Kohlkuchen - Dukan

Die Dukan-Kohlpastete kann ab der Kreuzfahrtphase an PL-Tagen zubereitet werden. Der Kohl wird separat gekocht, bis er zusammenfällt und kein Wasser mehr enthält, dann wird er zwischen zwei Schichten aus Teig mit Eiern, Joghurt und Kleie gelegt. Es handelt sich nicht um eine klassische Blätterteigpastete, sondern um eine leichte Variante, die in einer ofenfesten Form gebacken und vor dem Schneiden abgekühlt wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; die Vorbereitung umfasst 30 Minuten zum Einweichen des Kohls, das Kochen und Backen erfolgen anschließend Vorbereitungszeit: mindestens 30 Minuten für den Kohl, plus die Zeit für die Zubereitung der Füllung Backzeit: etwa 40 Minuten, in zwei Phasen Portionen: Anzahl nicht angegeben; die Pastete wird nach dem Abkühlen geschnitten Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Kohlpastete für die Dukan-Diät, geeignet für PL-Tage in der Kreuzfahrtphase Zutaten Für die Kohlfüllung - 1 Kohlkopf von etwa 1 kg - Salz, nach Geschmack - Pfeffer, nach Geschmack - etwa 150 ml Wasser - 1 Teelöffel Olivenöl Für den Teig - 2 Eier - 1 Eiweiß - 1 Becher Activia 0 Joghurt - Salz - 2 Esslöffel Weizenkleie - 4 Esslöffel Haferkleie - 1 Päckchen Trockenhefe Für die Form - sehr wenig Olivenöl, zum Einfetten Zubereitung 1. Bereite den Kohl vor Schneide den Kohl dünn, wie für einen Salat. Gib ihn in eine Schüssel, streue Salz darüber und lasse ihn etwa 30 Minuten stehen. In dieser Zeit wird er etwas weich und beginnt, Wasser abzugeben. 2. Koche die Füllung Gib den Kohl in einen Topf oder eine geeignete Kochschüssel. Füge etwa 150 ml Wasser, das Olivenöl und mehr Salz hinzu, falls nötig. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse den Kohl bei schwacher Hitze garen, bis er leicht weich ist. Nachdem der Kohl weich ist, nimm den Deckel ab und koche weiter, bis das Wasser verdampft. Rühre gelegentlich mit einem Holzlöffel um, besonders gegen Ende, damit der Kohl nicht am Topf kleben bleibt. Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, füge Pfeffer nach Geschmack hinzu. In diesem Rezept wird mehr Pfeffer verwendet, da er gut zum Kohl passt und ihm einen intensiveren Geschmack verleiht. Stelle die Füllung beiseite, während du den Teig vorbereitest. 3. Bereite die Füllung für die Pastete vor Trenne die Eier. Schlage die beiden Eiweiße zusammen mit dem zusätzlichen Eiweiß und einer Prise Salz, bis du einen Schaum erhältst. Füge die Eigelbe und den Joghurt hinzu und mixe, bis die Mischung homogen ist. Schalte den Mixer aus und füge die Weizenkleie und die Haferkleie hinzu. In der Zutatenliste wird auch ein Päckchen Trockenhefe erwähnt, aber im Originalrezept wird nicht angegeben, wann es hinzugefügt werden soll. Wenn du die angegebenen Schritte genau befolgst, wird dies nicht in der Teigzubereitung erwähnt. Es ist gut, diese Unstimmigkeit zu beachten, bevor du mit dem Rezept beginnst. 4. Backe die erste Schicht Fette die ofenfeste Form sehr leicht ein. Im Originalrezept wird empfohlen, ein Papiertuch zu verwenden, um eine kleine Menge Öl auf die Oberfläche der Form zu verteilen. Gieße die Hälfte der Teigmischung in die Form und verteile sie gleichmäßig. Backe die erste Schicht 10 Minuten lang. Die Ofentemperatur wird im Grundrezept nicht angegeben, daher solltest du die Temperatur verwenden, bei der du normalerweise ähnliche Mischungen mit Ei und Joghurt backst. 5. Füge den Kohl und den restlichen Teig hinzu Nimm die Form nach 10 Minuten heraus und lege die Kohlfüllung auf die erste Schicht. Verteile sie so gleichmäßig wie möglich und gieße dann die restliche Mischung darüber. Stelle die Form wieder in den Ofen und backe die Pastete etwa 30 Minuten, bis der Teig durchgebacken ist. 6. Lass die Pastete abkühlen Nach dem Backen lass die Pastete abkühlen, bevor du sie schneidest. Solange sie heiß ist, sind die Schichten weicher und können sich leichter lösen. Nach dem Abkühlen lässt sie sich besser schneiden und kann serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine einfache Möglichkeit, Kohl in einem Gericht zu verwenden, das anders ist als der gewohnte Salat oder das übliche Kohlgericht. Der Teig mit Eiern, Joghurt und Kleie hält die Füllung gut zusammen, und das Rezept benötigt keine klassischen Pastetenblätter. Es kann auch im Voraus zubereitet werden, da es sich nach dem Abkühlen leichter portionieren lässt. Tipps Der Kohl sollte gut abtropfen, bevor er in die Pastete kommt. Wenn viel Wasser in der Füllung bleibt, kann der Teig durchweichen und die Pastete wird schwerer zu schneiden. Das Salz sollte vorsichtig hinzugefügt werden. Der Kohl ist vor dem Kochen salzig, also probiere die Füllung, bevor du weiteres Salz in den Topf gibst. Schneide die Pastete nicht sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen. Das Abkühlen hilft der Mischung, sich zu setzen. Der Pfeffer kann nach Geschmack angepasst werden, aber das Rezept ist mit einer großzügigen Menge Pfeffer in der Kohlfüllung gedacht. Alternativen Im Rezept wird Activia 0 Joghurt erwähnt. Dieser kann in der angegebenen Form aus den Originalzutaten verwendet werden. Eine Alternative wird nicht angegeben, und es wird nicht empfohlen, die Menge zu ändern. Für das Öl wird ein Teelöffel in der Kohlfüllung verwendet und eine sehr kleine Menge zum Einfetten der Form. Laut Rezept ist nicht mehr nötig. Variationen Du kannst die Menge an Pfeffer nach Geschmack anpassen. Ansonsten ist es besser, keine anderen Zutaten hinzuzufügen, die nicht in der ursprünglichen Liste enthalten sind, um das Rezept in seiner Form für die Dukan-Diät zu bewahren. Wenn du eine mildere Pastete bevorzugst, verwende weniger Pfeffer. Für eine intensivere Füllung halte dich an die ursprüngliche Empfehlung und würze den Kohl großzügiger. Serviervorschläge Die Pastete wird nach dem Abkühlen serviert und kann in Stücke geschnitten werden. Sie eignet sich gut als leichtes Hauptgericht oder als im Voraus zubereitetes Essen an PL-Tagen in der Dukan-Kreuzfahrtphase. Häufig gestellte Fragen Kann man diese Pastete an jedem Tag der Dukan-Diät essen? Das Rezept ist ab der Kreuzfahrtphase an PL-Tagen angegeben. Es wird nicht als Rezept für die Angriffsphase oder für PP-Tage präsentiert. Warum muss der Kohl 30 Minuten mit Salz stehen? Das Salz hilft dem Kohl, weich zu werden und einen Teil des Wassers vor dem Kochen abzugeben. So lässt sich der Kohl leichter kochen und die Füllung bleibt nicht zu wässrig. Muss viel Pfeffer verwendet werden? Nein. Das Rezept empfiehlt eine größere Menge Pfeffer, da dieser gut zum Kohl passt, aber die Menge kann nach Geschmack angepasst werden. Warum wird zuerst nur die Hälfte des Teigs gebacken? Die erste Schicht wird 10 Minuten lang gebacken, um eine Basis zu bilden, bevor die Füllung hinzugefügt wird. Nachdem die Füllung hinzugefügt wurde, wird der restliche Teig hinzugefügt und die Pastete wird bis zum Ende gebacken. Wann wird die Trockenhefe hinzugefügt? Die Zutat wird in der ursprünglichen Liste aufgeführt, aber die Zubereitungsschritte geben nicht an, wann sie hinzugefügt werden soll. Für dieses Rezept bleibt die Information unklar und sollte nicht mit einem angenommenen Schritt ergänzt werden. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen, da die genaue Marke und die Nährwerte des Joghurts, die endgültige Größe der Stücke oder der verbleibende Kohlanteil nach dem Kochen nicht angegeben sind. Für die gesamte Pastete mit allen genannten Zutaten wird geschätzt: - 800-950 kcal - 50-60 g Eiweiß - 75-95 g Kohlenhydrate, von denen ein Teil aus den Ballaststoffen des Kohls und der Kleie stammt - 25-32 g Fett Wenn die Pastete in 6 Stücke geschnitten wird, hätte eine Portion etwa 135-160 kcal, 8-10 g Eiweiß, 12-16 g Kohlenhydrate und 4-5 g Fett. Diese Werte sind orientierend, nicht eine genaue Nährwertberechnung. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen die Pastete abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich leichter handhaben und schneiden, wenn sie kalt ist. Zum Servieren kann sie kalt oder aufgewärmt gegessen werden. Erwärme nur das gewünschte Stück, da die Pastete weicher werden kann, wenn sie wiederholt erhitzt wird.

Zutaten

• Zutaten: -1 Kohl (1 kg) -Salz
• Pfeffer
• -etwas Wasser -1 Teelöffel Olivenöl Filoteig: -2 Eier -1 Eiweiß -1 Packung Activia 0 -Salz -2 Esslöffel Weizenkleie -4 Esslöffel Haferkleie -1 Päckchen Trockenhefe

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