Sauerampferkuchen

Die Tart mit Melde ist eine herzhafte Torte mit einfachem Hefeteig und einer Füllung aus gedünsteter Melde, Frischkäse und Ei. Die Melde wird vorher zusammen mit Grieß gekocht, damit die Füllung nicht zu wässrig bleibt. Die Tarte backt etwa 40 Minuten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sie ist eine praktische Variante, wenn man frische Melde hat und sie in einem gehaltvolleren Gericht verwenden möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; Vorbereitungs-, Kühl- und Backzeit wird hinzugefügt Vorbereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Koch- und Backzeit: etwa 10 Minuten für die Melde und 40 Minuten im Ofen Portionen: nicht angegeben; hängt von der Größe der Form und der servierten Stücke ab Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: herzhafte Tarte mit Melde, geeignet für Mittagessen, Abendessen oder einen kalten Snack Zutaten Für den Teig 200 g Weizenmehl 1/2 Päckchen frische Hefe 1 Teelöffel Zucker 1 gestrichener Teelöffel Salz Ungefähr 150 ml lauwarmes Wasser 3 Esslöffel Öl Für die Füllung Ungefähr 500 g frische Melde, rot und grün, gemischt 3 Esslöffel Öl Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack Knoblauchgranulat nach Geschmack 3 Esslöffel Grieß 1/2 Packung Frischkäse Ceva Fin von Delaco 2-3 Teelöffel Leinsamen 1 kleines Ei Zubereitung 1. Bereite die Melde vor Entferne die Blätter der Melde von den Stielen und wasche sie gründlich in mehreren Wassergängen. Die Blätter können viel Erde halten, daher ist es wichtig, sie sorgfältig abzuspülen. Nach dem Waschen schneide die Melde in Streifen. Erhitze die 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne und füge die Melde hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat. Dünste die Blätter etwa 10 Minuten, bis sie weich sind und ihren Saft abgeben. Füge am Ende den Grieß hinzu und rühre um. Dieser soll die Flüssigkeit, die die Melde abgibt, aufnehmen, damit die Füllung nicht zu feucht wird. Lass die Mischung abkühlen. 2. Bereite den Teig zu Gib die frische Hefe in eine Schüssel zusammen mit Salz und Zucker. Zerdrücke die Zutaten, bis die Hefe flüssig wird. Füge das lauwarme Wasser hinzu und beginne, das Mehl einzuarbeiten. Gieße nach und nach das Öl dazu, während du den Teig knetest. Du solltest einen elastischen Teig erhalten, der mit der Hand ausgerollt werden kann. Es ist nicht nötig, den Teig kompliziert zu kneten. Wichtig ist, dass er zusammenkommt und elastisch bleibt. Falls nötig, arbeite ihn so lange, bis das Mehl eingearbeitet ist und der Teig in die Schüssel gelegt werden kann. 3. Lege den Teig in die Form Fette eine hitzebeständige Form mit Öl ein. Lege den Teig hinein und drücke ihn mit den Händen flach, sodass er den Boden der Form bedeckt. Es wird keine genaue Größe für die Form angegeben, daher hängt die Dicke des Teigs von der verwendeten Form ab. Rolle ihn so gleichmäßig wie möglich aus, damit der Boden gleichmäßig backt. 4. Füge die Füllung hinzu Verteile die gedünstete und abgekühlte Melde gleichmäßig über den Teig. Verteile die Mischung über die gesamte Fläche. Setze an verschiedenen Stellen kleine Häufchen Frischkäse hinzu. Es ist nicht nötig, ihn gleichmäßig zu verstreichen; die Stücke Frischkäse werden während des Backens mit der Melde verschmelzen. Schlage das Ei und gieße es über die gesamte Füllung. Zum Schluss streue die Leinsamen darüber. 5. Backe die Tarte Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Tarte bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten lang. Sie ist fertig, wenn der Teig und die Oberfläche goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen und verwendeter Form leicht variieren, daher achte vor allem auf das Aussehen der Tarte. Lass sie etwas ruhen, bevor du sie schneidest, besonders wenn du stabile Stücke möchtest. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag die Tarte mit Melde, weil sie ein Gemüse verwendet, das oft nur in Suppen oder Eintöpfen zubereitet wird. In dieser Variante wird die Melde zu einer gehaltvollen Füllung, und der Frischkäse verleiht ihr eine angenehmere Textur. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Tarte auch kalt gegessen werden kann. Ein Stück lässt sich leicht einpacken oder bei einem Essen servieren, bei dem man etwas im Voraus zubereiten möchte. Der Grieß hilft sehr bei der Konsistenz, da er die Flüssigkeit aufnimmt, die von den gedünsteten Blättern abgegeben wird. Tipps Wasche die Melde in mehreren Wassergängen, besonders wenn sie vom Markt kommt. Die Blätter und Stiele können Sand oder Erde enthalten. Überspringe nicht den Schritt des Dünstens. Rohe Melde würde während des Backens zu viel Flüssigkeit abgeben, und der Teig könnte in der Füllung feucht bleiben. Der Grieß wird am Ende des Dünstens der Melde hinzugefügt, wenn diese bereits Flüssigkeit abgegeben hat. Mische gut, damit er sich gleichmäßig in der ganzen Mischung verteilt. Lass die Melde abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst. Eine sehr heiße Füllung kann den Teig aufweichen. Die Eier werden geschlagen, bevor sie über die Füllung gegossen werden. Im Rezept wird das ganze Ei verwendet, nicht nur das Eigelb oder das Eiweiß. Austauschmöglichkeiten Der Frischkäse Ceva Fin von Delaco kann durch einen anderen einfachen Frischkäse mit ähnlicher Konsistenz ersetzt werden. Es ist gut, ein Produkt zu wählen, das sich leicht in kleinen Häufchen über die Melde geben lässt. Rote und grüne Melde können im verfügbaren Verhältnis verwendet werden. Das Rezept erwähnt eine Mischung aus beiden, ohne eine separate Menge für jede zu verlangen. Variationen Du kannst nur rote oder nur grüne Melde verwenden, wenn dies die ist, die du zur Hand hast. Die Gesamtmenge bleibt bei etwa 500 g. Für eine andere Verteilung des Frischkäses kann dieser in mehreren kleinen Häufchen oder in einigen größeren Stückchen platziert werden. Das Rezept verlangt nicht, dass er in einer durchgehenden Schicht verteilt wird. Die Leinsamen können über die gesamte Oberfläche oder nur in bestimmten Bereichen gestreut werden, je nachdem, wie intensiv du ihren Geschmack haben möchtest. Serviervorschläge Die Tarte kann sofort nach dem Backen serviert werden, nachdem sie etwas abgekühlt ist. Sie schmeckt auch kalt und lässt sich in dieser Form leichter schneiden. Du kannst sie als Snack, zum Frühstück oder als einfaches Gericht für Mittag- und Abendessen servieren. Sie benötigt keine komplizierte Beilage; sie kann einfach in Scheiben geschnitten genossen werden. Häufig gestellte Fragen Kann gefrorene Melde verwendet werden? Das Rezept ist für frische Melde geschrieben. Wenn gefrorene Melde verwendet wird, hat sie wahrscheinlich mehr Flüssigkeit, daher muss sie gekocht werden, bis die Mischung gut reduziert ist, bevor der Grieß hinzugefügt wird. Die Menge und die Zeit für diese Variante sind jedoch im ursprünglichen Rezept nicht angegeben. Warum wird Grieß in die Füllung gegeben? Der Grieß absorbiert die Flüssigkeit, die die Melde während des Dünstens abgibt. Dadurch wird die Füllung fester und der Teig wird während des Backens nicht zu feucht. Kann ich den Frischkäse in einer gleichmäßigen Schicht auftragen? Das Rezept empfiehlt, ihn an verschiedenen Stellen in kleinen Häufchen zu platzieren. Du kannst ihn streichen, wenn du das bevorzugst, aber diese Änderung verteilt den Frischkäse anders in der Tarte. Wie erkenne ich, dass die Tarte fertig gebacken ist? Die Tarte backt etwa 40 Minuten bei 180 Grad Celsius. Sie ist fertig, wenn der Teig und die Oberfläche goldbraun sind. Wenn du eine andere Form als die ursprünglich vorgesehene verwendest, überprüfe das Aussehen, bevor du sie herausnimmst. Kann sie kalt serviert werden? Ja. Das Rezept ist sowohl warm als auch kalt gut. Nach dem Abkühlen setzt sich die Füllung und die Stücke lassen sich leichter portionieren. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für die gesamte Tarte, da die Größe der Form, die Anzahl der Portionen und die genaue Menge des Frischkäses aus der halben Packung nicht angegeben sind. Energie: etwa 1.800-2.000 kcal für die gesamte Tarte Eiweiß: etwa 45-55 g Kohlenhydrate: etwa 210-230 g Fette: etwa 90-105 g Der größte Teil der Fette stammt aus Öl und Frischkäse, während die Kohlenhydrate hauptsächlich aus Mehl und Grieß stammen. Wenn die Tarte in 6 Stücke geteilt wird, hätte ein Stück etwa 300-335 kcal, aber der tatsächliche Wert hängt von der genauen Menge des aufgenommenen Öls und der Art des verwendeten Frischkäses ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Tarte im Kühlschrank, abgedeckt, nachdem sie abgekühlt ist. Es wird empfohlen, sie innerhalb weniger Tage zu konsumieren. Sie kann kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert werden, da das Rezept auch in dieser Form gut ist. Wenn du sie warm essen möchtest, erhitze nur das gewünschte Stück, bis es gleichmäßig warm ist. Es ist nicht nötig, die gesamte Tarte jedes Mal aufzuwärmen.

Zutaten

• Für den Teig: 200 g Weizenmehl
• 1/2 Päckchen frische Hefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• etwa 150 ml warmes Wasser
• 3 Esslöffel Öl. Füllung: etwa 500 g frischer Melde (eine Mischung aus rot und grün)
• 3 Esslöffel Öl + Salz und Pfeffer nach Geschmack + granulierten Knoblauch zum Anbraten der Melde
• 3 Esslöffel Grieß
• 1/2 Packung Delaco Feinkäse
• 2
• 3 Teelöffel Leinsamen
• 1 kleines Ei.

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