Hähnchenmägen mit Ofenkartoffeln und Polenta

Name: Hähnchenmägen mit Ofenkartoffeln und Polenta
Ingredients: 1 kg Hähnchenmägen; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1000 ml Wasser; 6 Knoblauchzehen; 4 Frühlingszwiebeln; 200 g Frühkartoffeln; 1 Esslöffel Öl; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 1000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 250 g Maisgrieß; 100 g Kaschkawal-Käse; 30 g Butter

Fleisch - Hähnchenmägen mit Ofenkartoffeln und Polenta von Catinca H. - Recipia Rezepte

Hähnchenmägen mit Ofenkartoffeln und Polenta: Der Kaschkawal-Käse und die Butter schmelzen in der Polenta, dazu kommen die angebratenen Mägen. Ich wollte ein Mittagessen, für das es nicht viel zu tun gibt, mit dem, was ich im Kühlschrank hatte; die Kartoffeln werden schön braun und die Polenta bleibt weich. Ich nehme Mägen in ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 144 Minuten. Gesamtzeit: 164 Minuten. Portionen: 4. Etwa 700 kcal und 52 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Mägen

1 kg Hähnchenmägen
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1000 ml Wasser
6 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln

Für die Kartoffeln

200 g Frühkartoffeln
1 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

Für die Polenta

1000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
250 g Maisgrieß
100 g Kaschkawal-Käse
30 g Butter

Zubereitung

1. Tupfe die Mägen mit Küchenpapier trocken. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf und brate sie etwa 8 Minuten leicht an, dabei gelegentlich wenden. Streue 1 Teelöffel Salz darüber. 2. Gieße 1000 ml Wasser zu den Mägen, decke den Topf zu und lass sie bei niedriger Hitze 75 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Nimm die Mägen heraus und hebe 100 ml von der Flüssigkeit auf; den Rest gießt du weg. 3. Gib die Mägen mit einem weiteren Esslöffel Öl zurück in denselben Topf. Gib den fein gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln dazu und dünste alles 2-3 Minuten, gerade so lange, dass die Zwiebeln ihre Farbe behalten. 4. Heize den Ofen auf 220°C vor. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Vermische sie mit 1 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz und Rosmarin. Backe sie 30 Minuten, bis die Ränder braun werden. 5. Bring 1000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen, das dauert etwa 8 Minuten. Gib den Maisgrieß nach und nach unter Rühren dazu und koche die Polenta 20 Minuten. Nimm den Topf vom Herd, gib den geriebenen Kaschkawal-Käse und die Butter dazu und rühre, bis beides geschmolzen ist. Serviere sie warm zu den Mägen und Kartoffeln.

Notizen

Serviere dazu eingelegtes Gemüse, als säuerliche Beilage zur Polenta. Größere Mägen brauchen bei niedriger Hitze eventuell weitere 10-15 Minuten, bis sie weich sind; kleinere sind schneller gar. Achte darauf, dass sie gut geputzt sind, bevor du sie zum Kochen in den Topf gibst. Kaschkawal-Käse und Butter machen die Polenta zu einem Gericht mit Milchprodukten; für eine milchproduktfreie Variante kannst du beides weglassen. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage.