Gemüse-Omelettwürfel aus dem Ofen

Name: Gemüse-Omelettwürfel aus dem Ofen
Ingredients: 6 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 200 ml Milch; 40 g geriebener Schnittkäse; 2 Frühlingszwiebeln; 6 kleine Pilze aus dem Glas; 200 g rote Bohnen aus dem Glas; 150 g Erbsen aus dem Glas; 100 g Mais; 10 g geriebener Schnittkäse

Vorspeisen - Gemüse-Omelettwürfel aus dem Ofen von Malina L. - Recipia Rezepte

Die Gemüse-Omelettwürfel aus dem Ofen backen bei 180°C, bis sie goldbraun sind, und werden nach dem Abkühlen geschnitten. Eier, Pilze und Gemüse verbinden sich zu einem festen Omelett, das sich gut in einer Lunchbox zum Picknick mitnehmen lässt. Ich halbiere die Pilze und schneide sie nicht kleiner. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 40-45 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 85-90 Minuten. Portionen: 6. Etwa 200 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
200 ml Milch
40 g geriebener Schnittkäse
2 Frühlingszwiebeln
6 kleine Pilze aus dem Glas
200 g rote Bohnen aus dem Glas
150 g Erbsen aus dem Glas
100 g Mais
10 g geriebener Schnittkäse

Zubereitung

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Würfel und halbiere die Pilze. Spüle die Erbsen, den Mais und die roten Bohnen ab und lass alles gut abtropfen. 2. Verquirle die 6 Eier mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Rühre die Milch und 40 g geriebenen Schnittkäse unter. 3. Vermische das abgetropfte Gemüse in einer Schüssel. 4. Lege eine etwa 20 × 25 cm große Form mit Backpapier aus. Verteile das Gemüse gleichmäßig darin, gieße die Eiermischung darüber und streue weitere 10 g geriebenen Schnittkäse darauf. 5. Backe alles im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. 6. Lass das Gericht etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen und schneide es dann in Würfel.

Hinweise

Für eine laktosefreie Variante nimm 200 ml Milch und 50 g laktosefreien Käse; die Eier bleiben dabei, normaler Käse enthält Milchprodukte. Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einer verschlossenen Dose bis zu 3 Tage. Spüle das Gemüse aus dem Glas ab und lass es gut abtropfen; restliche Flüssigkeit kann die Mitte zu weich machen. In einer etwa 20 × 25 cm großen Form bleibt die Schicht passend, in einer breiteren Form verkürzt sich die Backzeit. Schneide kleine Würfel und serviere sie zu einem grünen Salat.

Häufige Fragen

Kann ich statt Erbsen aus dem Glas tiefgekühlte Erbsen verwenden?

Ja, nimm 150 g aufgetaute und abgetropfte Erbsen und mische sie mit dem restlichen Gemüse.

Kann ich frische Pilze verwenden?

Ja, ersetze die 6 Pilze aus dem Glas durch 100 g frische Champignons. Brate sie 5 Minuten in einer trockenen Pfanne an, bis sie keine Flüssigkeit mehr abgeben, und gib sie dann zum Gemüse.

Kann ich Dosenmais durch tiefgekühlten Mais ersetzen?

Ja, nimm 100 g tiefgekühlte Maiskörner, taue sie auf und lass sie vor dem Backen gut abtropfen.