Gefüllte Fladenbrote fürs Picknick

Zutaten

Für die Fladenbrote

• 300 g Mehl
• 10 g frische Hefe
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 1 Teelöffel feines Salz
• 15 ml Öl

Für die Füllung

• 400 g Hähnchenbrust
• 15 ml Öl
• 500 g frischer Kohl (ein halber Kopf)
• 100 g Karotte
• 1 Chilischote
• 100 ml Sauerrahm
• 1/2 Teelöffel feines Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 frische Gurke (250 g)
• 3 Radieschen (60 g)

Für die Knoblauchsauce

• 1 Knoblauchknolle (40 g)
• 100 ml Sauerrahm

Zubereitung

1. Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Gib das Mehl und 1 Teelöffel Salz in eine Schüssel, gieße das Hefewasser dazu und knete den Teig 10 Minuten, bis er elastisch ist. Decke ihn ab und lass ihn 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 2. Schneide die Hähnchenbrust in etwa 1,5 cm große Würfel. Erhitze 15 ml Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch 10 Minuten unter Rühren, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist. 3. Schneide den Kohl und die Chilischote in feine Streifen, ebenso die Karotte. Vermische alles mit 100 ml Sauerrahm, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 4. Zerdrücke den Knoblauch und verrühre ihn mit den übrigen 100 ml Sauerrahm zu einer glatten Paste. 5. Schneide die Gurke und die Radieschen in dünne Scheiben. 6. Teile den Teig in 8 Kugeln und rolle sie zu etwa 1 cm dicken Fladen aus. Erhitze 15 ml Öl in einer sauberen Pfanne und brate jeden Fladen auf jeder Seite 2 Minuten, bis sich gebräunte Flecken zeigen. 7. Lass die Fladen 15 Minuten abkühlen. Schneide sie der Dicke nach auf, ohne die Ränder zu trennen, sodass Taschen entstehen. Fülle sie mit Hähnchen, der Kohlmischung, der Knoblauchpaste, Gurke und Radieschen.