Russische Piroste

Name: Russische Piroste - Veronica E.
Ingredients: Für den Teig: 600 g Mehl; einen halben Würfel Hefe; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Zucker; 200 ml Milch; 1 Ei; Salz. Für die Füllung: 1 große Karotte; 1 größere Kartoffel; 500 g Hackfleisch von Huhn; 100 g geriebener Käse; 1 Ei; 1 Zwiebel; einige Zweige Petersilie; 5 zerdrückte Knoblauchzehen; einige Zweige frische Petersilie; Salz; Pfeffer; ein wenig Thymian.

Vorspeisen - Russische Piroste von Veronica E. - Recipia Rezepte

Ich habe diese russischen Pirozhki schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Herzhaftes und Geeignetes zum Mitnehmen brauchte. Sie lassen sich leicht zubereiten, und die Füllung aus Fleisch mit Gemüse und Käse ist sättigend und schmackhaft. Ich liebe es, dass man alles aus einfachen Zutaten machen kann, die ich immer zu Hause habe. Es ist nicht viel Arbeit, aber es dauert eine Weile, bis der Teig aufgeht und alles gebacken ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Tatsächliche Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Anzahl der Portionen: 18-22 Stück (je nach Größe des Ausstechers) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: herzhafte Pirozhki, geeignet für Mittagessen, Abendessen oder Snack Zutaten Für den Teig: - 600 g Mehl - ein halber Würfel frische Hefe - 2 Esslöffel Butter - 2 Esslöffel Zucker - 200 ml lauwarme Milch - 1 Ei - Salz Für die Füllung: - 1 große Karotte - 1 größere Kartoffel - 500 g Hackfleisch vom Hähnchen - 100 g geriebener Käse - 1 Ei - 1 Zwiebel - ein paar Zweige frische Petersilie - 5 zerdrückte Knoblauchzehen - Salz - Pfeffer - ein wenig Thymian Für das Finish: - 1 Ei zum Bestreichen - Sesam zum Bestreuen (optional) Zubereitungsmethode 1. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde machen und die zerbröckelte Hefe hinzufügen. 2. Die Butter, den Zucker und die lauwarme Milch hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe zu arbeiten beginnt. 3. Das Ei und etwas Salz hinzufügen und einen glatten, nicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Milch oder Mehl hinzufügen. 4. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 5. Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Die Karotte und die Kartoffel schälen, waschen und fein reiben. 6. Die geriebenen Gemüse in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch, das Ei und den geriebenen Käse hinzufügen. 7. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl 2-3 Minuten anbraten. Zum Gemisch hinzufügen. 8. Den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Thymian hinzufügen. 9. Alle Zutaten gut vermengen, am besten mit den Händen, um sie gut zu kombinieren. 10. Wenn du den Geschmack der Füllung überprüfen möchtest, kannst du daraus ein kleines Frikadelle machen, um zu sehen, ob sie mehr Salz oder Gewürze benötigt. 11. Nachdem der Teig aufgegangen ist, in zwei Teile teilen. 12. Ein Stück Teig nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ziemlich dünnen Blatt (ca. 3-4 mm) ausrollen. 13. Mit einem größeren Glas oder einer Schüssel Kreise ausstechen. 14. Auf jeden Kreis einen Esslöffel Füllung geben. 15. Die Ränder gut verschließen und die Pirozhki mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 16. Mit verquirltem Ei bestreichen und nach Wunsch Sesam darüber streuen. 17. Bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. 18. Mit der anderen Teighälfte und dem restlichen Füllung wiederholen. Warum ich dieses Rezept oft mache Sie sind praktisch, sättigend und schmecken auch am nächsten Tag gut. Ich kann sie leicht einpacken oder sie auf den Tisch neben einem Salat stellen, ohne viel Aufwand. Die Füllung kann leicht je nach dem, was ich zur Hand habe, geändert werden. Der Teig geht schön auf und ist einfach zu verarbeiten. Tipps und Variationen Tipps - Verwende nur lauwarme Milch, nicht heiße, damit die Hefe nicht absterbt. - Wenn du Zeit hast, lasse die Füllung 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen – sie bindet besser und lässt sich leichter portionieren. - Achte beim Verschließen der Pirozhki darauf, die Ränder gut zu drücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. - Backe bei mittlerer Temperatur, damit sie außen nicht verbrennen und innen roh bleiben. Ersatzmöglichkeiten - Hähnchenfleisch kann durch Pute, Schwein oder Rind ersetzt werden. - Du kannst einen anderen Käse verwenden, wenn du keinen Käse hast. - Wenn du keinen Sesam hast, kannst du die Oberfläche einfach lassen oder Mohn verwenden. Variationen - Du kannst nach Geschmack andere Gewürze oder Kräuter hinzufügen. - Die Füllung kann mit Pilzen, Spinat oder anderen Gemüse verändert werden, wenn du eine fleischlose Variante möchtest. Serviervorschläge - Sie sind warm gut, aber auch kalt. - Sie passen gut zu einer Joghurtsoße, Sauerrahm oder Tomaten. - Sie passen auch gut zu einem einfachen Sommersalat. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Für diese Menge reicht ein 7 g Päckchen. 2. Kann ich den Teig mit Soja- oder Mandelmilch machen? Der Teig kann auch mit pflanzlicher Milch gemacht werden, achte nur darauf, dass sie lauwarm ist, nicht kalt. 3. Kann ich die gebackenen Pirozhki einfrieren? Ja, sie können nach dem Backen eingefroren und direkt im Ofen für einige Minuten aufgewärmt werden. 4. Was soll ich tun, wenn der Teig zu weich oder zu hart ist? Füge etwas Mehl hinzu, wenn er zu weich ist, oder ein paar Tropfen Milch, wenn er zu hart ist. 5. Kann ich sie gleichzeitig auf zwei Blechen backen? Ja, wenn du einen Umluftofen hast. Drehe die Bleche zur Hälfte der Backzeit. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Pirozhka etwa 180-200 kcal, mit etwa 10 g Protein, 20 g Kohlenhydraten und 7-8 g Fett. Die Mengen hängen von der Füllung und der Größe ab, die du machst. Sie sind sättigend, mit einem guten Anteil an Proteinen und Ballaststoffen aus dem Gemüse. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie können 2-3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie können schnell im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Sie bleiben auch am nächsten Tag weich und schmackhaft. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, können sie nach dem vollständigen Abkühlen eingefroren und dann im Ofen wieder aufgewärmt werden.

Zubereitung

In einer Schüssel geben wir das Mehl, machen eine Mulde in der Mitte und fügen die zerbröselte Hefe hinzu. Wir fügen die Butter, den Zucker und die lauwarme Milch hinzu. Wir lassen es 5 Minuten ruhen, damit die Hefe aktiviert wird, dann kneten wir einen weichen und elastischen Teig. Wir lassen ihn eine Stunde gehen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Wir schälen, waschen und reiben die Karotte und die Kartoffel mit einer feinen Reibe. Wir fügen das Fleisch, das Ei und den geriebenen Käse hinzu. Wir schälen und würfeln die Zwiebel. Wir dünsten sie 3 Minuten in etwas Öl und fügen sie dann zu den anderen Zutaten hinzu. Wir fügen Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Thymian hinzu. Wir mischen alles gut (am besten mit der Hand). Bevor ich den Teig fülle, habe ich ein kleines Stück von der Füllung genommen und es in Form einer Frikadelle gebraten. So konnte ich feststellen, ob ich noch Salz hinzufügen musste oder nicht. Nachdem der Teig aufgegangen ist, habe ich ihn in 2 Teile geteilt. Ich habe ein Stück genommen und es ziemlich dünn ausgerollt, dann habe ich mit einer Schüssel Kreise ausgeschnitten. Auf jeden Kreis habe ich einen Esslöffel Füllung gelegt und die Ränder versiegelt. Sie werden in ein Backblech mit der Nahtseite nach unten gelegt. Wir bestreichen sie mit geschlagenem Ei und bestreuen sie mit Sesam. Sie werden in einem vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten gebacken oder bis sie schön goldbraun sind (bei mittlerer Hitze). Sie sind absolut köstlich! Sie können zu jeder Mahlzeit des Tages serviert werden, zusammen mit Ihrer Lieblingssauce oder einem Salat. Sie sind auch perfekt zum Mitnehmen. Guten Appetit :)