Schweinebauch zum Frühstück (kalt)

Name: Schweinebauch zum Frühstück (kalt)
Ingredients: 700 g Schweinebauch; 5 ml Öl; 1 mittelgroße Tomate (150 g); 1 mittelgroße Paprika (150 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 4 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1000 ml heißes Wasser

Vorspeisen - Schweinebauch zum Frühstück (kalt) von Ruxandra A. - Recipia Rezepte

Ich bräune die Stücke gut an, bevor sie in den Topf kommen; der Schweinebauch zum Frühstück (kalt) köchelt dann langsam und kühlt über Nacht ab. Tomate, Paprika, Zwiebel und Knoblauch garen in der Paprikabrühe, und das Fleisch wird im verbliebenen Fett noch einmal gebraten, damit es kalt und leicht zu schneiden auf den Tisch kommt. Ich mag ihn am liebsten dünn aufgeschnitten, mit rohem Gemüse dazu. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 106 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 10 Stunden und 1 Minute. Portionen: 4. Etwa 920 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g Schweinebauch
5 ml Öl
1 mittelgroße Tomate (150 g)
1 mittelgroße Paprika (150 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1000 ml heißes Wasser

Zubereitung

1. Schneide den Schweinebauch in Stücke etwa so groß wie deine Handfläche und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Erhitze 5 ml Öl in einem Topf und brate die Stücke etwa 8 Minuten rundherum braun an. 2. Schneide die Tomate, die Paprika und die Zwiebel in Scheiben und lass den Knoblauch ganz. Gib das Gemüse zum Fleisch, füge Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu und gieße dann 1000 ml heißes Wasser an, gerade so viel, dass die Stücke bedeckt sind. 3. Decke den Topf ab und lass alles bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich und das Wasser verdampft ist. Wende die Stücke und brate sie im verbliebenen Fett noch einmal an, insgesamt etwa 8 Minuten. 4. Lass das Fleisch abkühlen, stell es für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank und serviere es dann kalt.

Hinweise

Du kannst die Paprika durch eine Kapia-Paprika von etwa 120 g ersetzen. Nimm ein Stück Schweinebauch mit deutlich sichtbaren Fleisch- und Fettschichten, nicht eines, das fast nur aus Fett besteht. Sind die Stücke dicker als deine Handfläche, kann das Garen noch 10-15 Minuten länger dauern, bis die Gabel leicht hineingeht. Wenn das Wasser verdampft, bevor das Fleisch in der Mitte zart ist, ist die Hitze zu hoch; reduziere sie und lass das Fleisch langsam köcheln. Ich bereite ihn am Abend vor dem Essen zu, zu dem ich ihn serviere, denn kalt lässt er sich schneiden, ohne auseinanderzufallen. Bewahre ihn in einem abgedeckten Gefäß höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Dazu stelle ich frische Gurken und Tomaten auf den Tisch.