Fächerkartoffeln aus dem Ofen

Name: Fächerkartoffeln aus dem Ofen
Ingredients: 2 große Kartoffeln (400 g); 1 rote Kapia-Paprika (150 g); 2 Frühlingszwiebeln (30 g); 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 2 Esslöffel Öl; 100 g Schnittkäse

Vorspeisen - Fächerkartoffeln aus dem Ofen von Carina F. - Recipia Rezepte

Fächerkartoffeln aus dem Ofen spreizen sich zwischen den Scheiben mit Kapia-Paprika und bräunen leicht, während sie innen weich bleiben. Der Käse kommt erst beim Servieren darauf, und das Innere bleibt unter den gebräunten Kanten weich; Frühlingszwiebeln und Rosmarin garen zwischen den Scheiben mit. Ich nehme möglichst gleich große Kartoffeln. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 2. Etwa 480 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 große Kartoffeln (400 g)
1 rote Kapia-Paprika (150 g)
2 Frühlingszwiebeln (30 g)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Esslöffel Öl
100 g Schnittkäse

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich. Schneide sie in Scheiben, ohne mit dem Messer bis ganz nach unten zu schneiden, damit die Scheiben zusammenhalten. 2. Lege die Kartoffeln in eine ofenfeste Form. Schneide die Kapia-Paprika in Ringe und hacke die Frühlingszwiebeln fein, dann verteile beides zwischen den Scheiben. Streue Salz und Rosmarin darüber und beträufle alles mit Öl. 3. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln in der Mitte weich und leicht gebräunt sind. Warm servieren und den geriebenen Käse darübergeben.

Hinweise

Dazu gibt es bei mir einen fein geschnittenen Krautsalat, keine weitere warme Beilage. Der Käse lässt sich durch 100 g Mozzarella ersetzen; beide Varianten enthalten Milchprodukte. Mehligkochende Kartoffeln werden in der Mitte leichter weich als festkochende, die ihre Form behalten. Bei sehr großen Kartoffeln kann das Backen noch 10 Minuten länger dauern, bis die Gabel mühelos hineingeht. Beim Einschneiden arbeite ich mich langsam bis zum Boden vor; wenn ich das Messer zu schnell führe, lösen sich Stücke und der Fächer bleibt nicht mehr ganz. Kapia-Paprika ist geeignet, wenn sie sich fest anfühlt; eine runzlige, sehr weiche Paprika gibt mehr Saft in die Form ab. Lass Platz zwischen den Kartoffeln, denn an den Stellen, an denen sich die Scheiben berühren, bleiben sie blasser. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank; ich wärme sie wieder im Ofen auf, damit die Ränder nicht weich werden.

Häufige Fragen

Warum bleibt die Mitte fest, obwohl die Ränder gebräunt sind?

Decke die Form locker mit Alufolie ab und lass die Kartoffeln bei 200°C weitere 8 Minuten im Ofen. Der Dampf hilft ihnen, weich zu werden, ohne dass sie zu stark bräunen.

Kann ich statt Kapia-Paprika eine Gemüsepaprika verwenden?

Ja, nimm eine rote Gemüsepaprika mit 150 g und schneide sie in Ringe; sie schmeckt weniger süß.

Kann ich den Käse mit in den Ofen geben?

Ja, für eine geschmolzene Kruste streust du ihn in den letzten 6 Minuten der Backzeit bei 200°C darüber.