Hähnchen mit Pilzen aus dem Ofen

Pui cu ciuperci la cuptor Zilele trecute am cumpărat o caserolă mare de ciuperci champignon, cu intenția să fac o ciulama. Mi-am schimbat însă planul când am dat peste o rețetă cu pui și ciuperci la cuptor care, deși era gândită pentru ghebe, funcționează la fel de bine și cu champignon. N-am avut pulpe sau aripi, doar piept de pui dezosat, dar am adaptat după ce aveam la îndemână. S-a mâncat tot, semn că nu a lipsit nimic din gust. Ca garnitură am făcut orez simplu la abur, dar mergea și cu mămăligă. Info rapide Timp total: 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: aproximativ 20-30 minute Timp de gătire la cuptor: 45-60 minute (în funcție de tipul cărnii) Porții: 4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină, pentru familie Ingrediente 450 g carne de pui (aripi fără vârfuri sau pulpe cu os) (am folosit 650 g piept de pui dezosat) 450 g ghebe congelate (sau 500 g ciuperci champignon proaspete, feliate) 2 cepe medii 1 morcov mic 4-5 căței de usturoi 1 lingură cu vârf pastă de roșii 1/2 conservă roșii (din cea de 400 g) (am pus 1 conservă întreagă) 1/4 legătură pătrunjel proaspăt (am pus 1/2 legătură) 2 fire de cimbru (proaspăt sau uscat) 1 linguriță pudră de hribi (opțional – eu nu am pus) 100 ml vin roșu sec (când nu am vin, înlocuiesc cu 3-4 linguri de oțet balsamic) 2 linguri ulei sare, piper Mod de preparare 1. Pregătește o tavă pentru cuptor, de preferat cu pereți mai înalți și cu capac. Dacă nu are capac, vei avea nevoie de folie de aluminiu pentru acoperit. 2. Spală carnea sub jet de apă rece și scurge-o bine. Dacă folosești piept de pui, taie-l cuburi cam de 2 cm latura. Dacă ai pulpe sau aripi, lasă-le întregi, doar curățate. 3. Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mare. Adaugă carnea și rumenește-o câteva minute, amestecând din când în când. Presară sare și piper. Dacă tigaia nu este destul de încăpătoare, carnea mai mult fierbe decât se rumenește, deci mai bine lucrezi în două tranșe. Scoate bucățile rumenite pe o farfurie. În tigaie ar trebui să rămână aproximativ 2 linguri de suc. 4. Toacă ceapa cuburi mici, morcovul se dă pe răzătoarea mică. 5. Pune ceapa și morcovul în tigaia cu sucul rămas și călește la foc mediu, până ceapa devine moale. Adaugă usturoiul tocat sau zdrobit și mai lasă un minut. 6. Pune pasta de roșii și amestecă pe foc încă 2-3 minute. 7. Dacă folosești ghebe congelate, nu le decongela înainte. Ciupercile proaspete se feliază, cele mari se pot tăia și în jumătăți sau sferturi. Adaugă ciupercile în tigaie și sotează-le câteva minute, să prindă puțină culoare și să se înmoaie ușor. 8. Mixează conserva de roșii cu blenderul. Toarnă roșiile mixate peste ciuperci. 9. Adaugă vinul (sau oțetul balsamic, dacă nu ai vin), pudra de hribi (dacă folosești), pătrunjelul tocat și frunzulițele de cimbru. 10. Adu tot amestecul la punctul de fierbere, lasă să bolborosească ușor 5 minute, să se lege sosul. Dacă pare prea gros, adaugă 150 ml apă fierbinte. La cuptor sosul va mai scădea, deci trebuie să fie destul de lichid la început. 11. Gustă sosul și ajustează cu sare și piper. 12. Pune carnea în tava pregătită pentru cuptor. Toarnă sosul cu ciuperci peste carne, scutură puțin tava să se repartizeze uniform. 13. Acoperă tava cu capac, sau cu folie de aluminiu cât mai etanș, ca să nu se evapore prea mult sos. Dacă folosești hârtie de copt, să știi că nu etanșează la fel de bine ca folia. Capacul e cea mai bună variantă. 14. Dă tava la cuptor, la 180°C. Pentru aripioare, lasă 45 de minute, pentru pulpe cu os, 1 oră. Dacă folosești piept de pui dezosat, verifică după 35-40 minute – la mine a fost gata după 45 de minute cu focul mic în a doua jumătate a timpului. 15. Scoate tava și lasă 5-10 minute înainte să servești. De ce fac rețeta des E o mâncare de cuptor care nu cere multă atenție după ce ai pregătit ingredientele, iar gustul se adună bine. Pot folosi orice carne de pui am și orice fel de ciuperci, așa că este flexibilă. Merge la fel de bine la prânz, la cină sau încălzită a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește o tavă cu capac pentru a păstra sosul în interior. - Dacă ai timp, poți lăsa carnea la marinat câteva ore cu sare, piper și puțin ulei. - Sosul ar trebui să fie mai lichid la început, pentru că la cuptor scade. - Dacă puiul este cu os, iese mai fraged și are gust mai bogat, dar și pieptul merge dacă asta ai. Înlocuiri - Poți înlocui ghebele cu champignon, cum am făcut și eu, sau cu alte ciuperci de sezon. - Dacă nu ai vin, oțetul balsamic funcționează pentru o notă acrișoară. - Pudra de hribi este opțională – fără ea gustul nu suferă foarte mult. Variații - Cu pulpe sau aripi de pui iese mai suculent, dar și pieptul dezosat merge dacă îl supraveghezi să nu se usuce prea tare. - Se poate adăuga și puțin ardei gras, dacă ai. - Dacă vrei mai multă aromă, pune și puțin mărar sau leuștean, dar nu este neapărat nevoie. Idei de servire - Orez basmati simplu sau la abur e cea mai rapidă opțiune. - Mămăliga e clasică la combinațiile cu ciuperci și merge foarte bine cu sosul din tavă. - Chiar și cu pâine proaspătă este potrivit, dacă vrei să înmoi în sos. Întrebări frecvente Pot folosi doar piept de pui? Da, pieptul merge, dar are nevoie de mai puțin timp la cuptor ca să nu se usuce. Pulpele sau aripile cu os dau totuși un gust mai bogat și rămân mai fragede. Ciupercile trebuie călite înainte sau le pot pune crude în tavă? Ideal este să le sotezi puțin la tigaie înainte, așa își pierd din apă și prind gust, dar dacă te grăbești le poți pune și crude direct în sos, mai ales dacă sunt champignon. Ce se întâmplă dacă nu pun vin? Vinul adaugă o notă aparte, dar nu e obligatoriu. Poți folosi oțet balsamic sau poți sări peste, vei avea doar un sos mai clasic. Pot pregăti cu o zi înainte? Da, rețeta rezistă bine la frigider. Gusturile se intensifică, iar sosul nu se strică. Cât de lichid trebuie să fie sosul înainte de a băga tava la cuptor? Sosul trebuie să fie ușor lichid, aproape ca o tocană subțire, pentru că va scădea la copt și se va îngroșa. Valori nutriționale (estimativ) O porție are aproximativ 350-400 kcal, cu 35 g proteine, 15 g grăsimi (în funcție de tipul cărnii), și în jur de 20 g carbohidrați, majoritatea din legume și roșii. Dacă folosești pulpe cu piele sau adaugi mai mult ulei, caloriile pot crește. Estimarea nu include garnitura. Păstrare și reîncălzire Mâncarea se păstrează 2-3 zile la frigider, în recipient acoperit. Se poate încălzi la cuptor sau la tigaie, la foc mic, cu puțină apă dacă sosul a scăzut prea mult. Nu recomand să se congeleze, deoarece ciupercile își schimbă textura după decongelare.

Zubereitung

1. Bereiten Sie eine Backform mit höheren Seiten für den Ofen vor. Es wäre gut, wenn sie einen Deckel hat. 2. Ich habe das Fleisch mit kaltem Wasser gewaschen, gut abtropfen lassen und in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge geschnitten. 3. In einer großen Pfanne braten Sie das Fleisch in heißem Öl an, indem Sie rühren oder die Pfanne schütteln. Die Hitze sollte hoch sein. Wenn das Fleisch in der Pfanne gedrängt wird, kocht es in seinem eigenen Saft. Es ist gut, wenn die Pfanne geräumig ist. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, ein paar Mal umrühren und dann das Fleisch auf einen Teller legen. In der Pfanne sollten etwa 2 Esslöffel Sauce übrig bleiben. 4. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, die Karotte reiben und sie in der übrig gebliebenen Sauce anbraten, nachdem das Fleisch entfernt wurde. 5. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzu und braten Sie sie, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und braten Sie weitere 3 Minuten. 6. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, tauen Sie sie vorher nicht auf. Ich habe die frischen Pilze in Scheiben geschnitten und die größeren halbiert. Geben Sie sie in die Pfanne, um sie kurz anzubraten. 7. Pürieren Sie die Konserventomaten, die Sie über die Pilze geben. 8. Fügen Sie den Wein, die pürierten Tomaten, das Steinpilzpulver, die gehackte Petersilie und die Thymianblätter hinzu. Bringen Sie alles 5 Minuten zum Kochen. 10. Sie sollten eine dicke Sauce haben, die jedoch immer noch leicht flüssig ist, da sie im Ofen etwas reduziert wird. Fügen Sie 150 ml heißes Wasser hinzu. 11. Würzen Sie die Pilzsauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. 12. Legen Sie das Fleisch in eine hochrandige Backform, die für den Ofen geeignet ist. Gießen Sie die Pilzsauce darüber und schütteln Sie, damit sie sich gut verteilt. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab, wenn sie einen hat, oder mit Aluminiumfolie, indem Sie sie so gut wie möglich abdichten, damit die Sauce nicht verdampft. Adnia sagt mir, ich soll keine Folie mehr verwenden, da es gesünder ist, mit Backpapier zu arbeiten, aber das Papier dichtet nicht so gut wie Aluminiumfolie. Am besten ist es mit einem Deckel. 13. Stellen Sie das Blech bei 180°C für 45 Minuten in den Ofen (wenn Sie Flügel verwendet haben) oder 1 Stunde (wenn Sie Oberschenkel verwendet haben). Ich habe Hähnchenbrust ohne Knochen verwendet, ich hätte es kürzer lassen können, aber zur Hälfte der Zeit habe ich die Hitze reduziert und es 45 Minuten lang gelassen. Ich hoffe, es wird Ihnen nützlich sein! Es hätte auch gut zu einem Beilagen von Polenta gepasst.

Zutaten

• 450 g Hühnerfleisch: Flügel ohne Spitzen
• Oberschenkel (ich habe 650 g Hühnerbrust verwendet) 450 g gefrorene Pfifferlinge (ich habe 500 g Champignons verwendet) 2 mittelgroße Zwiebeln 1 kleine Karotte 4
• 5 Knoblauchzehen 1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark 1/2 Dose Tomaten (400 g)
• ich habe eine ganze Dose verwendet 1/4 Bund Petersilie (ich habe 1/2 verwendet) 2 Zweige Thymian (frisch oder getrocknet) 1 Teelöffel Steinpilzpulver (optional)
• (habe ich nicht!) 100 ml trockener Rotwein (wenn ich keinen habe
• ersetze ich ihn durch 3
• 4 Esslöffel Balsamico
• Essig) 2 Esslöffel Öl Salz
• Pfeffer

Tags

hühnchen mit pilzenhähnchen aus dem ofen

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan