Herzhafter Kuchen mit Hühnerleber

Name: Herzhafter Kuchen mit Hühnerleber
Ingredients: 500 g Hühnerleber; 250 ml Milch; 2 Möhren; 3 Frühlingszwiebeln; 1/2 grüne Paprika; 1/2 rote Paprika; 100 g Pilze; 100 g geräucherter Bauchspeck; 5 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 3 gehäufte Esslöffel Mehl; 15 g Dill; 15 g Butter; 50 g Käse

Vorspeisen - Herzhafter Kuchen mit Hühnerleber von Steluta C. - Recipia Rezepte

Herzhafter Kuchen mit Hühnerleber: Die pürierte Leber wird mit Gemüse, Pilzen und geräuchertem Bauchspeck gebacken, anschließend kommt eine Schicht geschmolzener Käse darauf und innen bleibt der Kuchen kompakt. Ich nehme glänzende Leber ohne grünliche Flecken; abgekühlt lässt sich der Kuchen wie ein herzhafter Rührkuchen schneiden, mit gut sichtbaren Gemüsestückchen, und macht sich gut auf der Vorspeisenplatte zu Weihnachten. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 40-45 Minuten. Ruhezeit: 105-110 Minuten. Gesamtzeit: 170-180 Minuten. Portionen: 8. Etwa 245 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Hühnerleber
250 ml Milch
2 Möhren
3 Frühlingszwiebeln
1/2 grüne Paprika
1/2 rote Paprika
100 g Pilze
100 g geräucherter Bauchspeck
5 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3 gehäufte Esslöffel Mehl
15 g Dill
15 g Butter
50 g Käse

Zubereitung

1. Entferne die Häutchen von der Leber, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und lege sie für 1 Stunde in einer Schüssel mit 250 ml Milch ein. Lass sie gut abtropfen. 2. Putze und hacke die Möhren, Frühlingszwiebeln, grüne und rote Paprika, Pilze, geräucherten Bauchspeck und Knoblauch fein. 3. Püriere die Leber in der Küchenmaschine zu einer Paste und gib sie in eine Schüssel. Füge das gehackte Gemüse, den Bauchspeck und den Knoblauch hinzu und verrühre alles. Gib 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazu. 4. Rühre das Mehl und den gehackten Dill unter und vermische alles, bis die Masse gleichmäßig ist. Stelle sie für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. 5. Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette eine ofenfeste Form mit 15 g Butter ein, gib die Masse hinein und backe sie 35-40 Minuten, bis die Mitte gestockt ist. 6. Nimm die Form heraus, reibe den Käse darüber und schiebe sie für 5 Minuten wieder in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. 7. Lass das Gericht 30 Minuten in der Form abkühlen, nimm es dann heraus und schneide es in Scheiben.

Notizen

Kleine, glänzende Leber ohne grünliche Flecken lässt sich leichter von den Häutchen befreien. Bei einer tiefen Form kann die Mitte die volle Backzeit brauchen; in einer breiteren Form wird der Kuchen flacher. Tupfe die Pilze nach dem Abspülen trocken, damit sie kein Wasser in die Masse bringen. Für einen weniger rauchigen Geschmack kannst du den Bauchspeck durch 100 g gekochten Schinken ersetzen. Das Gericht enthält Gluten aus dem Mehl und Milchprodukte aus Milch, Butter und Käse. Abgedeckt hält es sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Für eine festliche Platte kannst du es mit Gurke, Tomate, Oliven und Radieschen garnieren; dazu serviere ich einen grünen Salat.