Hähnchen fast gar ist, füge die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. 7. Löse die Speisestärke in einer kleinen Tasse mit etwas kaltem Wasser auf. Gieße sie über das Hähnchen und rühre schnell um, damit die Sauce andickt. 8. Schalte die Hitze aus, wenn die Sauce leicht eingedickt ist. Fertig. 9. Für den Reis: Wasche den Basmati-Reis gründlich. Gib in einen Topf eine Tasse Reis, zwei Tassen Wasser, Salz, Nelken und gemahlenen Anis. 10. Koche bei mittlerer Hitze mit Deckel. Wenn das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist, schalte die Hitze aus und lasse ihn einige Minuten abgedeckt stehen. 11. Serviere das würzige Hähnchen mit Sauce über den aromatischen Reis. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell zuzubereiten, die Zutaten sind flexibel und der Geschmack ist klar und direkt, ohne unnötige Komplikationen. Die Marinade hebt die asiatischen Saucen gut hervor, und der Reis mit Anis und Nelken passt gut zu den würzigen Gerichten. Wenn ich Reste von gekochtem Hähnchen oder anderen übrig gebliebenen Gemüse habe, kann ich leicht Abwandlungen vornehmen. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du keinen Wok hast, funktioniert auch eine tiefe Pfanne. - Koche den Reis bei niedriger Hitze und hebe den Deckel nicht an, bis fast alles Wasser absorbiert ist. - Rühre schnell um, wenn du die Speisestärke hinzufügst, damit sich keine Klumpen bilden. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst Hähnchenbrust oder Putenfleisch verwenden, wenn du keine Schenkel hast. - Wenn du keine Garnelenpaste oder Currypaste findest, kannst du auch nur eine davon verwenden oder sie ganz weglassen, wenn du sie nicht hast, aber der Endgeschmack wird etwas einfacher sein. - Anis kann durch etwas Kreuzkümmel oder sogar etwas Zimt ersetzt werden, aber das wird das Aroma verändern. Variationen - Wenn du mehr Gemüse möchtest, kannst du Paprika oder Zucchini hinzufügen, aber achte darauf, die Grundgewürze nicht zu überdecken. - Du kannst die Menge der Chilisauce je nach gewünschter Schärfe reduzieren oder erhöhen. - Für eine weniger scharfe Variante lasse die scharfe Sauce weg und passe mit etwas Pfeffer an. Serviervorschläge - Passt gut zu einem einfachen Gurkensalat, ohne viele andere Aromen. - Du kannst beim Servieren etwas frischen Koriander oder Frühlingszwiebeln darüber streuen. - Wenn du etwas Knuspriges möchtest, kannst du am Ende ein paar Nüsse oder Erdnüsse darüber streuen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Hähnchen länger marinieren? Ja, du kannst es über Nacht marinieren lassen, aber eine Stunde reicht für den Geschmack. Je länger es mariniert, desto intensiver wird das Aroma. 2. Was kann ich verwenden, wenn ich keine Garnelenpaste habe? Du kannst es weglassen, aber wenn du Fischsauce hast, kannst du einen kleinen Teelöffel hinzufügen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Es ist kein essentielles Ingredient, hilft aber zur Komplexität. 3. Kann ich Jasminreis anstelle von Basmati verwenden? Das geht, aber die Textur und der Geschmack werden leicht unterschiedlich sein. Basmati hat längere Körner und wird nicht so klebrig. 4. Wie scharf wird das Hähnchen mit diesen Mengen an scharfer Sauce? Die Schärfe hängt stark von der verwendeten Sauce und der Menge ab. Mit einem Esslöffel Chilisauce wird es ziemlich scharf, aber nicht übertrieben. Passe es nach Geschmack an. 5. Kann das Rezept ohne Fleisch, nur mit Gemüse gemacht werden? Ja, du kannst nur Gemüse (Paprika, Zucchini, Pilze) verwenden und die gleichen Schritte befolgen. Passe die Kochzeit an, da Gemüse schneller gart. Nährwerte (geschätzt pro Portion, bei 4 Portionen) Kalorien: 400-450 kcal Eiweiß: 25-28 g Kohlenhydrate: 50-55 g Fette: 12-14 g Die Werte variieren je nach Art und Menge der verwendeten Sauce sowie der Menge an Öl, die beim Kochen verwendet wird. Asiatische Saucen fügen auch etwas Zucker und Salz hinzu, also passe es nach Bedarf an. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Der Reis kann die Sauce aufnehmen und wird beim Wiedererwärmen etwas trockener. Am besten das Hähnchen in einer Pfanne oder in der Mikrowelle mit einem Esslöffel Wasser wieder erhitzen. Der Reis kann gedämpft oder in einer Pfanne mit etwas Wasser wieder erhitzt werden. Das Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Sauce mit Stärke beim Auftauen gelartig werden kann.