Moldawische Alivanca

Name: Moldawische Alivanca - Daniela H.
Ingredients: 3 Eier; 5; 6 Esslöffel Zucker (nach Geschmack; süßer oder nicht) 2 Tassen Buttermilch 2 Tassen Maismehl eine halbe Tasse Weißmehl 50 ml Öl 1 Teelöffel Salz 400 g Quark 150 g Schafskäse 1 Teelöffel Backpulver; aktiviert mit Zitrone oder Essig

Vorspeisen - Moldawische Alivanca von Daniela H. - Recipia Rezepte

Ich habe die Alivanca schon Dutzende Male gemacht, auch in einer großen Form, genau wie es in diesem Rezept verlangt wird. Es ist eine Art Dessert, das man schnell an einem Nachmittag zubereiten kann, besonders wenn man noch etwas Käse im Kühlschrank oder Buttermilch kurz vor dem Ablaufdatum hat. Es gibt keine komplizierten Schritte und man benötigt keine speziellen Utensilien. Das Wichtigste ist, richtig zu mischen und das Kochen nicht zu übertreiben, damit es nicht trocken wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 40-50 Minuten (bis es leicht goldbraun wird) Portionen: 10-12, je nachdem, wie groß man die Stücke schneidet Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: traditionelles Dessert mit Käse, Maiskuchen, rustikales Rezept Zutaten 3 Eier 5-6 Esslöffel Zucker (kann nach gewünschter Süße angepasst werden) 2 Tassen Buttermilch 2 Tassen Maismehl eine halbe Tasse Weizenmehl 50 ml Öl ein Teelöffel Salz 400 g Quark 150 g Schafskäse 1 Teelöffel Natron, mit Zitronensaft oder Essig neutralisiert Zubereitung 1. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Salz gut vermengen. Ein Mixer ist nicht nötig, es kann auch mit einem einfachen Schneebesen gemacht werden. 2. Fügen Sie das Öl hinzu, dann die Buttermilch und mischen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist. 3. Integrieren Sie das Maismehl und das Weizenmehl. Rühren Sie, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Die Textur sollte wie eine dickere Sahne sein. 4. Fügen Sie das mit Zitronensaft oder Essig neutralisierte Natron hinzu. Kurz umrühren. 5. Geben Sie den Quark und den Schafskäse hinzu, zerbröselt oder klein geschnitten. Vorsichtig umrühren, ohne zu viel zu vermischen, nur um es gleichmäßig zu verteilen. 6. Legen Sie eine große Backform mit Backpapier aus und gießen Sie die Mischung hinein. Glätten Sie die Oberfläche leicht mit einem Spatel. 7. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C und lassen Sie sie 40-50 Minuten backen, oder bis die Alivanca eine goldene Kruste hat und beim Drücken leicht elastisch ist. 8. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie den Kuchen mindestens 10-15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. 9. Servieren Sie die Stücke der Alivanca pur oder mit saurer Sahne, eventuell mit kalter Buttermilch, nachdem sie etwas abgekühlt ist. Warum ich das Rezept oft mache Es zieht mich an, weil es sehr schnell zuzubereiten ist, die Zutaten einfach sind und ich es leicht anpassen kann, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Es ist kein anspruchsvolles Dessert, es fällt nicht zusammen und trocknet nicht schnell aus. Ich mag es auch, weil man eine große Form machen kann, die gut zum Teilen ist. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Quark sehr feucht ist, lassen Sie ihn etwas abtropfen oder fügen Sie einen Esslöffel zusätzliches Maismehl hinzu. Überprüfen Sie den Kuchen nach 35-40 Minuten. Jeder Ofen backt anders. Wenn er an den Rändern zu stark bräunt, können Sie die Form zum Ende hin mit Backpapier abdecken. Lassen Sie die Alivanca etwas abkühlen, bevor Sie sie schneiden – es wird einfacher zu portionieren sein. Ersatzmöglichkeiten Die Buttermilch kann durch flüssigeren Joghurt oder Kefir ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes haben. Der Quark kann nur aus Kuhmilch sein, wenn Sie keinen Schafskäse haben, aber der endgültige Geschmack wird etwas milder sein. Sie können die Hälfte des Maismehls durch Grieß ersetzen, wenn Sie eine noch luftigere Textur wünschen (aber es ist dann keine authentische Alivanca mehr). Variationen Manchmal füge ich Rosinen oder geriebene Zitronenschale für den Geschmack hinzu, aber das sind nicht mehr die klassischen Zutaten. Es kann mehr Käse hinzugefügt werden, wenn Sie eine reichhaltigere Füllung bevorzugen und die körnige Textur spüren möchten. Für ein weniger süßes Ergebnis können Sie den Zucker auf 4 Esslöffel reduzieren. Serviervorschläge Es kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden, aber ich mag es lieber bei Zimmertemperatur. Es passt gut zu saurer Sahne oder Buttermilch/Buttermilch dazu. Man kann auch etwas Honig darüber geben, wenn man ein süßeres Dessert möchte, aber das klassische Rezept enthält keinen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Alivanca nur mit Quark machen? Ja, Sie können nur Quark verwenden, aber der Geschmack wird neutraler sein, ohne die leicht salzige Note des Schafskäses. 2. Kann ich normalen Joghurt anstelle von Buttermilch verwenden? Ja, natürlicher Joghurt funktioniert, aber er sollte flüssiger sein, nicht griechischer Art. Sie können den Joghurt mit etwas Wasser verdünnen, wenn er zu dick ist. 3. Welches Maismehl eignet sich am besten für Alivanca? Am besten eignet sich ein Maismehl für Polenta mit mittlerer Körnung. Zu feines Maismehl macht die Alivanca dicht, und zu grobes bindet die Mischung nicht gut. 4. Wie weiß ich, dass die Alivanca fertig gebacken ist? Die Oberfläche sollte goldbraun und beim Berühren leicht elastisch sein. Ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sollte sauber herauskommen, ohne flüssige Mischung daran. 5. Kann die Alivanca eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Die Textur von Käse und Maismehl verändert sich beim Auftauen und ist nicht mehr so gut wie frisch zubereitet. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (aus 12) etwa 220-250 kcal, mit Variationen je nach Art und Menge des verwendeten Käses. Kohlenhydrate: 27-30 g Eiweiße: 8-10 g Fette: 7-9 g Diese Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art der Milch, des Käses und der genauen Zuckermenge ab. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Alivanca wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt. Sie kann kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen werden. Zum Aufwärmen können Sie sie einige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, aber die Textur wird weniger luftig, wenn Sie sie zu lange erhitzen. Der beste Geschmack und die beste Konsistenz sind jedoch am ersten Tag.

Zutaten

3 Eier
5
6 Esslöffel Zucker (nach Geschmack
süßer oder nicht) 2 Tassen Buttermilch 2 Tassen Maismehl eine halbe Tasse Weißmehl 50 ml Öl 1 Teelöffel Salz 400 g Quark 150 g Schafskäse 1 Teelöffel Backpulver
aktiviert mit Zitrone oder Essig

Moldawische Alivanca

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