Hühnchen mit Kokos und Rosmarinkartoffeln

An kalten Tagen erscheint es mir natürlich, an etwas Warmes und Herzhaftes zu denken. Ich kombiniere Fleisch nicht oft mit Kartoffeln, aber manchmal mache ich eine Ausnahme. Die im Ofen gebackenen Kartoffeln mit Rosmarin und Lorbeerblättern haben gut zu den zarten Hähnchenschenkeln mit einer Kokosnusskruste gepasst. Für mich ist es die Art von Gericht, die ohne Komplikationen und ohne komplizierte Techniken zubereitet wird. Ich hatte einen Salat aus Sauerkraut dazu, der gut zum Mittagessen passte, besonders an einem Wochenende. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 45 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde und 20-25 Minuten (Kartoffeln 30+ Minuten, Hähnchen 45-60 Minuten, je nach Ofen) Portionen: 5-6 Personen Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: herzhaftes Mittagessen, Familienmahl Zutaten Für das Fleisch: 6 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen Sojasauce (nach Geschmack, für die Marinade) 1 Teelöffel Garam Masala 1/2 Teelöffel Harissa (oder nach Geschmack) Rapsöl (zum Backen und Marinieren) geraspelte Kokosnuss (zum Bestreuen) Für die Kartoffeln: 15-20 Kartoffeln (klein oder mittel) Lorbeerblätter frischer oder getrockneter Rosmarin Butter (zum Einfetten der Form) Salz Olivenöl Zum Servieren: Sauerkraut Olivenöl süßes oder scharfes Paprika Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Hähnchens 1. Wasche und reinige die Hähnchenschenkel. Wenn sie sehr groß sind, kannst du sie halbieren. 2. Lege die Schenkel in eine Schüssel. Gieße genug Sojasauce darüber, um sie leicht zu bedecken. Füge Garam Masala und Harissa hinzu. Gut vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. 3. Lasse sie etwa eine Stunde lang abgedeckt im Kühlschrank oder auf der Arbeitsplatte marinieren, wenn es nicht zu warm ist. 4. Heize den Ofen auf hohe Temperatur vor (200-220°C). 5. Übertrage die Schenkel mit der Marinade in eine hitzebeständige Form, vorzugsweise aus Glas. 6. Streue geraspelte Kokosnuss darüber. Nicht zu viel, nur genug, um eine dünne Kruste zu bilden. 7. Träufle ein wenig Rapsöl darüber. 8. Stelle die Form für 10 Minuten auf die oberste Schiene des Ofens bei starker Hitze, damit sich die Kruste bildet. 9. Nach 10 Minuten die Temperatur auf mittel (170-180°C) reduzieren, eine kleine Tasse Wasser in die Form geben und weitere 35-40 Minuten garen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Fleisch gebräunt ist. Gelegentlich überprüfen, dass die Sauce nicht vollständig verdampft. 2. Kartoffeln mit Rosmarin und Lorbeer 1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie gut. 2. Schneide jede Kartoffel in dünne Scheiben, aber nicht bis zum Boden, damit sie nicht auseinanderfallen (Akkordeon-Stil). 3. Fette eine Form mit Butter ein und lege die Kartoffeln nebeneinander. 4. Lege in jede Kartoffel ein kleines Stück Lorbeerblatt, das zwischen die Schnitte geschoben wird. Mit Rosmarin bestreuen. 5. Mit Salz bestreuen, etwas Kurkuma hinzufügen, wenn du Farbe möchtest, und mit Olivenöl beträufeln. 6. Die Form bei 180°C 30 Minuten backen. 7. Nach 30 Minuten die Form herausnehmen, die Kartoffeln vorsichtig mit einem Spatel umdrehen, damit sie gleichmäßig bräunen. 8. Ein Stück Backpapier mit Wasser anfeuchten, auswringen und direkt auf die Kartoffeln in die Form legen. 9. Die Form weitere 20-25 Minuten in den Ofen geben, bis die Kartoffeln weich, aber ganz bleiben. 3. Servieren Serviere die Hähnchenschenkel mit Kokosnusskruste und den aromatischen Kartoffeln zusammen mit einem Salat aus Sauerkraut, der mit Olivenöl und Paprika gemischt ist. Ich fühlte nicht die Notwendigkeit für etwas anderes. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einfach zu organisieren und ich brauche keine seltenen Zutaten. Die Schenkel marinieren schnell und die Kartoffeln backen fast von selbst. Es hilft mir, nicht zu viel Zeit in der Küche zu verbringen, und das Ergebnis ist für mehrere Personen geeignet. Es ist die Art von Mahlzeit, die gut an Wochenenden passt, wenn etwas Herzhaftes benötigt wird. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Schenkel mit Knochen und Haut hast, ist das in Ordnung, verlängere einfach die Zeit im Ofen. Die Kokosnuss kann erst in den letzten 15 Minuten hinzugefügt werden, wenn du nicht willst, dass sie verbrennt. Gib nicht zu viel Harissa hinzu, wenn du es nicht scharf magst. Du kannst die Flüssigkeit im Gericht mit dem Hähnchen anpassen, wenn du bemerkst, dass die Sauce zu schnell reduziert. Ersatzstoffe Du kannst Hähnchenbrust oder andere Stücke verwenden, aber die Kochzeit ändert sich. Neue Kartoffeln funktionieren gut, aber jeder Typ funktioniert, wenn du sie in dünne Scheiben schneidest. Rapsöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden. Variationen Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas zerdrückten Knoblauch zur Marinade hinzufügen. Die Kartoffeln können mit etwas Pfeffer oder italienischen Kräutern bestreut werden. Wenn du kein Garam Masala hast, probiere eine einfache Mischung aus orientalischen Gewürzen. Serviervorschläge Sie passen gut zu eingelegtem Gemüse, wenn du kein Sauerkraut hast. Du kannst einen frischen grünen Salat als Beilage machen. Wenn du möchtest, kannst du geräuchertes Paprika über die Kartoffeln streuen, bevor du sie servierst. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Hähnchenschenkel länger marinieren? Ja, du kannst sie 2-3 Stunden oder über Nacht marinieren, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. Es ist nicht obligatorisch. 2. Kann die Kokosnuss weggelassen werden? Du kannst darauf verzichten, wenn du den Kokosgeschmack nicht möchtest, aber das Rezept ist mit ihr gedacht. Es beeinflusst nicht die Textur des Hähnchens, nur den Geschmack und die Kruste. 3. Kann ich nur große Kartoffeln verwenden? Ja, aber schneide sie in dickere Scheiben. Kleine Kartoffeln bleiben nach dem Backen kompakter, aber das ist nicht obligatorisch. 4. Was mache ich, wenn die Kartoffeln nicht weich genug sind? Lass die Form noch 10 Minuten mit feuchtem Papier abgedeckt, bis sie weich sind. 5. Gehen auch andere Gewürze zu den Kartoffeln? Ja, du kannst Thymian oder eine Mischung von Kräutern hinzufügen, wenn du keinen Rosmarin zur Hand hast. Nährwertangaben Geschätzt für eine Portion (Hähnchen + Kartoffeln, ohne Salat): Kalorien: ca. 400-500 kcal Eiweiß: 30-35 g Kohlenhydrate: 45-55 g Fette: 12-18 g Es hängt stark von der Menge an Öl, der Art der Kartoffeln und der Menge an Kokosnuss ab, die du verwendest. Es ist eine herzhafte Mahlzeit, die ausgewogen zwischen Proteinen und Kohlenhydraten ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Hähnchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Kartoffeln bleiben nicht länger als einen Tag gut, aber du kannst alles im Ofen oder in einer abgedeckten Pfanne mit etwas Wasser wieder aufwärmen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren; die Textur ist dann nicht mehr die gleiche. Das Rezept eignet sich am besten für den Verzehr am Tag, an dem du es zubereitet hast.

Zutaten

• Ich habe für das Fleisch verwendet: 6 Haut
• und knochenlose Hähnchenschenkel Sojasauce 1 Teelöffel Garam Masala 1/2 Teelöffel Harissa Rapsöl Für die Kartoffeln: 15
• 20 Stück Kartoffeln Lorbeerblätter Rosmarin Butter Salz Olivenöl

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hühnchen mit kokosnusskartoffeln mit rosmarin

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