Torta Pasqualina mit Spinat

Name: Torta Pasqualina mit Spinat
Ingredients: 2 Blätterteigplatten; 1500 ml Wasser; 1 Esslöffel Salz zum Kochen; 500 g Spinat; 250 g Ricotta; 5 Eier; 100 g Parmesan; 1 Teelöffel Salz für die Füllung; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Torta Pasqualina mit Spinat von Francesca H. - Recipia Rezepte

Die Torta Pasqualina mit Spinat muss nach 10 Minuten Kochzeit gut abtropfen, bevor sie in die Torte kommt. In der ligurischen Ostertorte halten Ricotta und Parmesan die Füllung zwischen zwei goldbraunen Teigblättern weich, während vier Eier in eigenen Mulden garen. Ich schneide sie in Stücke, solange sie noch lauwarm ist, und esse sie ganz in Ruhe. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40-50 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 80-90 Minuten. Portionen: 6. Etwa 735 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Blätterteigplatten
1500 ml Wasser
1 Esslöffel Salz zum Kochen
500 g Spinat
250 g Ricotta
5 Eier
100 g Parmesan
1 Teelöffel Salz für die Füllung
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Nimm die Blätterteigplatten aus dem Kühlschrank oder lass sie auftauen, falls sie tiefgekühlt sind, während du die Füllung vorbereitest. 2. Gib 1500 ml Wasser und 1 Esslöffel Salz in einen Topf. Sobald das Wasser kocht, gib den Spinat dazu und koche ihn 10 Minuten, bis er weich ist. 3. Gieße den Spinat ab und lass ihn 20 Minuten abkühlen. Hacke ihn fein und drücke ihn im Sieb leicht aus, damit er gut abtropft. 4. Verquirle ein Ei und stelle 1 Teelöffel davon zum Bestreichen beiseite. Vermische den Rest mit dem Spinat, dem Ricotta, dem Parmesan, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 5. Lege eine runde Form mit 22-24 cm Durchmesser mit Backpapier aus und gib eine Blätterteigplatte hinein. Verteile die Füllung, drücke mit einem Löffel vier Mulden hinein und gib in jede ein rohes Ei. 6. Heize den Ofen 10 Minuten vor dem Backen auf 200 °C vor. Bedecke die Füllung mit der zweiten Teigplatte, drücke die Ränder zusammen und bestreiche die Oberseite mit dem beiseitegestellten Ei. 7. Backe die Torte 30-40 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, decke die Form mit Alufolie ab.

Hinweise

Ricotta lässt sich durch 250 g gut abgetropften Frischkäse ersetzen; die Torte enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage, und die Stücke schmecken auch kalt. Dazu gibt es bei mir einen einfachen grünen Salat. Tiefgekühlter Spinat muss vor dem Hacken vollständig aufgetaut und ausgedrückt werden, weil er mehr Wasser abgibt als frischer. Wenn du frischen Spinat nimmst, entferne die dicken Stiele, die nach dem Kochen fester bleiben. Sehr feuchter Ricotta kann ein paar Minuten in einem Sieb abtropfen, und beim Abschmecken der Füllung solltest du den Salzgehalt des Parmesans mitbedenken.