Gefüllte Eier mit Paprikapaste

Name: Gefüllte Eier mit Paprikapaste - Luiza H.
Ingredients: 5 mittelgroße Eier; 5 Esslöffel süßer Ajvar (Paprikapaste); ich habe nur zwei Esslöffel süßer Paprikapaste von Univer verwendet; da sie etwas salzig ist; 2 Esslöffel fettfreie fermentierte saure Sahne (12 %); 1/2 Teelöffel Senf; 1/3 Bund Petersilie; kein Salz nötig; wenn die Paste salzig ist (die von Univer ist salzig); Pfeffer; Stücke von rotem Paprika zur Dekoration.

Vorspeisen - Gefüllte Eier mit Paprikapaste von Luiza H. - Recipia Rezepte

Gefüllte Eier mit Paprikapaste sind eine leichtere Alternative zu denen mit Mayonnaise oder Leber. Die Füllung besteht aus Eigelb, süßem Ajvar, Sauerrahm und ein wenig Senf, wobei die Petersilie Frische verleiht. Sie eignen sich gut für festliche Mahlzeiten, aber auch für ein kaltes Plattengericht, das mit minimalem Aufwand zubereitet wird. Ich habe Univer süße Paprikapaste anstelle von Ajvar verwendet und die Menge reduziert, da sie ziemlich salzig ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht angegeben; die Zubereitung umfasst 10 Minuten Kochzeit und das Abkühlen der Eier in kaltem Wasser Zubereitungszeit: hängt davon ab, wie schnell die Eier geschält und gefüllt werden Kochzeit: 10 Minuten für das Kochen der Eier Portionen: 10 Ei-Hälften Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: kalte Vorspeise, geeignet für festliche Mahlzeiten und Feiern Zutaten 5 mittelgroße Eier 5 Esslöffel süßes Ajvar, Paprikapaste Für die hier verwendete Variante können nur 2 Esslöffel Univer süße Paprikapaste verwendet werden, da sie salziger ist. Die Menge der Paste kann sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz der Füllung beeinflussen. 2 Esslöffel fettfreier Sauerrahm mit 12 % Fettgehalt 1/2 Teelöffel Senf 1/3 Bund Petersilie Salz, nur wenn nötig Pfeffer, nach Geschmack Stücke von rotem Paprika zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Eier kochen Legen Sie die Eier in der Schale ins kochende Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang kochen. Nach dem Kochen stechen Sie sie am runden Ende an und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Zum Abkühlen können Sie sie etwa 5 Minuten in kaltem Wasser halten und das Wasser nach den ersten zwei Minuten wechseln, da es sich erwärmt. Wenn Sie Eiswasser verwenden, sind etwa 3 Minuten ausreichend. Die Kühlzeit ist nicht der einzige Faktor, der beim Schälen wichtig ist. Sehr frische Eier lassen sich schwerer schälen, während weniger frische Eier normalerweise leichter zu schälen sind. 2. Eier schälen und schneiden Entfernen Sie die Schale und die Membran von den Eiern, und schneiden Sie jedes Ei der Länge nach in zwei Hälften. Arbeiten Sie vorsichtig, damit die Hälften so ganz wie möglich bleiben. 3. Füllung vorbereiten Nehmen Sie die Eigelbe heraus und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel in einer Schüssel. Fügen Sie die Paprikapaste, den Sauerrahm und den Senf hinzu. Mischen Sie, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Wenn Sie Univer süße Paprikapaste verwenden, beginnen Sie mit den 2 Esslöffeln, die in den Zutaten angegeben sind. Die Paste ist bereits salzig, also fügen Sie kein Salz hinzu, bevor Sie probieren. 4. Petersilie und Gewürze hinzufügen Waschen Sie die Petersilie und trocknen Sie sie gut. Hacken Sie die Blätter fein und mischen Sie sie dann in die Eigelbpaste. Würzen Sie mit Pfeffer und, nur wenn nötig, mit Salz. Es ist ratsam, die Füllung zu probieren, bevor Sie salzen. Ajvar oder gekaufte Paprikapaste können unterschiedliche Mengen an Salz enthalten. 5. Eiweiße füllen Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel. Sie können eine sternförmige Tülle verwenden, wenn Sie eine große genug haben. In Ermangelung einer geeigneten Tülle kann die Füllung auch mit einem Teelöffel eingefüllt werden. Verteilen Sie die Paste gleichmäßig auf die zehn Eiweißhälften. Wenn Sie eine Tülle verwenden, sieht das Aussehen ordentlicher aus, aber der Geschmack ändert sich nicht. 6. Dekorieren und servieren Legen Sie die gefüllten Eier auf eine Platte. Dekorieren Sie sie mit Stückchen von rotem Paprika und, wenn gewünscht, mit etwas gehackter Petersilie. Sie können auch auf einem Bett aus grünem Salat serviert werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine einfache Alternative zu Eiern mit Mayonnaise oder Leber. Die Füllung wird schnell aus wenigen Zutaten zubereitet, und der Geschmack kann leicht je nach verwendeter Paprikapaste angepasst werden. Darüber hinaus sind die Eier für festliche Platten geeignet, wo sie im Voraus zubereitet und bis zum Servieren kühl gehalten werden können. Tipps Sehr frische Eier lassen sich nach dem Kochen schwerer schälen. Für ein besseres Ergebnis ist es vorzuziehen, dass sie nicht ganz frisch sind. Das Abkühlen in kaltem Wasser stoppt das Kochen und hilft beim Umgang mit den Eiern, aber es gibt keine einzige verbindliche Zeit. In diesem Rezept wurden die Eier etwa 5 Minuten in kaltem Wasser gehalten, wobei das Wasser nach den ersten zwei Minuten gewechselt wurde. In Eiswasser sind 3 Minuten ausreichend. Salzen Sie die Füllung nicht, bevor Sie die Paprikapaste überprüfen. Einige Sorten sind salzig genug, und das Hinzufügen von Salz kann das Gleichgewicht des Geschmacks stören. Zerdrücken Sie die Eigelbe gut, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. So wird die Paste homogener und lässt sich leichter in die Eiweiße füllen. Die Petersilie sollte vor dem Hacken getrocknet werden. Wenn zu viel Wasser auf den Blättern bleibt, kann die Füllung weicher werden. Austausch Süßes Ajvar kann durch süße Paprikapaste ersetzt werden. Im Fall der hier verwendeten Univer-Paste waren 2 Esslöffel ausreichend, da sie salziger ist als das verwendete süße Ajvar in der Menge von 5 Esslöffeln. Der fettfreie Sauerrahm mit 12 % Fett wird verwendet, um die Füllung zu binden und ihr eine cremigere Textur zu verleihen. Die Menge im Rezept sollte beibehalten werden, damit die Paste nicht zu weich wird. Variationen Das Rezept kann mit süßem Ajvar zubereitet werden, wie in der Grundversion angegeben, oder mit gekaufter süßer Paprikapaste. Der Hauptunterschied wird die Intensität des Geschmacks und der Salzgehalt sein. Für ein einfacheres Aussehen können die Eier mit einem Teelöffel gefüllt und mit Petersilie bestreut werden. Wenn Sie eine gepflegtere Präsentation wünschen, können Sie einen Spritzbeutel mit einer ausreichend großen Tülle verwenden. Serviervorschläge Gefüllte Eier werden auf einer Platte zusammen mit anderen kalten Vorspeisen angerichtet. Sie können mit Stückchen von rotem Paprika und gehackter Petersilie dekoriert oder auf grünen Salatblättern serviert werden. Sie sind geeignet für traditionelle festliche Mahlzeiten, einschließlich Ostern, Weihnachten oder andere Familienessen. Da sie kalt serviert werden, müssen sie vor dem Servieren nicht erhitzt werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange werden die Eier für dieses Rezept gekocht? Die Eier werden 10 Minuten lang in ihrer Schale gekocht. Danach werden sie in kaltem Wasser abgekühlt, bevor sie geschält werden. Warum sind einige Eier schwer zu schälen? Sehr frische Eier lassen sich in der Regel schwerer schälen. Das Ergebnis variiert auch je nach Ei, nicht nur nach der Zeit, die sie in kaltem Wasser verbringen. Sie können versuchen, sie in einfachem kaltem Wasser oder in Eiswasser abzukühlen. Kann ich weniger Paprikapaste verwenden? Ja. Für die süße Paprikapaste von Univer wurden 2 Esslöffel verwendet, da das Produkt ziemlich salzig ist. In der Version mit süßem Ajvar beträgt die angegebene Menge 5 Esslöffel. Muss mehr Salz hinzugefügt werden? Nicht unbedingt. Wenn die Paprikapaste salzig ist, probieren Sie die Füllung, bevor Sie Salz hinzufügen. In der Version mit der Univer-Paste war kein zusätzliches Salz erforderlich. Kann ich die gefüllten Eier im Voraus zubereiten? Ja, sie können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, sie abzudecken, um zu vermeiden, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen und damit die Füllung austrocknet. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und basieren auf der Version mit 5 Eiern, 2 Esslöffeln süßer Paprikapaste, fettfreiem Sauerrahm und ohne zusätzliche Salzbeigabe. Für das gesamte Rezept haben die 10 Ei-Hälften ungefähr: 440 kcal 32 g Protein 28 g Fett 10 g Kohlenhydrate Für eine gefüllte Ei-Hälfte: 44 kcal 3,2 g Protein 2,8 g Fett 1 g Kohlenhydrate Die Werte können je nach Größe der Eier, Marke des Sauerrahms und Zusammensetzung der Paprikapaste variieren. Wenn 5 Esslöffel Ajvar anstelle von 2 Esslöffeln Paprikapaste verwendet werden, wird die Kalorienaufnahme und die Menge an Kohlenhydraten etwas höher sein. Aufbewahrung und Aufwärmen Bewahren Sie die gefüllten Eier im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter oder auf einem abgedeckten Teller auf. Sie werden kalt serviert und sollten nicht wieder erhitzt werden, da das Eiweiß und die Füllung ihre Textur verändern können. Für ein gutes Ergebnis bereiten Sie sie am besten am selben Tag zu, an dem sie serviert werden sollen. Wenn sie früher zubereitet werden, halten Sie sie bis zum Servieren kühl und fügen Sie die Dekoration aus Paprika und Petersilie hinzu, bevor Sie sie auf den Tisch stellen.