Rumänische Ostereier mit Zwiebelschalen

Name: Rumänische Ostereier mit Zwiebelschalen
Ingredients: 30 Eier; 100 g Schalen roter und gelber Zwiebeln; 1 hautfarbener Strumpf; 3 m Garn; 2000 ml Wasser; 30 g Speck; 30 kleine Blätter und Blüten

Vorspeisen - Rumänische Ostereier mit Zwiebelschalen von Ancuta L. - Recipia Rezepte

Rumänische Ostereier mit Zwiebelschalen bekommen ihre Farbe von den Schalen und ihre Muster von den Blättern, die auf der Schale befestigt werden. Auf den hart gekochten Eiern bleibt der Abdruck der Blätter zurück, und der Speck sorgt für Glanz. Ich richte sie gern auf einer Platte an, sodass die Muster gut zu sehen sind. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 30. Etwa 80 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

30 Eier
100 g Schalen roter und gelber Zwiebeln
1 hautfarbener Strumpf
3 m Garn
2000 ml Wasser
30 g Speck
30 kleine Blätter und Blüten

Zubereitung

1. Wasch die Eier mit kaltem Wasser und etwas Geschirrspülmittel und lass sie anschließend vollständig trocknen. Sammle kleine Blätter und Blüten. 2. Leg auf jedes rohe Ei ein kleines Blatt oder eine Blüte. Zieh einen hautfarbenen Strumpf über das Ei und binde ihn mit Garn zu, damit das Blatt fest an der Schale anliegt. 3. Gib die Schalen roter und gelber Zwiebeln in 2 Liter Wasser. Leg 15 Eier in den Topf und lass sie bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen, bis das Eigelb fest ist. 4. Nimm die Eier mit einem Holzlöffel heraus und leg sie auf ein Papiertuch. Koche die übrigen 15 Eier im selben Wasser ebenfalls 10-15 Minuten. 5. Zieh den Strumpf ab, solange die Eier noch heiß sind, und löse dann die Blätter ab. Bestreiche die warmen Eier mit Speck und setz sie in einen Eierhalter; lass sie 30 Minuten abkühlen.

Hinweise

Wenn du keine Blüten hast, kannst du nur Blätter verwenden oder Petersilien- und Dillblätter für verschiedene Muster nehmen. Das Gericht enthält Eier und ist deshalb nicht für Menschen mit einer Eierallergie geeignet. Bewahre die Eier in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf. Ich serviere sie auf einer Platte mit Radieschen und frischem Brot, wie hart gekochte Eier zum Frühstück, nur hat hier die Schale ein Muster. Bei Eiern mit weißer Schale kommt der Kontrast der Blätter besser zur Geltung als bei Eiern mit brauner Schale. Wenn die Blätter nach dem Pflücken feucht sind, trockne sie gut ab, bevor du sie auf das Ei legst, damit sie haften bleiben. Schalen roter Zwiebeln färben meist dunkler als die gelber; je nach gewünschter Farbe kannst du das Verhältnis ändern. Breite Blätter ohne eingerollte Ränder ergeben besser erkennbare Umrisse.