Auberginen-Fächer mit Ofentomaten

Auberginen-Fächer mit gebackenen Tomaten

Ich schlage dir ein Rezept vor, das den herzhaften Geschmack von frischem Gemüse mit dem Aroma von Gewürzen kombiniert und eine wahre Symphonie aus Aromen und Farben schafft. Der Auberginen-Fächer mit Tomaten ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine gesunde Wahl, perfekt für ein Sommeressen oder ein wohltuendes vegetarisches Abendessen. Dieses Rezept ist einfach und schnell, ideal sowohl für diejenigen, die ihre Gäste beeindrucken möchten, als auch für diejenigen, die eine schmackhafte Familienmahlzeit genießen möchten.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 5 Auberginen (du kannst die Anzahl je nach Bedarf deiner Familie anpassen)
- 7 Tomaten (vorzugsweise gut gereift)
- 100 g geriebener Mozzarella
- 100 ml Tomatensaft oder alternativ:
- 2 zusätzliche Tomaten
- 2 Basilikumblätter
- eine Prise Salz
- 3-4 Knoblauchzehen (optional)
- gehackte Petersilie zum Servieren (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Oregano oder Basilikum zum Würzen
- Olivenöl zum Beträufeln

Ein wenig Geschichte
Das heutige Gericht hat seine Wurzeln in der kulinarischen Tradition von gebackenen Gerichten, bei denen Gemüse oft verwendet wurde, um nahrhafte, geschmackvolle Mahlzeiten zu kreieren. Es ist ein vielseitiges Rezept, das je nach Saison und persönlichen Vorlieben angepasst werden kann und eine großartige Möglichkeit bietet, frisches Gemüse zu genießen.

Schritt für Schritt zu einem perfekten Fächer

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, die Auberginen und Tomaten gründlich zu waschen. Wähle feste Auberginen mit glatter Haut und ohne Flecken. Die Tomaten sollten reif, aber nicht zu weich sein, damit sie während des Backens gut halten.

2. Schneiden der Auberginen
Verwende ein scharfes Messer, um die Auberginen in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, aber schneide sie nicht ganz durch – lasse eine Basis intakt. Dadurch kannst du einen Fächer formen, sodass sich die Scheiben während des Backens schön öffnen.

3. Schneiden der Tomaten
Schneide die Tomaten in Scheiben derselben Dicke wie die Auberginen. Idealerweise sollten die Scheiben etwas dünner sein, damit sie gut zwischen die Auberginenscheiben passen.

4. Anrichten in der Form
Lege die Auberginen in eine Auflaufform und lege zwischen jede Auberginenscheibe eine Scheibe Tomate. Diese Anordnung sieht nicht nur spektakulär aus, sondern ermöglicht auch, dass sich die Aromen perfekt vermischen.

5. Würzen
Träufle etwas Olivenöl über das Gemüse und füge dann nach Geschmack Salz, Pfeffer und Oregano oder Basilikum hinzu. Diese Gewürze verleihen einen intensiven Geschmack und ein wunderbares Aroma.

6. Erste Backzeit
Decke die Form mit Backpapier ab und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten. Dieser Schritt hilft, das Gemüse zu erweichen und die Aromen zu entwickeln.

7. Zubereitung der Tomatensauce
In der Zwischenzeit schneide die 2 zusätzlichen Tomaten in Würfel. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl, füge eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und brate sie ein paar Minuten an. Füge die gewürfelten Tomaten und etwas Wasser hinzu und lasse die Sauce köcheln, bis sie weich ist. Würze mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Basilikum.

8. Finale Backzeit
Nach 15 Minuten nimm die Form aus dem Ofen, gieße die Tomatensauce über die Auberginen und Tomaten und stelle sie für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen. Einige Minuten vor Ende des Backens streue geriebenen Mozzarella darüber, damit er schön schmelzen kann.

9. Servieren
Wenn es fertig ist, nimm die Form aus dem Ofen und lasse das Gericht einige Minuten abkühlen. Vor dem Servieren streue fein gehackte Petersilie darüber für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Farbe. Du kannst dieses Gericht warm oder bei Zimmertemperatur genießen.

Serviervorschläge
Der Auberginen-Fächer mit Tomaten ist köstlich, wenn er zusammen mit einem frischen grünen Salat oder einer Portion Reis oder Quinoa serviert wird. Du kannst dieses Gericht auch mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem Gemüsecocktail kombinieren, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.

Tipps und Variationen
- Du kannst Feta- oder Parmesan-Käse anstelle von Mozzarella hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Füge Oliven oder geröstete Paprika für einen zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Wenn du eine schärfere Variante möchtest, füge einige Chiliflocken zur Tomatensauce hinzu.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Gemüse anstelle von Auberginen verwenden?
Ja, du kannst mit Zucchini oder Kartoffeln experimentieren, um ein ähnliches Gericht zu kreieren.

- Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Das Gericht kann im Kühlschrank, gut abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst es im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Wenn du die Mozzarella weglässt, wird der Fächer 100% vegan.

Jetzt ist es an der Zeit, deine Kreativität auszuleben und dieses Gericht mit köstlichen Aromen und lebhaften Farben zu genießen. Ich lade dich ein, deine Lieblingsvarianten mit uns zu teilen oder neue Kombinationen auszuprobieren. Guten Appetit!