Spinatkuchen

Name: Spinatkuchen - Veronica L.
Ingredients: Teig: 400 g Mehl 240 g Butter 2 Teelöffel Salz Pfeffer 2 Teelöffel Kreuzkümmel 2 Eier 2 Esslöffel Olivenöl Füllung: 500 g Spinat 250 g zerbröckelter Käse 2 Eier 2 Esslöffel Sauerrahm Salz; Pfeffer 1 getrocknete Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei zum Bestreichen

Vorspeisen - Spinatkuchen von Veronica L. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Spinat- und Käsetorte schon viele Male gemacht, besonders wenn ich frischen Spinat finde. Meistens fange ich zuerst mit dem Teig an und lasse ihn im Kühlschrank, während ich die Füllung vorbereite. Ich mag es, dass ich mich nicht beeilen muss – beide können schön abkühlen. Ich rolle den Teig direkt in die Backform, setze alles zusammen und schiebe es in den Ofen. Sie bräunt schön oben und verschwindet jedes Mal ziemlich schnell vom Tisch. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: etwa 40-50 Minuten Backzeit: bis sie goldbraun ist (in der Regel etwa 35-40 Minuten, je nach Ofen) Portionen: 8 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: herzhafte Torte, geeignet als Vorspeise oder Hauptgericht Zutaten Teig: - 400 g Mehl - 240 g Butter - 2 Teelöffel Salz - Pfeffer nach Geschmack - 2 Teelöffel Kreuzkümmel - 2 Eier - 2 Esslöffel Olivenöl Füllung: - 500 g frischer Spinat - 250 g zerbröckelter Käse - 2 Eier - 2 Esslöffel saure Sahne - Salz, Pfeffer - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 Ei zum Bestreichen Zubereitungsmethode 1. Für den Teig gebe ich alle Zutaten in eine große Schüssel: Mehl, in Stücke geschnittene Butter, Eier, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Olivenöl. Ich mische gut und knete, bis ich einen elastischen und homogenen Teig erhalte. Ich forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Alufolie und stelle ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereite ich den Rest vor. 2. Ich wasche den Spinat gut und blanchiere ihn 2-3 Minuten in kochendem Wasser. Ich kühle ihn sofort unter kaltem Wasser oder lasse ihn von selbst abkühlen, dann drücke ich ihn sehr gut aus und hacke ihn fein. 3. Ich hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. In einer Pfanne gebe ich ein wenig Öl hinzu und dünste die Zwiebel und den Knoblauch einige Minuten, bis sie weich sind. Ich füge den gehackten Spinat hinzu und rühre ihn bei Hitze 2-3 Minuten weiter, nur um die Flüssigkeit zu reduzieren. Ich lasse die Mischung vollständig abkühlen. 4. In einer separaten Schüssel mische ich den zerbröckelten Käse mit den Eiern und der sauren Sahne. Ich füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Nachdem die Spinatmischung abgekühlt ist, füge ich sie zur Käsemischung hinzu. 5. Ich nehme den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Stücke, eines größer und eines kleiner. Ich fette die Backform mit Butter oder Öl ein. Ich rolle das größere Stück Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege es in die Form, wobei ich die Ränder etwa 2-3 cm hochziehe. 6. Ich gebe die gesamte Füllung hinein und verteile sie gleichmäßig. Ich rolle den restlichen Teig aus und lege ihn als Deckel obenauf. Ich verschließe die Ränder. 7. Ich schlage das übrig gebliebene Ei und bestreiche die Torte gut auf der gesamten Oberfläche. 8. Ich backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C, bis der Teig goldbraun und knusprig wird. Bei mir dauert es etwa 35-40 Minuten, aber ich überprüfe gegen Ende, um sicherzustellen, dass sie nicht oben verbrennt. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine herzhafte, sättigende Torte, die sowohl warm als auch kalt gut schmeckt. Sie eignet sich gut, wenn ich Reste von Käse oder viel Spinat habe. Sie hält sich bis zum nächsten Tag ganz gut, und der Teig lässt sich leicht verarbeiten. Ich mag die Kombination von Kreuzkümmel im Teig, die ihm einen anderen Geschmack als andere Torten verleiht. Tipps und Variationen Tipps - Lass den Spinat nicht nass, sonst wird die Füllung zu wässrig. - Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, wenn er sehr kalt ist. - Man kann Backpapier verwenden, wenn man die Form nicht mit Butter einfetten möchte. Ersatzmöglichkeiten - Der zerbröckelte Käse kann durch Telemea, Feta oder jeden bröckeligen salzigen Käse ersetzt werden. - Wenn du keinen Kreuzkümmel hast, kann er weggelassen werden, aber das Aroma wird einfacher sein. - Frischer Spinat kann durch gefrorenen Spinat (gut abgetropft) ersetzt werden. Variationen - Anstelle von Spinat funktionieren auch Kräutermischungen (Dill, Bärlauch, Sauerampfer, Brennnesseln, wenn Saison ist). - Für diejenigen, die es bevorzugen, kann ein wenig geriebener Käse zur Füllung hinzugefügt werden. - Wenn du keinen Deckel möchtest, lass die Torte offen und rolle nur den Grundteig aus. Serviervorschläge - Die Torte schmeckt warm, in Stücke geschnitten, aber auch kalt als Snack. - Sie passt gut zu Naturjoghurt oder einem grünen Salat. - Du kannst sie auch am nächsten Tag mitnehmen, wenn noch Reste übrig sind. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorenen Spinat verwenden? Ja, aber er muss nach dem Auftauen sehr gut abgetropft werden, sonst wird die Füllung zu flüssig. 2. Kann ich einen anderen Käse verwenden? Es kann Telemea, Feta, salziger Frischkäse oder Kombinationen davon verwendet werden. Es ist wichtig, dass es ein Käse ist, der nicht zu viel Wasser abgibt. 3. Kann ich die Torte nach dem Backen einfrieren? Die Torte kann eingefroren werden, aber die Textur des Teigs wird nach dem Auftauen weniger blättrig. Ideal ist es, sie frisch oder höchstens am nächsten Tag zu konsumieren. 4. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen? Ja, der Teig hält sich gut im Kühlschrank bis zum nächsten Tag, abgedeckt mit Folie. 5. Welche Form eignet sich für diese Menge? Ich verwende eine mittelgroße rechteckige Form, aber eine runde Form mit 24-26 cm Durchmesser funktioniert auch. Nährwerte Diese sind Schätzungen, für 1 von 8 Portionen: - 340-370 kcal - 18-20 g Fett - 29-31 g Kohlenhydrate - 12-14 g Eiweiß Die meisten Kalorien stammen aus Butter, Käse und Eiern. Wenn du die Käsesorte änderst oder die Buttermenge reduzierst, passen sich die Werte proportional an. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Sie kann einige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, obwohl der Teig in der Mikrowelle nicht mehr knusprig ist. Die Textur ist besser, wenn sie am ersten Tag konsumiert wird. Ich empfehle nicht, sie langfristig oder bei Raumtemperatur aufzubewahren.

Zutaten

Teig: 400 g Mehl 240 g Butter 2 Teelöffel Salz Pfeffer 2 Teelöffel Kreuzkümmel 2 Eier 2 Esslöffel Olivenöl Füllung: 500 g Spinat 250 g zerbröckelter Käse 2 Eier 2 Esslöffel Sauerrahm Salz
Pfeffer 1 getrocknete Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei zum Bestreichen

Spinatkuchen

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