Rumänische Plăcintă mit Spinat und Wachteleiern

Name: Rumänische Plăcintă mit Spinat und Wachteleiern
Ingredients: 300 g Mehl; 100 g Butter; 120 g saure Sahne; 1 Ei; 1 Eigelb; 1 Esslöffel Essig; 1 Teelöffel Backpulver; 1/8 Teelöffel Salz; 300 g TK-Spinat; 150 g Quark; 15 g Petersilie; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 18 Wachteleier; 1000 ml Wasser; 18 Telemea-Würfel (180 g)

Vorspeisen - Rumänische Plăcintă mit Spinat und Wachteleiern von Daciana H. - Recipia Rezepte

Die rumänische Plăcintă mit Spinat und Wachteleiern, ein herzhafter gefüllter Teigrollenkuchen, lässt sich sauber aufschneiden, wenn der TK-Spinat gut ausgedrückt ist, und die Füllung bleibt an ihrem Platz. Der Teig mit Butter und saurer Sahne bräunt im Ofen, und im Anschnitt jeder Scheibe sind die Wachteleier und die in Reihen angeordneten Telemea-Würfel zu sehen. Ich mag sie kalt, mit den Eiern gut sichtbar, deshalb schneide ich dickere Scheiben. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 49-54 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 169-174 Minuten. Portionen: 8. Etwa 390 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Mehl
100 g Butter
120 g saure Sahne
1 Ei
1 Eigelb
1 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
300 g TK-Spinat
150 g Quark
15 g Petersilie
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
18 Wachteleier
1000 ml Wasser
18 Telemea-Würfel (180 g)

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit saurer Sahne, Ei, Eigelb und Essig cremig rühren. Das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl einarbeiten und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen. 2. Den Spinat auftauen und gut ausdrücken, bis kein Wasser mehr austritt. 3. Den Spinat mit dem zerbröselten Quark und der gehackten Petersilie vermischen. 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazugeben. 4. Die Wachteleier 4 Minuten in 1000 ml Wasser kochen, dann abkühlen lassen und schälen. Die Telemea in 18 Würfel schneiden. 5. Den Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen. Den Spinat darauf verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Dann der Länge nach eine Reihe mit 9 Eiern und eine Reihe mit 9 Telemea-Würfeln darauflegen. Mit den übrigen Eiern und Würfeln wiederholen, mit Telemea abschließen und den Teig fest aufrollen. 6. Die Plăcintă auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen, bis sie gut gebräunt ist. Vor dem Aufschneiden 30 Minuten abkühlen lassen.

Notizen

Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst die 300 g TK-Spinat durch 300 g frischen Spinat ersetzen, den du 5 Minuten blanchierst und abtropfen lässt; der Teig enthält Gluten und Milchprodukte, die Füllung Eier. TK-Spinat nach dem Auftauen gut ausdrücken und feuchten Quark gut abtropfen lassen. Wenn die Telemea sehr salzig ist, die Würfel abspülen und abtrocknen, bevor du sie in die Plăcintă gibst. Die Scheiben mit einem einfachen grünen Salat servieren.