Flügel und geröstete Kartoffeln mit Rosmarin und Koriander

Name: Flügel und geröstete Kartoffeln mit Rosmarin und Koriander - Lelia C.
Ingredients: 12 Hähnchenflügel; 1/2 kg Kartoffeln; 3; 4 Esslöffel Öl; Gewürze nach Geschmack: Salz; gemahlener Koriander; Rosmarin und Chili

Fleisch - Flügel und geröstete Kartoffeln mit Rosmarin und Koriander von Lelia C. - Recipia Rezepte

Wenn ich ein Paket Flügel und ein paar Kartoffeln im Kühlschrank habe, wähle ich normalerweise diese Ofenvariante. Es ist schnell gemacht, ich muss nicht daneben stehen, und die Zutaten sind einfach. Manchmal koche ich sie abends für das Essen am nächsten Tag, und sie sind auch kalt genauso gut. Schnelle Infos Gesamtzeit: 55-60 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten 12 Hähnchenflügel 500 g Kartoffeln (ca. 5-6 mittelgroße) 3-4 Esslöffel Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin 1/4 Teelöffel Chili-Flocken oder -pulver (optional, nach Geschmack) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Reinige und wasche die Kartoffeln gründlich. Du kannst die Schale dranlassen, wenn sie neu und sauber sind. Schneide sie in dicke Scheiben von etwa 1 cm. 2. Die Flügel reinigen, waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. 3. In einer großen Auflaufform die Kartoffeln und Flügel in einer einzigen Schicht vermischen. 4. Alles mit Öl beträufeln. Salz, Koriander, Rosmarin, Pfeffer und Chili (falls verwendet) darüberstreuen. Direkt in der Form mit den Händen oder einem Spatel gut vermengen. 5. Die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 200°C in die mittlere Position stellen. 6. 40-45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Form herausnehmen und alles umdrehen, insbesondere die Flügel. Wenn sie trocken aussehen, mit etwas mehr Öl beträufeln. 7. Sie sind fertig, wenn die Kartoffeln weich und gebräunt sind und die Flügel eine goldene Kruste haben. 8. Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, erhöhe die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 220°C oder benutze die Grillfunktion am Ende und achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es erfordert nicht viel Aufmerksamkeit. Die Flügel und Kartoffeln schmecken zusammen gut, und ich muss keine andere Beilage erfinden. Sie halten sich gut für den nächsten Tag. Du kannst die Gewürze je nach dem, was du im Schrank hast, anpassen. Tipps und Variationen Tipps - Verwende eine große Form und quetsche sie nicht zusammen, damit sie rösten und nicht dämpfen. - Wenn du knusprigere Kartoffeln möchtest, heize die leere Form einige Minuten vor, bevor du die Zutaten hinzufügst. - Zu dünn geschnittene Kartoffeln trocknen aus oder zerbröckeln. - Getrockneter Rosmarin funktioniert gut, wenn er etwas klein gehackt wird, falls er zu groß ist. - Für ein intensiveres Aroma die Flügel vor dem Backen mit etwas Knoblauchpulver oder -granulat einreiben. Austauschmöglichkeiten - Du kannst auch Hähnchenschenkel oder sogar Keulen verwenden und die Backzeit anpassen (10-15 Minuten länger für größere Stücke). - Anstelle von Rosmarin passen auch Thymian oder getrockneter Oregano. - Olivenöl verändert den Geschmack etwas, aber jede Art von Öl ist in Ordnung, auch gemischt. - Wenn du keinen gemahlenen Koriander hast, kannst du ihn weglassen oder durch etwas süßen Paprika ersetzen, um eine andere Note zu bekommen. Variationen - Füge ein paar ganze Knoblauchzehen in die Form hinzu, wenn du einen zusätzlichen Geschmack möchtest. - Man kann auch große Scheiben rote Zwiebel zwischen die Kartoffeln legen. - Für extra Knusprigkeit am Ende in den letzten 10 Minuten Butterstücke hinzufügen. - Dünne Scheiben von Karotten oder Pastinaken können zwischen die Kartoffeln gelegt werden, um Abwechslung zu schaffen. Serviervorschläge - Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder eingelegtes Gemüse. - Sie schmecken gut mit einer Joghurt-Knoblauch-Sauce oder einfach Ketchup/scharf. - Wenn etwas übrig bleibt, sind sie kalt in Sandwiches gut. Häufig gestellte Fragen Wie lange müssen die Flügel und Kartoffeln gebacken werden? Das hängt von der Dicke der Scheiben und dem Ofen ab, aber normalerweise 40-45 Minuten bei 200°C. Überprüfe nach 35 Minuten. Die Flügel sollten in der Mitte gut durch sein, und die Kartoffeln weich. Kann ich gefrorene Flügel verwenden? Ja, aber sie müssen vorher aufgetaut und gut abgetrocknet werden. Andernfalls lassen sie zu viel Wasser in der Form und werden nicht knusprig. Geht das auch mit Süßkartoffeln? Ja, aber sie müssen etwas dicker geschnitten werden, da sie schneller weich werden. Der endgültige Geschmack wird leicht anders sein, mit einer süßen Note. Was mache ich, wenn die Flügel nicht bräunen? Du kannst die Ofentemperatur am Ende erhöhen oder die Grillfunktion für 3-4 Minuten verwenden, dabei aufpassen. Ein zusätzlicher Spritzer Öl hilft. Nährwerte (geschätzt für eine Portion von 4) Kalorien: ~400 kcal Eiweiß: 23-25 g Fett: 22-24 g Kohlenhydrate: 28-32 g Die Werte hängen davon ab, wie viel Öl du verwendest und vom Verhältnis Flügel zu Kartoffeln. Das Rezept ist nicht sehr fettig, wenn du es mit dem Öl nicht übertreibst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich im Kühlschrank, in einem Behälter, bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen lege sie in den Ofen oder in die Heißluftfritteuse, um ihre Textur wiederzuerlangen, 8-10 Minuten bei 180°C. In der Mikrowelle werden sie weich, aber sie sind in Ordnung, wenn es eilig ist. Kalte Flügel sind gut in Salaten oder Sandwiches. Die Kartoffeln können als Beilage für etwas anderes neu erfunden werden, wenn etwas übrig bleibt.