Herzhafte Muffins mit Wachteleiern

Name: Herzhafte Muffins mit Wachteleiern
Ingredients: 1000 ml Wasser; 12 Wachteleier; 1 Ei; 60 g Butter; 1 gestrichener TL Salz; 300 g Mehl; 10 g Backpulver; 250 ml Milch; 1 mittelgroße rote Paprika (150 g); 100 g Mozzarella; 1 Eigelb; 30 ml Milch; 30 g geriebener Käse

Vorspeisen - Herzhafte Muffins mit Wachteleiern von Roberta N. - Recipia Rezepte

Herzhafte Muffins mit Wachteleiern sind ein Appetithappen für einen Tisch mit Knabbereien, mit weicher Krume und einem ganzen Ei in der Mitte. Der Teig mit Mozzarella, roter Paprika und Butter bräunt leicht, während der geriebene Käse obendrauf eine dünne Kruste bildet. Ich lege sie auf eine Platte, wenn sie etwas abgekühlt sind, damit ich sie nehmen kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 12. Etwa 200 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1000 ml Wasser
12 Wachteleier
1 Ei
60 g Butter
1 gestrichener TL Salz
300 g Mehl
10 g Backpulver
250 ml Milch
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
100 g Mozzarella
1 Eigelb
30 ml Milch
30 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Gib die Wachteleier mit 1000 ml Wasser in einen Topf. Sobald das Wasser kocht, lass sie 5 Minuten kochen, kühle sie anschließend 10 Minuten ab und pelle sie. 2. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Schmilz die Butter und lass sie etwas abkühlen. Schlage das Ei mit der geschmolzenen Butter und dem Salz auf. 3. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver. Rühre beides nach und nach unter die Eiermischung und gib dabei abwechselnd 250 ml Milch dazu, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. 4. Schneide die Paprika und den Mozzarella in kleine Würfel und rühre sie unter den Teig. 5. Gib je einen Esslöffel Teig in 12 Muffinförmchen, setze in jedes ein Wachtelei und bedecke es mit einem weiteren Esslöffel Teig. Backe die Muffins 25 Minuten, bis der Teig fest und leicht gebräunt ist. 6. Verrühre das Eigelb mit 30 ml Milch. Nimm die Muffins heraus, bestreiche sie oben, streue den geriebenen Käse darüber und backe sie weitere 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. 7. Prüfe den Teig mit einem Zahnstocher, nimm die Muffins dann aus den Förmchen und lass sie auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen.

Notizen

Ich stelle sie neben einen einfachen grünen Salat auf den Tisch. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; die Wachteleier können schon am Vortag gekocht und gepellt werden. Normale Muffinförmchen sind besser geeignet als Mini-Förmchen, in denen kein ganzes Ei Platz hat. Nimm eine fleischige, feste rote Paprika. Mozzarella, der in Molke aufbewahrt wird, gut abtropfen lassen und vor dem Schneiden trocken tupfen, denn zusätzliche Feuchtigkeit kann den Teig schwer machen. Wenn der Mozzarella sehr weich ist, schneide die Würfel etwas größer und rühre sie erst ganz zum Schluss vorsichtig unter, ohne sie zu zerdrücken. Du kannst den Mozzarella durch die gleiche Menge grob geriebenen Schnittkäse ersetzen. Die Muffins enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier.