Herzhafte Pfannkuchen mit Pastete und Käse

Name: Herzhafte Pfannkuchen mit Pastete und Käse
Ingredients: 2 mittelgroße Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Öl; 130 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 9-10 Esslöffel Weizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 gestrichener Teelöffel getrockneter Dill; 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel Öl zum Einfetten der Pfanne; 250 g Pastete; 50 g weiche Butter; 50 g Frischkäse; 1/2 Kapia-Paprika; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 100 g halbfester Käse

Vorspeisen - Herzhafte Pfannkuchen mit Pastete und Käse von Mioara O. - Recipia Rezepte

Herzhafte Pfannkuchen mit Pastete und Käse werden fest aufgerollt und kalt in Scheiben serviert. Die dünnen Fladen mit Dill und Pfeffer umhüllen die mit Frischkäse und Kapia-Paprika verrührte Pastete, dazwischen kommt geriebener Käse; nach dem Kühlen lassen sich die Rollen sauber schneiden und behalten auf der Platte ihre Form. Ich achte darauf, dass die Pastete weich ist, bevor ich sie verrühre, damit keine Klümpchen bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 14 Minuten. Ruhezeit: 1-2 Stunden. Gesamtzeit: 1 Stunde und 34 Minuten-2 Stunden und 34 Minuten. Portionen: 6. Etwa 410 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

2 mittelgroße Eier
1/4 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Öl
130 ml Milch
100 ml Mineralwasser
9-10 Esslöffel Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 gestrichener Teelöffel getrockneter Dill
1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Öl zum Einfetten der Pfanne

Für die Füllung

250 g Pastete
50 g weiche Butter
50 g Frischkäse
1/2 Kapia-Paprika
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
100 g halbfester Käse

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit 1/4 Teelöffel Salz auf und rühre dann 3 Esslöffel Öl unter. Gieße die Milch und das Mineralwasser dazu und verrühre alles. 2. Gib nach und nach das Mehl, das Backpulver, den getrockneten Dill und 1/8 Teelöffel Pfeffer dazu. Verrühre den Teig mit dem Schneebesen oder dem Mixer gründlich, bis keine Klümpchen mehr da sind. 3. Erhitze die eingeölte Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Gib jeweils eine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne; backe jeden Pfannkuchen etwa 1 Minute pro Seite, bis er leicht gebräunt ist, und lege ihn dann auf einen Teller. Wiederhole das mit allen 6 Pfannkuchen. 4. Verrühre die Pastete mit der weichen Butter und dem Frischkäse. Schneide die Kapia-Paprika in kleine Würfel und rühre sie unter, dann schmecke die Füllung mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer ab. 5. Bestreiche jeden Pfannkuchen mit der Pastetencreme, streue den fein geriebenen Käse darüber und rolle ihn fest auf. Wickle die Rollen in Frischhaltefolie und stelle sie 1-2 Stunden in den Kühlschrank. 6. Nimm die Rollen aus dem Kühlschrank, entferne die Folie und schneide sie in Scheiben.

Notizen

Auf der Platte würde ich sie neben aufgeschnittene Tomaten oder eingelegte Gurken legen, die einen säuerlichen Kontrast geben. Wie ein Pastetenbrot lassen sie sich gut aus der Hand essen, aber der Pfannkuchen hält die Füllung an ihrem Platz. Ich nehme eine feine Pastete ohne harte Stückchen; wenn sie salzig schmeckt, reduziere ich das Salz in der Füllung. Wenn ich die Menge verdopple, backe ich die Pfannkuchen vorher und halte sie gestapelt unter einem sauberen Küchentuch, bis sie gefüllt werden. Die Rollen lassen sich am Vortag zubereiten und gut eingewickelt im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Getrockneter Dill lässt sich durch 1 Teelöffel frisch gehackten Dill ersetzen. Das Gericht enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.