Putenragout mit Tomaten und gerösteter Paprika

Name: Putenragout mit Tomaten und gerösteter Paprika
Ingredients: 1500 g Putenkeulen und Putenbrust von einer Pute vom Bauernhof; 1000 ml Wasser zum Garen des Fleisches; 1 1/2 Teelöffel Salz; 10 Minuten zum Rösten der Paprika; 1000 ml Wasser zum Überbrühen der Tomaten; 4 große gelbe Zwiebeln (800 g); 1 mittelgroße Karotte (100 g); 3 Kapia-Paprika; 1 gelbe Paprika; 5 Tomaten; 2 Knoblauchknollen; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Thymian; 1 Teelöffel Oregano; 3 Lorbeerblätter; 120 ml Reis; 1 Teelöffel Zucker; 15 g frische Petersilie

Fleisch - Putenragout mit Tomaten und gerösteter Paprika von Liliana A. - Recipia Rezepte

Das Putenragout mit Tomaten und gerösteter Paprika gart im Multikocher, mit viel Gemüse und einer leicht süßlichen, mild scharfen Soße. In diesem sommerlichen Ragout mit Pute und gerösteter Paprika wird das Fleisch im Tomatensaft weich, während der Reis, der nur bei zu flüssiger Soße dazukommt, sie bindet. Ich nehme mir aus dem Teller die breiteren Paprikastücke. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 1 Stunde und 53 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 2 Stunden und 28 Minuten. Portionen: 8. Etwa 350 kcal und 37 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1500 g Putenkeulen und Putenbrust von einer Pute vom Bauernhof
1000 ml Wasser zum Garen des Fleisches
1 1/2 Teelöffel Salz
10 Minuten zum Rösten der Paprika
1000 ml Wasser zum Überbrühen der Tomaten
4 große gelbe Zwiebeln (800 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
3 Kapia-Paprika
1 gelbe Paprika
5 Tomaten
2 Knoblauchknollen
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
3 Lorbeerblätter
120 ml Reis
1 Teelöffel Zucker
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und schneide es in Stücke. Gib es mit 1000 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in den Multikocher. Wähle FRY für 10 Minuten und schöpfe den Schaum ab, sobald das Wasser zu kochen beginnt. 2. Wähle STEW für 1 Stunde und 30 Minuten, schließe den Deckel und drücke START. Prüfe das Fleisch gelegentlich; wenn die Gabel leicht hineingeht, gib Zwiebel und Karotte dazu. 3. Röste die Paprika auf dem Rost über der Flamme 10 Minuten lang und wende sie, bis die Haut schwarz wird und stellenweise Blasen wirft. Häute sie unter fließendem kaltem Wasser und hebe den austretenden Saft auf. 4. Bringe 1000 ml Wasser mit 1/4 Teelöffel Salz zum Kochen. Tauche die Tomaten 3 Minuten in das kochende Wasser, nimm sie dann in ein Sieb heraus und lass sie 10 Minuten abkühlen. Häute und schneide sie in Scheiben. 5. Zwiebel, Karotte und Knoblauch putzen und waschen. Schneide die Zwiebel in feine Streifen und die Karotte in Scheiben. Zerdrücke den Knoblauch mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer. 6. Zehn Minuten nachdem Zwiebel und Karotte dazugekommen sind, schneide die Paprika in größere Stücke und gib sie zusammen mit ihrem Saft in den Topf. Gib Thymian, Oregano, Lorbeerblätter und das restliche Salz dazu. 7. Koche alles 10 Minuten, dann gib die Tomatenscheiben dazu. Nach 15 Minuten kommen Knoblauch und Reis dazu, falls das Ragout zu flüssig ist. Wenn die Tomaten säuerlich schmecken, gib den Zucker dazu. Rühre vorsichtig um, schließe den Deckel und lass den Reis 15 Minuten garen, bis er weich ist. 8. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüberstreuen und vorsichtig umrühren.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält sich das Ragout bis zu 3 Tage im Kühlschrank; lass es abkühlen, bevor du es kalt stellst. Serviere es mit Mămăligă, rumänischem Maisbrei, und schöpfe die Soße mit auf den Teller. Es erinnert ein wenig an ein gemüsereiches Schmorgericht mit mehr Fleisch, in dem die Putenstücke gut zu sehen sind. Pute vom Bauernhof braucht womöglich fast die ganze Garzeit, und Keulen mit Knochen werden langsamer weich als die Brust. Schneide das Fleisch in etwa gleich große Stücke, denn die Brust wird meistens früher zart als die Keule. Fleischige Kapia-Paprika rösten über der Flamme gleichmäßig; dünne Paprika solltest du öfter wenden.