Leber mit gefüllten Rüben

Hühnermägen mit Gefülltem Kohlrabi - Eine Gesunde und Schmackhafte Delikatesse

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Träumen Sie von einer Mahlzeit, die Gesundheit mit exquisitem Geschmack vereint? Ich lade Sie ein, das Rezept für Hühnermägen mit Gefülltem Kohlrabi zu entdecken, eine köstliche Kombination aus Gemüse und Fleisch, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern ist auch eine nahrhafte Wahl, reich an Vitaminen und Mineralien.

Kohlrabi, ein Wurzelgemüse mit einem zarten Geschmack und einer knackigen Textur, wird in der modernen Küche oft übersehen, hat aber eine reiche Geschichte und ist eine vielseitige Zutat. Sie können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, und das Füllen mit einer Mischung aus Hühnermägen, Reis und Gemüse verwandelt sie in ein echtes Festmahl.

Zutaten

- 4 mittelgroße Kohlrabi
- 500-600 g Hühnermägen
- 150 g Reis
- 150 g Speck
- 1-2 Zwiebeln
- 150 g Champignons
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Süßes Paprika
- Butter zum Einfetten der Backform

Zur Dekoration:
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- 1 Orange
- Mais (aus der Dose oder gekocht)
- Kopfsalat

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung der Kohlrabi
Beginnen Sie damit, die Kohlrabi gründlich zu waschen. Verwenden Sie eine Gemüsebürste, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie die Oberseite jedes Kohlrabis ab, um einen "Deckel" zu erstellen, und verwenden Sie einen Löffel oder ein Messer, um das Innere herauszuschöpfen, wobei Sie darauf achten, die Haut nicht zu durchstechen. Das Innere kann aufbewahrt werden, um es der Füllung hinzuzufügen.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird. Fügen Sie die gewürfelten Champignons und den Speck hinzu und lassen Sie alles leicht anbräunen. Fügen Sie das Innere des Kohlrabis (wenn Sie es aufbewahrt haben), Salz, Pfeffer und süßes Paprika nach Geschmack hinzu.

In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser 15 Minuten kochen, dann gut abtropfen lassen. Fügen Sie den Reis zur Mischung aus Zwiebeln, Champignons und Speck hinzu und mischen Sie alles gut, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 3: Füllen der Kohlrabi
Jeder Kohlrabi wird mit der resultierenden Mischung gefüllt. Verwenden Sie einen Löffel, um sicherzustellen, dass die Füllung bis oben reicht, aber nicht zu fest gedrückt wird. Legen Sie die gefüllten Kohlrabi in eine mit Butter gefettete Auflaufform und achten Sie darauf, sie mit der abgeschnittenen Seite nach oben zu platzieren.

Schritt 4: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backen Sie die gefüllten Kohlrabi 45 Minuten lang. Überprüfen Sie gelegentlich, und wenn die Haut leicht weich wird, sind sie fertig.

Schritt 5: Zubereitung der Magen
Während die Kohlrabi backen, waschen und reinigen Sie die Hühnermägen. Sie können sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer marinieren und dann auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne braten. Braten Sie sie einige Minuten auf jeder Seite, und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen und saftig bleiben.

Servieren
Richten Sie den Teller mit den gefüllten Kohlrabi neben den Hühnermägen an. Dekorieren Sie mit frischem Salat, Orangenscheiben, geriebener Karotte, Gurke und Mais. Diese farbenfrohe Mischung ist nicht nur appetitlich, sondern auch voller Nährstoffe.

Praktische Tipps
- Auswahl der Kohlrabi: Stellen Sie sicher, dass die Kohlrabi fest und ohne Flecken sind. Kleinere Kohlrabi sind in der Regel süßer.
- Vegetarische Option: Sie können die Hühnermägen durch eine Füllung aus Gemüse und Käse ersetzen, um eine köstliche vegetarische Option zu erhalten.
- Servieren: Dieses Gericht passt wunderbar zu einem trockenen Weißwein oder einer kalten Limonade, um die intensiven Aromen der Mägen auszugleichen.

Nährwertvorteile
Hühnermägen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, reich an Vitamin A und B12, während Kohlrabi reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien ist. Dieses Rezept stillt nicht nur Ihren Hunger, sondern liefert auch essentielle Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung.

Häufig Gestellte Fragen
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können Schweine- oder Rindfleisch verwenden, aber die Garzeit variiert.
- Was soll ich tun, wenn ich keinen Kohlrabi finde?
Sie können es mit Zucchini oder Paprika versuchen, aber die Garzeit ändert sich.
- Wie bewahre ich die Reste auf?
Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank, abgedeckt, auf und konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.

Kochen ist eine Kunst, und dieses Rezept für Hühnermägen mit Gefülltem Kohlrabi ist eine perfekte Gelegenheit, in der Küche zu glänzen. Ich wünsche Ihnen viel Inspiration und guten Appetit!