Pfannenkuchen

Käsepasteten aus der Pfanne (Hefeteig) Ich habe diese Pasteten an einem Nachmittag gemacht, nachdem ich gesehen hatte, dass ich noch etwas Käse und ein Stück Käse im Kühlschrank hatte. Ich habe den Teig in der Brotmaschine geknetet, um es mir einfach zu machen, aber auch von Hand gelingt es gut, nur dauert es etwas länger. Das Rezept geht sehr schnell, sobald der Teig aufgegangen ist. Die Pasteten sind dünn, mit salzigem Käse in der Mitte, perfekt warm direkt aus der Pfanne. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Aufgehzeit) Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten aktiv Kochzeit: 20-25 Minuten, je nach Anzahl der Portionen Portionen: 8-10 Pasteten, je nach Größe Schwierigkeit: mittel Rezeptart: hausgemachte Pfannenpasteten, schneller Snack, leichtes Mittag- oder Abendessen Zutaten Für den Teig: 500 g Mehl 300 ml Wasser 4 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Rohzucker 1 Teelöffel Trockenhefe Für die Füllung: 100 g salziger Käse 1 Stück Käse (ca. 40-50 g), gerieben 1 Ei Zubereitungsmethode 1. Teig kneten Wenn du eine Brotmaschine hast, gib alle Zutaten für den Teig direkt in die Schüssel, wähle die Einstellung zum Kneten und Gehenlassen. Wenn du es von Hand machst, siebe das Mehl in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte. Löse die Hefe in etwas warmem Wasser auf, füge das Salz und den Zucker hinzu, dann gieße diese Mischung in die Mitte des Mehls. Füge das Öl hinzu. Beginne, das Mehl einzuarbeiten, indem du nach und nach das restliche Wasser hinzufügst. Knete einen glatten, leicht elastischen Teig. Wenn nötig, streue etwas zusätzliches Mehl. 2. Gehen lassen Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Je nach Temperatur in der Küche kann dies zwischen 45 und 60 Minuten dauern. 3. Füllung vorbereiten Während der Teig aufgeht, zerbröckele den Käse in einer Schüssel. Füge den geriebenen Käse und das geschlagene Ei hinzu. Gut vermischen, bis alles homogen ist. Die Füllung beiseite stellen. 4. Pasteten formen Streue Mehl auf die Arbeitsfläche. Stürze den gegangenen Teig und teile ihn in Stücke von der Größe einer Faust (8-10 Stücke, je nach bevorzugter Größe). Nimm jedes Stück, rolle es mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blatt aus. Lege einen guten Teelöffel Füllung in die Mitte. 5. Falten und finale Ausrollung Falte die Ränder des Teigs über die Füllung, wie bei einem Umschlag, und drücke dann leicht mit der Hand. Nimm das Nudelholz erneut und rolle jede Pastete vorsichtig aus, ohne dass die Füllung herausquillt. Die Schichten sollten so dünn wie möglich sein, aber nicht reißen. 6. In der Pfanne braten Stelle eine Pfanne auf mittlere Hitze und lasse sie gut heiß werden (ohne Öl). Lege 3-4 Pasteten gleichzeitig hinein, je nachdem, wie viele passen. Halte die Pfanne leicht in Bewegung, wie bei Crepes; lass sie nicht stillstehen, damit sie nicht anbrennen. Nach ein paar Minuten die Pasteten wenden und die andere Seite goldbraun braten. Es dauert etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, je nach Dicke der Pasteten und wie stark das Feuer ist. 7. Abkühlen Nimm die Pasteten auf ein Schneidebrett oder ein Gitter und lasse sie etwas abkühlen. Decke sie nicht sofort ab, damit sie nicht zu weich werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Rezept, zu dem ich zurückkehre, weil es flexibel ist und keine komplizierten Zutaten benötigt. Der Teig wird aus dem gemacht, was du immer zur Hand hast, und die Füllung kann je nach Geschmack oder was du im Kühlschrank hast, angepasst werden. Sie sind schnell zubereitet und schmecken sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur gut. Tipps und Variationen Tipps 1. Wenn du von Hand knetest, hab Geduld mit dem Teig; je mehr du ihn bearbeitest, desto elastischer wird er. 2. Überlade die Pasteten nicht mit Füllung, damit sie beim Kochen nicht auslaufen. 3. Die Pfanne muss gut erhitzt sein, aber nicht auf sehr hoher Hitze; sonst verbrennen sie außen und bleiben innen roh. 4. Decke die Pasteten nicht sofort nach dem Herausnehmen ab, damit sie nicht schwitzen. Ersatzmöglichkeiten 1. Olivenöl kann durch ein anderes neutrales Öl ersetzt werden. 2. Salzkäse kann durch Telemea, Feta oder jeden gereiften Käse ersetzt werden, den du hast. 3. Wenn du keinen Käse hast, lass ihn weg oder verwende etwas geschmolzenen Käse für die Textur. 4. Rohzucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden; seine Rolle ist nur, um beim Gehen zu helfen. Variationen 1. Du kannst Kräuter (Dill oder Petersilie) zur Füllung hinzufügen. 2. Die Füllung kann auch mit anderen Käsesorten oder Kombinationen mit Kartoffeln, Fleisch oder Pilzen zubereitet werden. 3. Wenn du etwas Schärferes magst, füge etwas gehackte Chili zur Mischung hinzu. 4. Der Teig kann auch etwas Samen vertragen, aber die Pasteten werden dichter. Serviervorschläge 1. Sie sind warm gut, aber auch kalt, zum Mitnehmen oder für ein Picknick. 2. Sie passen gut zu einem einfachen Salat, neben Joghurt oder als schnellen Snack. 3. Einige bevorzugen, sie mit etwas Sauerrahm zu servieren. 4. Sie können auch mit einem kalten Bier gegessen werden, wenn du Lust darauf hast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich fertigen Teig verwenden? Ich empfehle es nicht, denn selbstgemachter Hefeteig ist fluffiger und hat keine Zusatzstoffe. 2. Wenn ich keine Trockenhefe habe, kann ich frische verwenden? Ja, verwende etwa 15 g frische Hefe und löse sie gut auf, bevor du sie hinzufügst. 3. Kann man sie auch im Ofen backen? Das Originalrezept ist für die Pfanne, aber du kannst sie auch im Ofen bei 200°C auf Backpapier backen. Sie haben dann eine andere Textur, die näher an gefüllten Brötchen ist. 4. Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen? Ja, aber lass ihn im Kühlschrank, abgedeckt, und nimm ihn mindestens eine Stunde vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur. 5. Kann ich die Pasteten einfrieren? Die gebackenen Pasteten eignen sich nicht gut zum Einfrieren, da sie beim Auftauen weicher werden. Es ist besser, sie frisch zu machen. Nährwerte (Schätzungen) Eine durchschnittliche Pastete hat etwa 180-220 kcal, abhängig von der Füllung und der Größe, die du ihr gibst. Makros für ein Stück: Kohlenhydrate: 32-35 g Proteine: 6-8 g Fette: 5-7 g Die Werte sind ungefähr und variieren je nach verwendetem Käse und wie viel Öl du beim Kneten hinzufügst. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Pasteten sind am besten am Tag, an dem sie gemacht werden. Sie können ein oder zwei Tage in einem sauberen Tuch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie für ein paar Minuten bei schwacher Hitze ohne Öl in eine Pfanne, um ihre Textur wiederzuerlangen. Im Ofen können sie austrocknen, und in der Mikrowelle werden sie weicher. Eine langfristige Aufbewahrung oder das Einfrieren empfehle ich nicht.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 300 ml Wasser
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Rohzucker
• 1 Teelöffel Trockenhefe. Für die Füllung: 100 g salziger Käse
• ein Würfel geriebener Käse
• 1 Ei.

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