Herzhafter Hähnchenkuchen

Name: Herzhafter Hähnchenkuchen - Dumitrana D.
Ingredients: eine entbeinte Hähnchenbrust; 2 Bund frischer Dill; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Bund grüner Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Liebstöckel; 3 Eier; Salz; Pfeffer; Olivenöl; 2 frische Teigblätter; Sesam

Vorspeisen - Herzhafter Hähnchenkuchen von Dumitrana D. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Variante des herzhaften Kuchens zum ersten Mal gemacht, als ich Lust auf Leberpastete hatte, aber mich nicht mit Innereien komplizieren wollte. Hähnchenbrust ist einfacher zu verwenden, und die Kombination mit frischen Kräutern macht wirklich einen Unterschied im Geschmack. Ich habe auch nicht auf die Filoteigblätter verzichtet, obwohl das ursprünglich nicht geplant war – ich habe sie benutzt, um die Füllung kompakt zu halten und um eine leicht knusprige Schicht außen zu haben. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 1 Stunde Portionen: 8 Scheiben Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: herzhaftes Fingerfood, geeignet für festliche Platten oder Picknicks Zutaten - 1 entbeinte Hähnchenbrust (oder Hähnchen, wenn Sie kein Huhn zur Hand haben) - 2 Bund frischer Dill - 2 Bund Frühlingszwiebeln - 2 Bund frischer Knoblauch - 1 Bund Petersilie - 1 Bund Liebstöckel - 3 Eier - Salz, nach Geschmack - Pfeffer, nach Geschmack - Olivenöl (zum Einfetten der Form und etwas darüber) - 2 frische Filoteigblätter - Sesam, zum Bestreuen am Ende Zubereitung 1. Waschen Sie die Hähnchenbrust und hacken Sie sie dann fein mit einem Messer. Ich habe sie nicht mit der Maschine gehackt, die Textur wird angenehmer, wenn man es mit dem Messer macht. 2. Waschen Sie alle Kräuter gut: Dill, Frühlingszwiebeln, frischen Knoblauch, Petersilie und Liebstöckel. Hacken Sie alles ziemlich fein. 3. Geben Sie das Fleisch und die Kräuter in eine große Schüssel. Schlagen Sie die 3 Eier darüber, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mischen Sie alles gut mit den Händen oder mit einem Holzlöffel, bis Sie eine homogene Masse haben. 4. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen. Die Aromen vermischen sich und die Textur bindet sich besser. 5. Bereiten Sie eine Kastenform oder eine rechteckige Backform vor. Fetten Sie die gesamte Oberfläche mit etwas Olivenöl ein (mit einem Pinsel oder mit der Hand, nur so viel, dass das Blatt nicht kleben bleibt). 6. Legen Sie die beiden Filoteigblätter in die Form, eines über das andere, wobei die Ränder gut über die Seitenwände der Form hinausragen. 7. Geben Sie die Fleischmischung mit einem Löffel in die Form, über die Blätter, und glätten Sie sie so weit wie möglich. 8. Wickeln Sie die Mischung mit den überstehenden Rändern der Blätter ein, um die gesamte Füllung zu bedecken. Wenn es nicht perfekt abgedeckt ist, ist das kein Problem. 9. Beträufeln Sie die Oberseite leicht mit etwas Olivenöl, nicht viel, nur genug, damit das Blatt beim Backen nicht austrocknet. 10. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen (Mittlere Hitze). Backen Sie etwa eine Stunde, bis die Teigschicht goldbraun ist und die Füllung gut fest ist (in der Mitte sollte sie nicht mehr flüssig sein). 11. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Warten Sie 10 Minuten, damit sie etwas abkühlt. 12. Stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf eine Platte oder ein Holzbrett, damit er nicht durch den Dampf in der Form weich wird. 13. Bestreuen Sie ihn oben mit etwas Sesam, solange er noch warm ist, damit es haften bleibt. 14. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, dann stellen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Schneiden in den Kühlschrank. Kaltes Schneiden ergibt schönere Scheiben. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell zusammenzustellen, benötigt nicht viele Utensilien, und das Ergebnis ist sättigend und vielseitig. Es hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage, sodass ich es sowohl zum Frühstück als auch auf einer Platte mit Snacks verwenden kann, wenn ich Gäste habe. Da es ohne Innereien ist, schmeckt es der ganzen Familie. Tipps und Variationen Tipps - Frische Kräuter machen wirklich einen Unterschied im Geschmack, besonders im Frühling. - Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, sonst bröckelt er. - Wenn Sie denken, dass es zu viele Kräuter sind, können Sie etwas reduzieren, aber verzichten Sie nicht ganz darauf. Austauschmöglichkeiten - Wenn Sie keine Hähnchenbrust haben, können Sie auch normale Hähnchenbrust verwenden. - Olivenöl kann durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden. - Frische Filoteigblätter können auch durch gekaufte Blätter ersetzt werden, aber diese sollten dünn sein. Variationen - Sie können nach Belieben einige fein gehackte Hühnerleber hinzufügen, wenn Sie einen Geschmack näher an Leberpastete wünschen. - Für eine reichhaltigere Variante fügen Sie 2-3 Esslöffel Sauerrahm zur Mischung hinzu. - Für diejenigen, die keinen Liebstöckel haben, kann dieser weggelassen werden, aber der Geschmack wird milder sein. Serviervorschläge - In dünne Scheiben geschnitten, wie Leberpastete, auf einer Snackplatte serviert. - Mit grünem Salat oder eingelegtem Gemüse dazu. - Es schmeckt auch kalt, im Paket, für ein Picknick oder ein Mittagessen im Büro. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Hähnchen verwenden, kein Huhn? Ja, Sie können problemlos Hähnchenbrust verwenden. Der Geschmacksunterschied ist nicht sehr groß. 2. Muss ich alle Arten von Kräutern verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber je mehr Kräuter Sie haben, desto frischer wird der Geschmack. Wenn Sie keinen Liebstöckel oder frischen Knoblauch finden, verwenden Sie, was Sie haben. 3. Kann ich die Filoteigblätter nur auf den Boden der Form legen? Idealerweise sollten Sie sie auch oben verwenden, aber wenn Sie das nicht möchten, können Sie den Kuchen unbedeckt lassen. Das Blatt schützt die Füllung und gibt eine angenehme Kruste. 4. Wie weiß ich, dass es vollständig gebacken ist? Überprüfen Sie, ob die Ränder des Blattes goldbraun sind und die Mitte fest ist, wenn Sie darauf drücken. Wenn sie weich oder flüssig ist, lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten. 5. Kann ich es einen Tag im Voraus machen? Ja, es ist sogar einfacher zu schneiden, wenn es vollständig abgekühlt ist. Bewahren Sie es abgedeckt im Kühlschrank auf. Nährwerte (Schätzungen) Ein Stück Kuchen (von 8): ca. 140-160 kcal Proteine: 13-15 g Fette: 6-8 g Kohlenhydrate: 6-7 g Die Werte hängen davon ab, wie viele Kräuter Sie verwenden und wie viel Öl im Endprodukt bleibt. Es ist ein recht ausgewogenes Rezept in Bezug auf Proteine, mit moderaten Fetten, insbesondere wenn keine Käsesorten oder andere Zusätze hinzugefügt werden. Aufbewahrung und Aufwärmen Der herzhafte Kuchen bleibt am besten im Kühlschrank, eingewickelt in Folie oder in einer Box, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen aufzuwärmen, da das Blatt austrocknet. Lassen Sie ihn 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn servieren, wenn Sie ihn nicht sehr kalt haben möchten. Die Scheiben können direkt auf den Teller gelegt werden, sie werden im Kühlschrank nicht hart.

Zubereitung

Wir waschen das Fleisch und hacken es fein. Wir waschen die Kräuter und hacken sie ebenso. Wir verwenden eine Schüssel, in die wir alle gehackten Zutaten und Gewürze geben. Wir mischen gut und lassen es 10 Minuten ruhen. Wir nehmen eine rechteckige Backform, fetten sie mit etwas Olivenöl ein und legen die beiden Blätter Blätterteig hinein, wobei wir die Ränder überhängen lassen. Wir verteilen die Fleischmischung mit einem Löffel über die Blätter und nivellieren sie schön. Wir decken es mit den Rändern der Blätterteigblätter ab und streuen ein wenig Olivenöl darüber. Wir geben es in den vorgeheizten Ofen und lassen es etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze backen. Nach dem Backen nehmen wir es aus dem Ofen, lassen es einige Minuten ruhen und stürzen dann den Laib auf eine Platte, damit er nicht in der Form durchweicht. Wir streuen ein wenig Sesam darüber. Wir lassen es vollständig abkühlen und stellen es bis zum Servieren in den Kühlschrank. Die Absicht war, auch Hühnerleber zu verwenden, aber das ist für das nächste Mal. Verwenden Sie frische Kräuter, auch wenn Sie vielleicht einige im Gefrierschrank haben; das Aroma der frischen Kräuter ist unvergleichlich.